導語：高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。[2] 高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。
大家對高粱米的瞭解應該不多，因爲生活中很少吃它。其實高粱米的營養價值很高，在我國已經有了超過5000多年的歷史了。高粱米的作用也不少，能入藥，還有養生和食療作用，下面我們就來細看高粱米的功效。
高粱在糧食作物中以溫澀而著稱，其性頗偏，其藥用價值主要在於溫胃、和中、澀腸、止瀉，對腸胃虛寒所致的納呆、腹瀉、痢疾等病療效較爲顯著。
高粱米的營養價值
高粱米具有一定的營養價值，據測定，每100克高粱米，含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能，如與米、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養素互相調補，提高對人體的營養作用。
除了營養價值高之外，高粱米也可入藥。祖國中醫學認爲，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、溼熱、下痢、小便不利等病症。
高粱米的營養及藥用功效
中醫認爲，高粱味甘、澀，性溫，具有潤肺清熱、健脾和胃、消積止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效，常用於治療胃熱、消渴、痢疾、小便淋澀、肺陰不足、肺結核骨蒸盜汗、陽盛陰虛、失眠等症。李時珍在《本草綱目》中說：高粱“溫、中，澀腸胃，止霍亂”。《四川中藥志》記載：高粱“益中，利氣，止泄，去客風頑痹。治霍亂，下痢及溼熱小便不利。”
現代中醫臨牀常將高粱米用於脾胃虛寒、腹痛腹瀉、溼熱吐瀉、小便不利、小兒消化不良、鵝口瘡、霍亂吐瀉等。經臨牀實踐證明，將高粱米置鍋中加熱翻炒至黃褐色，有香味，服用後對小兒消化不良症有良好的療效。
高粱米的食用注意事項
雖然高粱米的營養價值較高，但值得注意的是，如果身體出現明顯的`燥熱徵象、溼熱表現或陰虛內熱症狀時，則最好不要吃高粱米。另外，高粱米不能長期大量地食用，否則可能會導致大便燥結難排，甚至引起大便出血的情況。
高粱米的食用方法
羊肉高粱粥
用料
羊肉100克，高粱米100克，食鹽少許。
製法
將羊肉洗淨，切成小丁，加入淘洗乾淨的高粱米，加水1000毫升，用文火熬粥，待粥成加入食鹽調味即可。
高粱米山藥粥
用料
高粱米50克，山藥(鮮品)25克，白糖15克。
製法
將高粱米淘洗乾淨，放入沙鍋中，加清水適量，並加入洗淨去皮後切成塊的山藥，煮至成粥，加入白糖調味即可食用。
結語：這裏小編只介紹了兩種高粱米的食用方法，其實高粱米還有很多做法，而且每種做法做出來的粥都是不一樣的口感。有的功效也不一樣，上述的和山藥一起做的粥能補益脾胃，脾胃不好的朋友可以做些來吃。
