導語：泡茶必備的五個條件：水質、心情、時間、茶量、水溫。泡茶的基本要點：飲功夫茶的四種說法。品：鑑別茶業的優劣。綴：一般用小壺沖泡，用小杯品茶。飲：生活中喝幾小口。喝：爲了解渴，一大碗喝下去。
泡茶的.程序分爲三個階段，第一階段是準備，第二階段是操作，第三階段是結束。
茶的沖泡方法有簡有繁，要根據具體情況，結合茶性而定。另各地由於飲茶嗜好、地方風習的不同，沖泡方法和程序會有一些差異。但不論泡茶技藝如何變化，要衝泡任何一種茶，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都共同遵守這樣的泡茶程序：
1.溫具
用熱水衝淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝乾。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤爲重要。
2.置茶
按茶壺或茶杯的大小，用茶則置一定數量的茶葉入壺(杯)。如果用蓋碗泡茶，那麼，泡好後可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。
3.沖泡
置茶入壺(杯)後，按照茶與水的比例，將開水衝入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿爲宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿爲度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意;二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。
4.奉茶
奉茶時，主人要面帶笑容，最好用茶盤託着送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指併攏伸出，以示敬意。從客人側面奉茶，若左側奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢;若右側奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其餘四指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。
5.賞茶
如果飲的是高級名茶，那麼，茶葉一經沖泡後，不可急於飲茶，應先觀色察形，接着端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反覆二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。
6.續水
一般當已飲去 2/3(杯)的茶湯時，就應續水入壺(杯)。一到茶水全部飲盡時再續水，那麼，續水後的茶湯就會淡而無味。續水通常二三次就足夠了。如果還想繼續飲茶，那麼，應該重新沖泡。
