公衛執業助理醫師考點:食具消毒
碗、筷、匙等食具常易沾染上細菌、病毒,如果不進行消毒就易發生疾病。有人對未經消毒的'碗筷進行過細菌學檢驗,發現平均每個用碗上有細菌3100多個,一隻用筷上沾有細菌1700多個。因此,公用食具必須經過嚴格消毒後才能使用。
常用的食具消毒方法有以下三種:
煮沸消毒 把洗淨的食具放在水中,煮沸5分鐘後取出。
至少做到沸進沸出。
蒸氣消毒 把洗淨的食具放在密閉的蒸氣櫃內,等蒸氣上足後,溫度達到100℃時,持續5分種就可達到消毒要求。
漂粉精液浸泡消毒 一般不能採用煮沸消毒時,如漆筷等,可採用漂粉精配製的消毒液進行消毒。配製方法爲1片或1塑料小匙漂粉精加自來水1千克,一般浸泡3分鐘即可使用。須注意,配製消毒水不能用熱水,否則會使漂粉精中氯氣揮發失效。另外,配製一次,只能用4小時。
無論是採用煮沸、蒸氣消毒,還是應用消毒液消毒,碗筷都必須先洗淨再消毒。消毒後不要再用抹布揩擦,即可存放在碗櫥裏備用。
如果是腸道傳染病或恢復期病人用過的食具,則應先煮沸30分鐘後,再清洗,然後再如一般食具那樣進行一次消毒。
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