江南，自古就是一個水鄉澤國的地方，整個村野溝渠縱橫，池塘密佈，儘管現在北國是大雪紛飛的季節，而這裏卻依然是氤氲綠意，生機一片。優美而特有的景色充滿詩情的畫意，讓人流連忘返。
——前言
一、冬野裏的生機
漫步田間阡陌，滿目是青綠的麥田，似鋪着嶄新的地毯。成羣結隊的鳥兒在尋找着秋的味道，也在享受着秋的殘羹冷炙，同時也在承受晨露的沐浴和冬陽的愛撫。有的在叼起遺落下稻穗，有的在啄食飄散的草籽，有的在暢飲那麥葉上露珠，有的在地面上打着滾的，也有的在梳理着自己的羽毛……
和暖的冬陽，青綠的麥田，晶瑩的晨露，歡快的鳥兒，以及四周圍牆般的長綠樹林，唯美而和諧地構成了一幅悦目的畫卷，更有那些鳥兒的合奏出的賞心的旋律，似一道道小溪在畫面上流淌。
在眾多的鳥中，我最熟悉的是機靈鳥。它們雙雙成對，已經在麥田的茂密的地方築下愛巢，準備在花開時分去繁殖自己的後代。較小身軀身輕似雁，及其機敏，它一聽到足音或者看到身影，就迅速地展翅高飛，在藍天白雲中“機靈機靈”地高唱，似短笛一般清明而悠揚。一則是在釋放自己那被驚嚇之情，而是為了告誡它的朋友們要做好逃避的準備，它簡直就是鳥兒的哨兵。
野雞，不知是自己身體肥胖的緣故，還是它有着故土難離的心情，它往往長年呆在自己選擇的那方水土，不離不棄，所以它不屬於候鳥。儘管在江南煙雨中，一旦小麥收割後，它的棲身之地從夏至秋屬於水稻的紮根處，在長達半年的時間裏是水的世界，它只好隱居到那些雜草縱深處。可一旦秋將土地交給冬後，它們還是身披麗羽地回到自己的巢穴舊址，大約是因為舊年的安全，是它們的追逐的理由。
麻雀的性格好像是開朗的，它們在夜間鑽進樹林或者棲居檐下，經受冬夜的寒冷，可一旦朝陽露面，它們就忘記了昨夜星辰下的顫抖，嘰嘰咋咋，羣飛羣舞，找一塊豐美之地，或邊舞邊唱，或三五嬉鬧，或對對呢喃，可謂是一羣樂天派、月光族，只要有土地在，它們就不怕沒吃沒喝。
在那些縱橫交錯的溝河池塘邊，總少不了那一身素白的鷺鳥。鷺鳥的眼光不是在麥田的青波綠浪，而是一直定位在波光粼粼的水面，倘若它們發現目標，就會雲朵般飛去，俯衝而下，啄爪並用，撈起自己喜愛的魚蝦，去填飽自己的肚子。高興時，鷺鳥還會在水中天鵝般地暢遊一番，洗去身上的塵土。看似兇殘的舉動，卻是物競天擇、適者生存的規律。
別看這些鳥兒無憂無慮地歡唱着，背後也時刻隱藏着一種危險，那就是一直盤旋上空的老鷹。老鷹的目光一直盯着那些的鳥兒的一舉一動，一有機會，就箭般俯衝而下，能夠逃脱的鳥兒，還真是一種僥倖。
突然發現，我足前有一塊麥苗被齊刷刷的截去，沒有留下一絲踐踏的痕跡，只是間或地可以看到一些豆類大小的黑色糞便。不用去猜想，那就是野兔的傑作。我的.話還沒有説出口，“嗖、嗖”二聲，二隻金黃的野兔狂奔而出，速度之快，簡直讓我的目光無法去捕捉。
