雞爪的營養價值大綱

引導語：雞爪的營養價值，你知道的有多少呢?下面是本站小編爲大家蒐集的一些關於雞腳營養價值的資料，希望大家可以喜歡。

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

以養顏山藥雜豆煲雞腳爲例，做法如下：材料

雞腳6個，山藥2截，瘦肉1小塊，花生20g，眉豆20g，桂圓5個，枸杞10g，鹽適量

做法

1.雞腳剪去趾甲、斬成3段，山藥去皮、切片

2.瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗淨

3.鍋中燒水，水開後放入雞腳焯燙2分鐘，撈出瀝乾

4.焯燙後的雞腳與瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入鍋中

5.加水，沒過食材約5釐米，大火滾開後，轉小火

6.煲一個半小時左右，放入山藥、桂圓和枸杞

7.繼續煲半小時左右，至雞腳軟爛即可關火，加適量鹽

8.用湯勺充分攪勻，即可食用

紅燒雞爪的營養價值

雞爪在美食家的菜譜上不是雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。而其中，以紅燒雞爪最爲受歡迎，並且，紅燒雞爪很好的保留了雞爪的營養。那麼紅燒雞爪的營養有哪些呢?

首先要說的，自然就是雞爪的美容功效了。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這對於女性來說無疑是最好的美顏之物。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

其次，雞爪多皮、筋，膠質大，富含穀氨酸和鈣質，常吃還具有軟化血管的作用，可幫助預防心血管疾病。

另外，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只需注意在做紅燒雞爪的時候做得清淡一些就好。

需要注意的是，雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖，並且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，所以孕婦和未成年人需謹慎食用。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟，請適量食用。

做紅燒雞爪注意事項

在做紅燒雞爪的時候，估計大家覺得最困難的就是要去掉雞爪本身的那一股土腥味，以及處理紅燒雞爪的繁瑣，還有雞爪炒熟後總是蜷縮不方便吃的問題等等。接下來我們就給大家說說做紅燒雞爪的一些注意事項，以便於解決大家在做紅燒雞爪過程中遇到的問題。

1、清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗後，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。

2、在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要太多，也不要太過於濃稠，以免影響口感。

3、鳳爪洗淨後瀝水，乾爽後把每個鳳爪翻過來，沿着掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之後在鍋裏炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了哦。

雞爪自古便是餐桌上的貴客，它在餐桌上有一美名，曰“鳳爪”。雞爪之所以受人歡迎，不僅是因爲它味道好，還因爲其營養價值相當的可觀。那麼雞爪的營養價值有哪些呢？我們一起來看！

雞爪的營養價值

雞爪看上去沒有什麼可食之處，但其實營養價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護骨骼的強健有很好的作用。

雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞爪的做法大全

雞爪用來做小吃，好吃得停不下來，例如滷雞爪、泡椒雞爪都是百姓愛吃的，下面我們來學一下吧！

泡椒雞爪

材料：雞爪8個

配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量

做法：

1、鍋裏放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透

2、放進冰水裏，把雞爪兒用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻

4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了

滷雞爪

材料：雞爪200g

配料和調味料：蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量

做法：

1、雞爪洗淨，剁去指甲。

2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。

3、撈出，洗淨，晾涼。

4、蔥薑切片，準備冰糖適量。

5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

6、加入雞爪，燒開。

7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。

孕婦可以吃雞爪嗎

雞爪的營養豐富，但是有老人說孕婦吃雞爪，生出來的寶寶會有六指，或者手腳有問題，那麼，孕婦能吃雞爪嗎？

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。到目前爲止，還沒有任何研究說孕婦不可以吃雞爪，所以，孕婦可以放心大膽的吃雞爪。

不過，我們建議孕婦吃雞爪時，注意不要吃滷的，或者辛辣的，這些做法的雞爪含添加劑、化學成分比較多，營養素大大流失。

孕婦想吃雞爪最好自己做，可以煲湯，特別有營養。

雞爪的選購和保存

很多人對雞爪這一食物都頗感興趣，卻只知道吃而不會挑選，更不知道要如何保存。接下來我們就來說說雞爪的選購和保存方法！

雞爪的選購

在選購雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞爪表面暗淡無光，表面發粘，則說明雞爪的存放時間過長，不宜購買。

