百合，中藥名，爲百合科植物卷丹、百合或細葉百合的乾燥肉質鱗葉。具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。
1潤肺止咳
新鮮的百合含有非常的黏液質，而且因爲色白，是屬於肺的顏色，按照五行五臟五色之說，肺屬於白色，因此白色的食物有養肺的功能，而百合就是白色食物中的極品，因此具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
2安神的功效
百合性微寒，凡是微寒的食物皆可入心經，因此可以起到能清心消除煩惱，寧心安神的作用，對於發燒以後情緒的安定有很重要的幫助。
3美容養顏之功效
經常說一白遮百醜，女性都希望自己的皮膚細膩白皙，而百合不僅潔白嬌豔而且新鮮的百合富含黏液質及豐富的維生素，因此對皮膚細胞新陳代謝非常的有幫助，可以加速皮膚的新陳代謝，讓皮膚更加的'年輕，如果常食百合，對皮膚就有美容作用。
4可以防癌抗癌
在百合中含多種生物鹼，這些成分對白細胞減少症有預防作用，而且還能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。如果是患了癌症的病人如果進行化療和放療可以多食用一些百合，可以減少對白細泡的殺傷，減輕藥物的副反應。而且百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，可以提高機體的體液免疫能力，所以，想要遠離癌症的人可以在平常的飲食中多食用百合。
百合的藥用價值
1治耳聾、耳痛：
幹百合爲末，溫水服二錢，日二服。(《千金方》)
2治咳嗽不巳，或痰中有血：
款冬花、百合(焙，蒸)等分。上爲細末，煉蜜爲丸，如龍眼大。每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。(《濟生方》百花膏)
3治百合病發汗後者：
百合七枚(擘)，知母三兩(切)。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣;別以泉水二升煎知母，取一升，去渣後，合和煎取一升五合，分溫再服。(《金匱要略》百合知母湯)
4治百合病不經吐下發汗，病形如初者：
百合七枚(擘)，生地黃汁一升。上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。(《金匱要略》百合地黃湯)
5治百合病變發熱者：
百合一兩(炙)，滑石三兩。上爲散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。(《金匱要略》百合滑石散)
百合的食用方法
1百合粥
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤爲適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆，可加強清熱解毒之效。
2百合湯
將百合除去雜質洗淨，在清水中反覆漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一併食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。
3百合煎
取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4百合蒸
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。
5百合炒
取百合粉50克，裏脊片50克，用鹽、蛋清、溼澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用;胃口不開、食慾下降者食用此菜，還能增進食慾。
