現代營養學起源以1900年發現碳水化合物開始，並逐漸成爲一門專業的學科。中國很早就有營養學的意識理念，例如中國的餃子製作原料和蒸煮法就是在保證多種營養齊全不流失的同時符合色香味俱全內涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。既然學習營養學能有這麼大功效，又該如何去學習?
你應該如何學習營養學
初級學習階段
營養學是每個關心自己健康的人都可以學習的知識。
但是，如果要成爲營養師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識。
學習營養學專業知識，需要從下面的內容開始學習。
第一是營養素的知識，主要是六大營養素的知識。如碳水化合物、蛋白質、水、脂肪、礦物質、維生素。重點是理論方面。由於西方發達國家在這方面研究較全面，所以也稱爲西方營養學。
第二是非營養素的知識。非營養素是生物活性物質，如果具備基本的化學知識，可以慢慢理解。而專業的化學人員可以很快掌握。其中，瞭解一些中醫的.道理利於深入瞭解。由於中醫在這方面研究比較多，所以可以稱爲中醫食療營養學。
通過以上兩個方面的學習就可以進入人體結構的學習。
第三是人體結構的知識。通過對人體消化系統、免疫系統、神經系統、循環系統等結構的學習，掌握人體的結構原理和方位。如可選擇醫學院教材《解剖學》。
有了以上的基礎就可以學習營養師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測技術、肚臍診斷、面診等內容。可以從初級開始。臨牀學習需要至少達到800人才能爲別人診斷。
學習了基本技能之後，就可以學習各種疾病的發病原理和營養搭配問題。如營養書籍和醫學教材《病理學》可以選擇。我也編寫有培訓的簡單教材，如《基礎營養學》《營養師技能》《營養與疾病》《營養職業概述》等書亦可作參考。
學習初期一定要廣泛涉獵營養學書籍，不要單一閱讀學習。即使是使用我的教材的學生，我也要求他們大量閱讀別人的書籍，這樣才能真正懂得營養的真諦。
經過以上初級的學習，你就基本具備了一個初級營養師的水平了。能夠簡單地爲自己爲家人進行營養指導。
高級學習階段
但是，如果要想得到用戶和市場、企業、單位的認可，這樣的技術還不行。
如果你進入飲食行業，就得加強在膳食方面的學習，能夠輕鬆自如地進行飲食營養搭配和計算。這方面的學習可以參考《實用營養學》和我的自編教材《營養與疾病》方案設計。同時有機會進行至少臨牀150人以上的護理觀察，才能獲得實質的感悟和了解。
如果你要進入保健行業，就得在營養素和非營養素方面、疾病診斷、營養缺乏診斷、產品實驗方面加強學習、實踐。此外還要調查至少100家保健公司的產品才能真正瞭解保健行業。只有這樣的學習才能對保健食品進行有效的檢測、推薦、銷售。不然就只能做一般的保健品銷售員了。
如果你要進入營養師培訓行業，最好是靜下心閱讀600本營養方面的書籍，聽課100場，試講30場以上才能成爲營養講師。
營養師職業的前景分析
2010年前，營養師吃香的只是保健行業的內部講師、內聘講師。社會培養的營養師很難有機會。除非有關係進入到各種食堂、國有企業和醫療單位，而這些人基本是醫生出身，儘管沒有全面的臨牀經驗，但專業優先考慮。不然基本上很難就業。如果想做個人或家庭營養師，時機還沒有成熟。
2011~2030年，我國將建立健全的營養師管理系統，營養師將在發達的城市獲得發展。營養講師會逐漸吃香。家庭營養師陸續出現。兼職營養師是起步階段。不過，有經驗有實力的營養師將獲得機遇。
2030年以後，院校畢業的營養學學生將獲得很大的發展空間，國家的營養學研究和經驗積累相對豐富，學生能夠達到營養指導工作的水平，會受到社會的認可。那時，社會人員學習營養師課程將是個人的愛好而不是就業的選擇了。