雞爪的保存

一般情況下，我們建議大家購買新鮮的雞爪，趁它還新鮮的時候做菜。當買的新鮮雞爪過多的時候，可以把它放入冰箱內保鮮，這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞爪，可以把雞爪洗乾淨，並塗抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存。

吃雞爪要注意什麼

雞爪除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然後清洗乾淨。而在吃雞爪的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！

1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，並且還不易消化，會加重腸胃負擔。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖症！

2、如正值感冒、上火期間或有便祕症狀時不宜食用。

3、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人或是肥胖症、患有熱毒之人忌食。

4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石症的人不宜食用。

5、服用鐵製劑時不宜食用。

雞爪的營養價值

1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白。

2.日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

雞爪的功效與作用

雞爪味甘，性平，無毒。多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

雞爪的做法

1、黑豆雞爪湯

原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。

做法

1.將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。

2.鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

2、木瓜鳳爪湯

原料：嫩雞爪10個、木瓜200克、紅棗6枚、鹽適量。

做法

1.先將雞爪洗淨，去掉爪尖殼。紅棗洗淨，去核。木瓜洗淨，帶皮切塊。

2.再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。

3、花生紅豆煲鳳爪

原料：雞爪、花生、紅豆、鮮姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒。

做法

1、將雞腳洗淨爪尖去掉，花生、紅小豆洗淨泡10分鐘備用。

2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸後放入雞精、料酒轉小火燉1小時左右，開蓋後加鹽、胡椒粉調味即可。

市面上有各種各樣的味道的雞爪賣，但是很多孕婦就不知道在懷孕期間能不能吃雞爪。雞爪的營養價值比較高，它含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當的食用不但能夠軟化血管，同時還具有美容養顏的功效呢。到目前爲止，還沒有任何研究可以證明孕婦是不可以吃雞爪哦。因此，孕婦們可以放心大膽的吃雞爪。適量的食用雞爪還能夠促進寶寶的健康發育。

雞爪，也稱雞掌、鳳爪、鳳足。其多皮、筋，膠質大，常用於煮湯食用，也可用於滷、醬、泡。如：滷雞爪、醬雞爪、泡雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食哦，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢。大家是不是聽着菜名就快流口水了呢。雞爪的營養價值高，在美食家的菜譜上稱爲鳳爪，在南方地區，鳳爪可是一道上檔次的名菜哦，其烹飪方法也多種多樣。

營養健康 | 雞爪的.營養價值及功效

雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，爲人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長髮育。

雞爪中還含有大量的銅，衆所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有着重要的影響。

雞爪中含有的鈣質及膠原蛋白非常豐富，食用後能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。

營養健康 | 雞爪的適宜人羣

雞爪的營養價值高，非常適合消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育緩慢的兒童食用。出現乏力、頭暈、耳鳴、易倦、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。可以經常食用雞爪。

營養健康 | 雞爪的食用方法

酸辣雞爪

材料：雞腳一斤，蒜2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽適量

製作方法

1、雞腳洗淨，對半斬開。

2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分醋泡雞蛋的功效，雞腳煮熟透即可。

3、把煮好的雞腳放進冰水裏激一下，這樣雞腳纔會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

4、準備一個大碗能夠將雞爪裝完，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身，使之入味。

1.涼拌雞爪含有豐富的鈣質，在給人體補充生長髮育所需要的鈣質的同時，還能預防骨質疏鬆，促進人體骨骼的生長髮育。

2.富含膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

3.有科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。因此平時多吃涼拌雞爪還有預防高血壓的作用。

4.涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

這樣看來，涼拌雞爪的營養還是十分豐富的。

　　雞爪子的營養價值

雞爪中含有大量的脂肪,可維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,還可增加飽腹感哦。雞爪中還含有豐富的蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。雞爪中富含銅,銅是我們人體健康不可缺少的微量營養素。

1、雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

2、日本科研人員發現,雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

3、雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　吃雞爪子的好處

1、祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3、富含銅

雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　雞爪子的選購方法

選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

　　雞爪子的副作用

某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。