“好快，好敏捷的傢伙！”就在讚歎野兔矯捷之時，我突然感到腳下被什麼東西絆了一下，低頭一看，是一坨灰白色的滿身是刺的傢伙，原來是一隻刺蝟。可能是它夜間吃得太飽，就懶洋洋地躺在陽光下睡大覺。我用腳再次去踢了它一下，它不但不跑，還將身體收縮得更緊，似一個圓圓的球，張開的刺讓人無法下手。同時好像它也知道自己是國家規定的二級保護動物，反正你奈何不了它。
黃鼠狼這東西，卻比較小心，一身金黃的皮毛在陽光下閃閃發光。它賊眉鼠眼，機智過人，被看它現在悠閒地在田頭的小灌木中從這裏竄到那裏，説不定，一會就會鑽到人家的雞籠裏去大快朵頤一番。它乾的就是不勞而獲的事，一個偷字就是它的職業，不會去考慮人們的意願的，儘管人類還立法保護它。
説煙雨江南的冬野充滿生機，不光是眼前的活潑着各種動物，也不光是氤氲綠意的麥田，還在那些溝河岸邊、道路二側的梢頭上。今日的江南已經今非昔比，就是村野種植的那些樹木也很少見到冬季落葉的樹種。最為常見的樹已經不是昔日的依依楊柳，也不是那被江南人稱為偉丈夫的挺拔的水杉了，而是長年葱葱蘢蘢、綠冠如傘的香樟樹。香樟樹不僅春夏氤氲綠色，就是秋冬依然我行我素地一冠華蓋，同時一年四季還散發着特有的馨香
紅楓石楠，雖然不怎麼高大，但它卻也是夠稱得上嘉木的樹種之一。它除越冬不會落葉外，身披綠衫的同時，也將自而來的果子成熟為鮮紅，一串串似朵朵紅花一般點綴着。同時，它的梢頭一直搖逸着楓葉般紅葉，這也是它名字的來歷。
現代園藝技術的發展，也為江南的冬景不斷地添加着色彩和花香。人們都知道並喜歡着一種八月開花的桂花，花香醉人而甜蜜，着實讓人眷念。而今，在江南冬天的村野裏到處可見桂花的身影，可聞桂花的香味，但，那並不是是純粹的桂花，而是叫做月桂的樹木，是用桂花雜交而來的樹種。不僅莖稈、枝葉和桂花樹一般無二，連花形花色花香也十分相近，同時它還是月月都花綻蕊吐的樹木。
二、冬野，野菜也飄香
“二月二，挑薺菜，薺菜包餅筋拽拽……”這是流傳在我家鄉的一句時令俗語，然而，在煙雨江南這方沃土上，卻是不適用的。別説是那些種植的薺菜，就是曠野的那些野生的薺菜，在冬天裏也照樣生長旺盛，所以喜歡吃野生薺菜的人，往往在冬天就拿上方便袋和簡易的工具，驅車曠野，去尋找、挑挖薺菜。
薺菜的過早出現，與江南獨特的地理位置和氣候條件密切相關，特別是充沛的雨水和偏高的温度，使得好多在我家鄉屬於春天食用的野菜，在冬天就迫不及待地撐破土層，並恣意生長。薺菜原本是一種野生的蔬菜，有着野草的習性：野火燒不盡，春風吹又生。雖然無人去眷顧它，它卻能夠年復一年地自行生長，而且具有不擇土壤的習性。
在如今寸土寸金的江南，説是荒野但並不荒涼，只不過是一些開發商徵用的土地還沒有使用的殘羹冷炙罷了，除了那些殘壁瓦礫外，更有曾經是農業命脈的河、溝、渠以及池塘等，仍然在滋潤着那方土地。少了人們的踐踏，成了許多野菜的樂園，同時又少了工業的污染，使得野菜成了人們的追崇。
剛剛走進初冬，那裏的薺菜就走進了許多人那青睞的目光中。野生的薺菜不僅口感鮮美，營養也特別豐富，那是因為它兀自承接雨露的滋潤，汲取着大地的精華，凝聚出純天然的綠色蔬菜，定然會成為人們喜愛的精美一碟。
