人，生下來的地方習俗，是很難擺脱的。我這個地道的北方人，在北方生活了大半輩子，突然有一天來到海南這個小島上，一切的生活習俗都要改變了。
最先改變的是飲食，北方人大都是吃麪食長大的，而且在我老家麪食的種類數不勝數，煎餅、饅頭 、水餃、大餅是最 常見的。來到了南方，在這個小島上，人們一輩子的飯就是米，只有吃米才被稱作飯，這點我很不能理解，在海南人看來吃麪是不能叫做飯，面在這裏成了茶點和零食。
其實做面是很麻煩的事情，一頓麪食做下來，花費的時間是做米飯的幾倍甚或是幾十倍，而我卻不能入鄉隨俗，也脱不開做面的繁瑣，本來煮上米飯簡簡單單的做法，我們卻怎麼也不適應，偏要把複雜的麪食搬到這個島上來。
做麪食需要很多的道具，海南人不吃麪，這些道具在市面上是買不到的。面板、面棍、盛水餃的蓋頂，這些都是一點點淘來，面板傢俱店畫個圖形專門訂做，逛街的時候無意看到一種圓圓大大類似我們老家放水餃的蓋頂，便買下來，問海南人：
這是做什麼用的，叫什麼名字？海南話説的我暈也聽不懂是什麼。請他們翻譯普通話，他們説不知道怎麼説。
不管怎麼説做面的道具我還是備齊了。
萬事俱備，也不欠什麼東風，水餃饅頭在闊別了我們多日之後重新回到了我們的餐桌。
其實海南的飯是最簡單不過的，米放電飯煲裏就會自己熟，幾條小魚、或是排骨、一點雞肉，煮成湯，肉熟湯好，放上新鮮的蔬菜，一頓飯就這麼簡單做好，這樣的飯不但簡單還最綠色。
有一次回老家的火車上，下鋪睡了兩個上海老人，白天無聊的乘車時間是要打發的，便在一起聊起話來。原來這對老夫妻，是上海某軍醫大學退休的醫生，那位阿姨是腦血管 專家，在海南買了房子，想着退休沒事，在這裏除了度假之外，順便開個診所，打發時間。誰知道診所開了大半年卻很少有人光顧，只好關門大吉。後來住的時間久了，阿姨總結出
經驗，不是海南人不相信外地醫生，實在的海南的飲食方式是不容易患上三高的，沒有三高也就很少有腦血管病的發生。
這樣健康的飲食習慣，真的很值得我們北方人學習。
為健康我也想去掉麻煩學做海南飯，兩天不過呢，老公發話了：
咦，怎麼又是米飯，再做米飯把人的胃都吃壞了。
真是奇了怪了，人家海南人一年365天，天天米飯也沒見誰的胃被吃壞，想來想去還是習慣使然了。
做了香噴噴的水餃，白白大大的鬆軟饅頭，香脆的葱花餅，以我的個性是不可能獨吞的，這樣也沒什麼意思。在老家習慣了週末朋友一起相聚的好時光，也便想嘗試着吊一吊海南人的胃，自信這樣的飯沒有幾人可以抵擋住誘惑。這樣想着，下次做了水餃便拿去辦公室，叫上幾個要好的朋友來品嚐。
亞當和夏娃經不住蛇的幾句花言巧語，就可以偷吃禁果，何況我這裏擺着的是漂亮香噴的水餃呢。
果不其然，水餃被吃掉的同時他們還在回味無窮的問我，怎麼這麼好吃，我們在超市買的速凍的怎麼沒有你做的好吃？
我笑而不答，心裏想，速凍的水餃不知放了多久，大凡做水餃賣的，吊胃口總是多放香料，那裏有我做的，新新鮮鮮的肉，新新鮮鮮的蔬菜，新新鮮鮮的煮了，這樣的水餃不好吃才怪。
第二天便有朋友來問我：水餃怎麼做？面怎麼和？水餃餡怎麼搞？
我給她們詳細講解。
再來的時候告訴我説，水餃按你説的`包好了，卻怎麼也煮不熟。
我問是這麼煮的？
按你説的水開放水餃，但煮到一鍋水餃粥那肉還是不熟。
這不可能啊，水餃那裏有煮不熟的道理呢？一問才知為了多放餡，她把水餃包的像拳頭那麼大，放的水又不夠多，像小小池塘放了幾千只白白胖胖的肥鵝，怎麼遊的開？
理論聯繫實際才是硬道理， 乾脆給他們現場演示，麪粉加多少水，慢慢和，水餃面要和的不軟也不硬，這樣包出來的水餃才好吃。水餃不要包的太大，大的不但從外觀上不好看也不好吃，餡是根據個人口味調就可以了。
在北方人看來什麼都可以調成水餃餡，白菜、羅卜、芹菜、菠菜等等均可做水餃吃。我曾經用大青椒加肉做了次水餃，別説還真的很好吃。
在我的推廣下，水餃、葱花餅、饅頭悄悄的溜進了海南朋友的餐桌。
我無意改變什麼，也不想打破這裏的習俗，只是想在海南飯一年三百多天的吃膩的時候偶爾的也會有我們北方的水餃來點換換口味，算是點綴也好。
其實在我推廣北方飯的同時，南方的習俗也在不動聲色的改變着我，剛來海南的時候，海南人無論老少見了誰都是阿姨阿姨的叫，真的很不習慣，去菜場，80歲老太會對你説：
阿姨我的菜好新鮮，買點了。
叫的人起一身雞皮疙瘩。現在我早已習慣了這種叫法，看到穿睡衣在菜場買菜的女人也不在驚訝。
對於海南淳樸的民風我是讚賞有加，買好的菜無論是雞魚肉蛋，放車筐裏，和朋友去喝早茶，無論多長時間都不會少一顆菜。而我也習慣靜靜坐在茶店裏慢慢品嚐着南方早點的快樂，週末的時候從早上8點可以把早點吃到10點回家也不覺得愧疚。
冬天的時候再回老家，環境的污染、空氣的乾燥卻讓我這個在北方長大的人怎麼也不適應了。説給老公聽，他説我是變質分子，被南方同化了的人。
其實習俗這東西，是在不知不覺中習慣了的一種生活方式，它不會強加給你，卻在慢慢的一點點的改變着你。
