西蘭花怎樣做最營養

西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產意大利，那麼西蘭花怎樣做最營養呢?我們一起來學習學習!

1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的`一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

　　腰果西蘭花

原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿蔔100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。

做法

1.將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用;

2.鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸，撈出備用;

3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;

4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿蔔煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

　　香菇西蘭花

原料：西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、澱粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

做法

1.西蘭花擇洗乾淨，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;

2.香菇用開水稍煮，撈出控水;

3.澱粉加水適量調勻成水澱粉;

4.鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;

5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。