在江南，薺菜有着許多種類和外觀，但有一個共同的特點，那就是都有着潔白的根鬚，並生長着蓮座狀的葉莖。不同的是它們的葉形可謂千姿百態，顏色也不同。有的薺菜葉似春柳，長長的葉片通體翠綠色，讓人不禁要想起飄曳在春風中那柔曼的柳姿。有的薺菜的葉子則是呈長卵形，它好像經不住寒霜的折磨，咋看宛如蒲公英的葉片，外緣呈現鋸齒狀，枯黃中略帶一下暗紅色，似乎已經枯死。有一種薺菜的葉子很漂亮，簡直就是一根根翠綠色的羽毛，葉莖長長的，只在靠近梢頭處互生纖細若毫的細葉，在梢頭的端部則生長着一個心形的小葉，咋看就是一朵盛開的綠色金絲菊……
儘管薺菜的葉形不同、葉色也不同，但有經驗的人一眼就可以認識，倘若你不怎麼熟悉也不要緊，只要你採挖後放在鼻子前一聞便知，因為薺菜有着一種特殊的鮮美氣息。無論你挖會的薺菜是那一種，只要你在清水中去清洗，它的葉色就會逐漸青綠，並迅速地伸展葉莖，變得肥嫩。特別是在人們烹飪後，無論是爆炒還是做湯，都會擁有春韭一般的翠綠色，光瞥上一眼，定然讓你垂涎欲滴。
在那些田間小徑或者田埂以及河岸上，常常還生長着一種叫做馬蘭的野菜，極強的生命力讓它一經紮根生長，就不斷擴張繁衍，連成為一片。花隕葉枯後不久，它又冒着寒冷生出對稱葉片，恰如一隻只青綠色的蝴蝶，靜棲在地面上。馬蘭有着一種菊般的藥香，老遠，你就可以聞到它那淡淡的氣息。
馬蘭是一種多年生宿根性植物，它的根系十分發達，縱橫交錯在地面土層中。當秋風秋霜勁舞時，它的土上莖葉很快就枯死。大約是它的根系無法承受土下的寂寞，就放棄了冬日的休憩，毅然生長出潔白的莖芽，極力地撐破土層的封鎖。畢竟是寒冷的冬季，一旦生出莖芽遇上寒氣，就會被染上紫紅，但馬蘭並沒有退縮，還是我行我素地將葉芽綻放，綻放成為二片竹色的卵形的葉片，去仰望藍天白雲。
冬季的馬蘭，雖然沒有和暖的陽光愛撫，但它的葉莖卻十分鮮嫩，口味也十分純正，同時營養也最豐富，因此，在冬季馬蘭的身價倍增，成為宴請中引人注目的精美一碟。冬季挑挖馬蘭，不能夠使用剪刀，而是用剷刀去小心深挖，每一次挖出的都是潔白如玉雕出馬蘭葉莖。
在那些曠野裏，昔日的溝渠或深或淺得存在着，大多保留着秋日後的枯敗的景色。但倘若你沿着岸邊走去，就會很快地被一撮撮綠色綠色所吸引，那便是水芹的身影。冬季的水芹的葉子一般都如同初荷一樣，往往是浮在水面之上，但它的葉子很小。它的莖卻因水的深淺不同而長度不同，水深則長，水淺則短。水芹生長在水面下的葉莖幾乎沒有半點綠意，一抹的乳白色。水芹，特別是野生的水芹，最好吃的時間就是在冬季和初春。一旦春天的温度走高後，水芹的葉莖就會婷婷地秀出水面，變得粗大堅硬，葉莖也成為了綠色，而口感也變得較差。
