咖喱燜雞是一道廣東省的傳統佳餚。屬於粵菜系家常菜，用料簡單，便於烹製，做得好頗有風味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。下面就來和小編一起看看咖喱燜雞的做法吧。
咖喱燜雞製作方法：
主料：
雞肉250克土豆（黃皮）400克
輔料：
澱粉(蠶豆)20克 洋葱（白皮）25克
調料：
鹽5克白砂糖15克咖喱25克味精3克大蒜（白皮）10克香油10克姜5克料酒15克辣椒(紅、尖、幹)5克花生油50克
烹飪步驟：
1.將雞塊洗乾淨，控去水分，用濕澱粉拌勻；
2.土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；
3.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
4.鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋葱末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
5.再用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
