鱔魚,別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚,屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,那麼鱔魚的營養價值有哪些?吃黃鱔有什麼好處?我們一起來了解一下!
吃黃鱔有什麼好處1、黃鱔營養豐富
現代科學研究發現,黃鱔的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質,可以有效補充人體所需要的營養,使人身體健康。
2、黃鱔含DHA和卵磷脂
在人體器官組織細胞膜的主要構成中,DHA和卵磷脂有相當重要的作用,同時它們還是腦細胞所必需的營養物質,黃鱔中含有DHA和卵磷脂,可以滋養我們的大腦。
3、黃鱔中有豐富的維生素A
維生素A能增強我們的視力,還能提升皮膜的新陳代謝速度,黃鱔中富含維生素,對於現代人來説,常吃黃鱔不但能保護我們長期對着電腦屏幕的.眼睛,還能有一定程度的美容效果。
4、黃鱔可以補氣血,還能調節血糖
中醫認為,黃鱔有補氣血的功效,常食之能使人氣血充足,氣色紅潤。而現代醫學研究發現,黃鱔不僅脂肪含量低,同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質,這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔,不僅不必擔心病情因此加重,還能在一定程度上使血糖降低。
5、吃黃鱔的其它好處
除去以上好處之外,常吃黃鱔還有其它很多好處。我國長期的中醫治療經驗表明,黃鱔能滋補肝腎,能使筋骨強健,還能祛除風濕,對於陽痿、腰膝痠軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等症狀都有一定的治療和調節作用。
鱔魚的食療偏方
1、小兒疳積:黃鱔1條去內臟,加雞內金放鍋中隔水蒸熟,用醬油調味服食。
2、子宮脱垂:將黃鱔1條治淨,用新瓦焙枯拌紅糖研末,温開水送服。隔天1次。
3、乳腺炎:鱔魚皮燒灰,空腹以暖酒調下3克。
4、脱肛:黃鱔1條治淨,與薏米同煮湯調味服食。每天1次。
5、痢疾:鱔魚去腸雜切碎,瓦上焙乾,研末,每日熱黃酒調服9克,加紅糖內服。
6、心悸頭暈:黃鱔1條去內臟,豬瘦肉100克,黃芪15克,共煮熟。去藥食用。
7、口眼歪斜:大鱔魚1條,以針刺頭取血,入麝香少許。左斜塗右,右斜塗左。
8、化膿性中耳炎:鱔魚鮮血滴耳。將黃鱔放入清水中養6~8小時,取出用鑷子夾住其頸部,以消毒過的剪子剪斷魚尾,讓鮮血滴進耳內,側卧30分鐘左右。滴血前,先將患耳用3%雙氧水或生理鹽水洗淨擦乾。
9、雞眼:新鮮鱔魚血塗患處。
10、臁瘡:黃鱔去骨,將鱔肉剁成肉泥,敷患處,2~3小時,更換1次。
黃鱔怎麼做好吃炒鱔魚
類別:江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脱垂食譜 益智補腦食譜
口感:此菜鮮香麻辣,湯汁濃厚,色澤紅亮。
主料:鱔魚750克
輔料:洋葱(白皮)50克
調料:豬油(煉製)40克 醬油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
做法
(1)將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨,然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;
(2)洋葱去老皮,洗淨,切成片;
(3)乾紅椒切成小片;
(4)生薑大蒜洗淨,均切成末;
(5)炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒;
(6)將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生薑、洋葱、幹椒、料酒,加蓋燜;
(7) 燜片刻後,放入鮮湯適量再燜;
(8)燜片刻用澱粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成。