走在愛爾蘭首都都柏林大街上，發現路邊公寓樓各家大門的款式基本相同，顏色卻大不一樣。有鮮紅的、橘黃的、海藍的，還有純白和黝黑的。本以爲這是愛爾蘭人對色彩的偏愛，一打聽才知道，愛爾蘭人愛喝酒，過去常有人在酒吧喝得半醉，深更半夜回家，爲了不至走錯家門，於是各家把門刷成不同的顏色。可見愛爾蘭人對酒的鐘情，以至於傳承了一道門的風景。
也許因爲愛爾蘭出酒，愛爾蘭人尤爲喜歡酒。當你置身在西方國家的城市裏，甚至在南美洲和亞洲等地，常能看到愛爾蘭酒吧。也許是愛爾蘭的酒文化名聲在外，愛爾蘭人崇尚“快樂、音樂和美酒”，酒吧總是沸騰而又多彩。人們在這種酒吧裏可以享受到非凡的快樂，而這種快樂，來自於在享用愛爾蘭威士忌和黑啤酒的同時，還能欣賞獨特的愛爾蘭鄉村音樂，有一種無法拒絕的銷魂攝魄的魅力。據說，愛爾蘭全國的大小酒吧不計其數，而面積不過45平方公里、人口只有100餘萬人的都柏林就有2000多家酒吧。人們都說，要想感受愛爾蘭文化，不去酒吧是一件憾事。
走進都柏林郊外的一家酒吧，裏面好不熱鬧。臺上表演着地道的愛爾蘭音樂和踢踏舞，臺下的人們有的端着黑啤酒，有的喝着愛爾蘭咖啡，整個酒吧淹沒在一片歌聲中。
酒吧裏最吸引我的還是樂隊。據說，當地知名的酒吧都是邀請愛爾蘭著名樂隊表演，爲此，人們可以在酒吧裏與自己喜愛的明星面對面地接觸，近距離地欣賞他們出色的`表演。還有一些著名樂隊，就是從這種酒吧裏走出去的，他們經常回來表演，用這種方式來回報人們對他們的支持。
儘管這麼有特色的酒吧吸引了不少外國遊人，但它們仍屬於一種“本地酒吧”，因爲它們多數建在社區裏，扮演着社區娛樂中心的角色。白天，人們可以在本地酒吧裏享用午餐，閱讀報紙，與其他客人閒聊。晚上，酒吧裏擠滿結束一天工作的居民，他們打聽着當地的八卦新聞，討論着政治和體育，欣賞着音樂和表演。很多酒吧還爲那些不願受別人打擾的人設置了雅座單間。雅座單間是一個小房間，一扇木製屏風把它與酒吧其他區域分隔開來。這類酒吧根植於歷史悠久的酒文化，集多功能爲一體，是各個年齡段的成年人聚集的地方。
還有一類酒吧，是以年輕人爲服務對象的時尚的“現代酒吧”，它們大多位於城鎮中心或繁華鬧市區，時常以現代流行風尚爲變換視角，不論酒吧裝飾，酒的品牌，還是酒吧的經營形式，都隨着潮流變換。
數百年來，愛爾蘭的酒吧一直都是舉行婚禮、達成交易、孕育革命的地方。很多酒吧本身就擁有悠久的歷史，有些甚至誕生於17世紀。
愛爾蘭人的酒文化可追溯到公元43年。當年羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬製造技術，從而使製造傳統的蒸餾酒方法得到了改進。而世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶製蒸餾器釀造出酒精含量較高的烈性酒，這也是威士忌酒的起源。所以，威士忌之稱是凱爾特人的語言，意爲“生命之水”。人們說，喝下“生命之水”，會讓人煥發出無比旺盛的生命力。
也許是因爲愛爾蘭威士忌的緣故，愛爾蘭人連喝咖啡都融入了酒文化的元素。愛爾蘭人喜歡在熱咖啡中倒入威士忌，再加上一層鮮奶油，酒香濃烈，特別適合男士飲用。據說把威士忌混在咖啡裏，有一種帶刺激的樂趣和一份浪漫的情趣。我想，愛爾蘭咖啡之所以能在世界各地盛行，也許這就是魅力所在。