在那些荒郊，春綠夏青着許多野草，秋風秋霜共舞時，枯黃並衰敗，倒伏地面後逐漸化為塵土。可，就在這蕭條枯敗的景象的底層，卻又盪漾着許多綠色。在眾多的野菜中，有一種近乎家蔬的野菜叫做辣菜，有的地方叫它為芥菜，還有地方稱它為雪裏蕻。不知道是何人在何時留下的種子，在何處生根併發出了第一個芽兒，經歷一個春夏後，結出了無數的芥子，細小種子一旦成熟，就隨風飄揚，飄落在臨近的地方，走進自己的夢鄉，期待着秋日的霜露的滋潤，生根發芽。
是野菜，就具有頑強的生命力，勿需人們的眷顧，就會按時枯榮。那些芥菜的種子在炎炎盛夏時，躲進那些雜草的根鬚下，享受着清涼。直到秋末，秋陽高遠後，它才從清夢中醒來，來不及揉一下眼睛，就生長出鵝黃的真葉。天生不怕寒冷的芥菜，即便遇上大雪紛飛，它也照樣生長。一旦遇上冬天的陽光，它就恣意瘋長。這個芥菜，也是呈現蓮座狀的莖葉，葉色青綠近墨，葉緣呈現細微的鋸齒狀，天生就攜帶着一種辣味，不宜直接食用，但只要一經淹制，就會變得鮮美，就是那些家蔬也無法與之媲美。
在煙雨江南，無論是路邊的餐館，還是星級的飯店，都可以見到這種人見人愛的芥菜，而又常常被人誤以為是雪裏蕻，雪裏蕻也因此被抬高了身價。因為它們過於相像，咋看，簡直就是雙胞胎。只是雪裏蕻在霜雪中的葉色會變成紫紅色，而這種野生的芥菜，則我行我素地“面不改色”。
淹制後的芥菜，其吃法很多。就可以單一爆炒，也可以與魚、肉等腥葷一道入鍋，喜愛的人不是將它用來燒湯，就是用它去下面條，更有人將它包進包子……總之，在江南，它的食用方法很多，你，愛誰誰就是了。
在那些曠野裏，還有一種來自山野的風在刮，那就是常常被人們誤認為是家蔬的菊花腦。菊花腦是一種多年生的根生性蔬菜，無論是葉色葉形和生長習性以及整體外貌，都和菊花一模一樣，也可以説它就是一種菊花，之不過，菊花腦的花朵是單一的金黃色，花朵很小，花形也比較質樸，質樸得如同山野的女孩——純淨、天真。
菊花腦本是在陽春時發芽生長的蔬菜，可在水鄉澤國的江南，由於氣温偏高，雨水較多，使得菊花腦在秋季花綻蕊吐後，剛剛完成自己的一個輪迴，還沒有來得及休眠一番，就在自己的根鬚上匆匆忙忙地再次發芽生長，墨綠一片。儘管冬天的温度偏低，但它生長的新頭卻十分肥美，葉子肥大，也少了苦澀的口感，濃了特有的藥香的氣息，是難得的一份享受。
走過那方荒野之地後，我心裏在想，在曾經的艱難歲月裏，這些野菜曾經救過無數貧困中人的命，曾經被野菜救活的人當然對野菜有着一種特殊的情感。然而，在當今社會裏為了高產，去獲得更多的利潤，對蔬菜大量使用農藥和化肥，野菜不僅能夠解除人們一時嘴饞，是不是還可以拯救富裕中的人命呢？
那些餐桌上食用的所謂野菜，未必是真正野生的野菜，倘若你不去親身躬為地去採挖的話。
無怪早在大唐王朝，上任姑蘇城的白居易在目睹煙雨江南的冬景後，吟哦出那樣的千古詩句：“十月江南天氣好，可憐冬景似春花……”更無怪許多文人墨客也好，天涯遊子也罷，只要一踏進清雅如水的江南，就如同喝了窖藏千年的女兒紅，都在舌尖上、或者雙眸裏品味到江南的古韻新曲，寧願醉卧在氤氲的江南秀色裏，不願醒來，不願回鄉。
我，亦然！
