1. 下列物質中，( B )是目前已經肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
2. 按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
3?以下爲必需氨基酸的是( D )。
(A)半胱氨酸 (B)酪氨酸 (C)絲氨酸 (D)苯丙氨酸
4?50g食物蛋白質中含氮量約( B )。
(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
5?在以下食物中膽固醇含量最高的是( C )。
(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭
6 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的`油脂是( A )
(A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油
7. C18∶0是( C )。
(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂
8. 亞油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
9. 碳水化合物在人體內吸收利用的形式是( B )
(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麥芽糖 (D)澱粉
10. 下列物質中屬於多糖的是( A )
(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麥芽糖 (D)葡萄糖
