一看到這個標題，相信很多朋友都流口水了吧，大家去中國各個地方旅遊，不僅僅看的是風景，更重要的是嚐遍各個地方各種各樣的'美食。下面就跟本站小編一起去體驗一下中國各個地方的美食吧。下面請看導遊證考試章節考點：地方風味流派。
(一)山東菜
濟南、膠東菜爲主;山東菜的特點是注重以當地特產爲材料.精於制湯和以湯調喂，烹調法以爆、炒、扒、熘最爲突出，味型以鹹鮮爲主而善於用蔥香調味。代表菜有：蔥爆海蔘、糖醋鯉魚、清蒸加吉魚、九轉大腸等。
(二)四川風味
1、菜餚
川菜主要由成都[亡河幫)、重慶(下河幫)、自貢(小河幫)三個系統爲主織成。川萊的特點是取科廣泛*技法巾以小炒、小煎、小燒、小煤、乾燒、乾煸見長，味型豐富，百菜百味，以麻辣、色香、怪味等擅長，代表菜看有：宮保雞丁、麻婆豆腐等;
2、麪點小吃
擔擔麪、夫妻肺片等。
(三)江蘇風味
1、菜餚
江蘇漿廣要由淮揚(楊州、淮安)、江寧(鎮江、南京)、蘇錫(蘇州、無錫)、徐海(徐州、連雲港)四大部分組成。代表菜餚：三套鴨、清燉獅子頭、大煮乾絲、叫花雞等。
2、麪點小吃
三丁包子、蘇州糕團、蟹黃湯包等。
(四)廣東風味
1、菜餚
廣東菜由廣州、湖州、東江三部分爲主組成。
代表菜有：三蛇龍虎會(“龍”措蛇肉，“虎”指描肉)、油泡鮮蝦仁、脆皮乳豬、東江鹽焗雞等。
(五)浙江風味
主要出杭州、寧波、紹興三部分組成。口味重鮮嫩清脆、名菜：西湖醋魚、東坡肉、龍井鮮蝦等。
(六)福建風味
主要由福州、閩南(以廈門、泉州爲中心)、閩西(客家活區三部分組成。
雞絲燕窩、沙茶悶鴨塊、荔枝肉等。
(七)湖南風味
主要由湘江流域(長沙、湘潭、衡陽爲中心)、洞庭湖區(以常德、岳陽、益陽爲中心)、湘西山區(以吉首、懷化、大庸爲中心)三部分組成。口昧重辣酸香鮮軟脆。名萊有：麻辣仔雞、生熘魚片等等。
(八)安徽風味
主要由皖南、沿江、淮北三大部分組成。口味以鹹香鮮爲主，名菜有：黃山燉鴿、問政山筍、紅燒划水等等。
(九)北京風味
口味以北方濃郁酥爛爲主，兼具南方講求的嫩脆清鮮。名菜有：北京烤鴨、烤肉、涮羊肉、砂鍋羊頭等等。
(十)上海風味
口感以清淡爲主，講求嫩脆酥爛。名菜有：下巴划水、白斬雞、貴紀雞、蝦子大烏參等等。
(十一)西北風味
以陝西爲代表，包括甘、青、寧、新等地區。味型總體以鹹鮮辣酸爲主。名菜有：葫蘆雞(把雞捆紮成葫蘆狀燒製)、奶湯鍋子魚、糖醋魷魚卷、百合雞絲、繡球雪蓮(蛋清、蛋黃等灌入羊腸煮熟製成繡球狀，與雪蓮同烹)等等。
(十二)東北風味
出遼寧、吉林、黑龍江三省風味組成。味型多鹹鮮蔥蒜辛香。名菜有：紅梅魚肚(以紅色蝦茸和白色魚肚製成)、鮮貝原鮑、白扒松茸蘑、人蔘鈍烏雞、白扒鹿筋、酒醉彩雲猴頭黃瓜香(“猴頭”即猴頭菇，“黃瓜香”即野生蔬菜。“酒醉”指用料灑勾熒而灑香襲人，“彩雲”指用白、紅雞茸製成的彩雲狀配科)等等。
