雞蛋灌餅，中華料理中的街頭小吃，西式料理中的`熱三明治。它的材料隨處可得，製作方法也不矯情，一口鍋，一灶旺火足以。本文特意為大家收集整理了雞蛋灌餅的製作方法，希望大家喜歡！
材料&步驟
6個小灌餅(3人份)
麪粉250g
開水100ml
冷水50ml
雞蛋2個打散
葱花
胡椒
鹽少許
油酥材料：
乾麪粉1勺
清油1勺
各種配菜
醬料(按喜好搭配)
做法
1. 開水倒入麪粉，用筷子攪成雪花狀，然後繼續加入涼水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2. 將麪糰分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度。
3. 麪粉加油製成油酥。雞蛋加葱花打散，加入胡椒，鹽，備用。
4. 麪皮上塗一層油酥，留出1cm的邊，像捏包子一樣包起來，然後按扁。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
5. 用擀麪杖杆成薄餅，3mm左右，不要擀破了。
6. 熱鍋塗一層油，放入餅，待餅皮開始鼓小泡時翻面。翻面之後，再烙一會餅皮會開始鼓起大泡，小心用筷子戳一個洞(注意不要被蒸汽燙着了)，然後緩緩倒入加了葱花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比較方便)。繼續烙一會兒待兩面金黃即可出鍋。
7. 煎幾根火腿腸。
8. 刷醬料，推薦老乾媽或者蒜蓉辣醬，放火腿腸，生菜，捲起來就可以開吃啦!
