唾液主要由唾液腺分泌。人体有多个唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇，颊，舌，腭四种腺体，大唾液 腺有腮腺、舌下腺和下颌下腺。腮腺、颌下腺和舌下腺是主要的.唾液分泌器官，唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。分泌的唾液量，会受到大脑皮层的控制，也会受到饮食、环境、年龄以及情绪或唾液腺病变等影响。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液为正常现象。
正常人成人每日唾液分泌量为1-1.5l.通常只测定15分钟的分泌量，然后计算出单位时间的唾液分泌量，即唾液分泌速度或称唾液流量。
【参考值】
成人腮腺静止性唾液流量0.3-2.5ml/15min(0.02-0.17ml/min);刺激性唾液流量(柠檬酸刺激法)0.5-10ml/15min(0.3-0.67ml/min)。
【临床意义】
1.生理性变化：唾液流量受多种因素影响，个体间的差异也较大。老年人唾液流量低于青年人，儿童期流量较高，妊娠期明显高于孕前。
2.病理性变化①流量增高：见于流涎症、某些神经、精神性疾病如癔病，胃肠疾病如胃和十二指肠溃疡，口腔病如口颊炎及某些药物反应如使用毛果芸香碱时等;②流量减低：全唾液流量为0.2-0.9ml/15min时为唾液分泌减少;如为0.2ml/15min称口干症，见于唾液腺急、慢性炎症、涎石病涎石阻塞腺导管时，舍格伦综合征脱水，以及服用颠茄、阿托品、甲基多巴等药物时。
