1.蛋白蛋黃分離，麪粉過篩2次
2. 蛋黃加入酸奶攪打均勻後，再加入過篩的麪粉攪拌均勻
3. 預熱烤箱135度。
蛋清分次加入白糖，擠幾滴檸檬汁，打至接近硬性發泡就可以了，我只打到濕性發泡多一點
4. 三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白霜，繼續翻拌的手法翻拌均勻，這裏注意 手法要快但是不能讓整個蛋糊消泡
5. 攪拌好後倒入6寸模具，輕震幾下，去除大氣泡，圖上可以看到我的蛋黃糊是有一些氣泡的，一點點沒關係
6. 入烤箱，烤盤加水放最下一層，烤網放烤盤上一層，我的是三層的，也就是中間層放烤網，隔水蒸烤50至60分鐘
7. 烤好後拿出來放涼，蛋糕會自動與模具脱離，無需用脱模刀（手殘黨把蛋糕切得好醜，不忍心拍近圖了，但是內部結構是非常細膩的）
小貼士
8寸方子可以用這個:雞蛋4個，酸奶200g，低粉75g，糖70g，檸檬汁還是3到5滴，鹽1g
