藏紅花一般指番紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，下面是本站小編給大家整理的藏紅花的特點簡介，希望能幫到大家!
番紅花是多年生草本植物。球莖扁圓球形，直徑約3釐米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 釐米，寬2-3毫米，邊緣反捲;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。
花莖甚短，不伸出地面;花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3釐米;花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆爲倒卵形，頂端鈍，長4-5釐米;雄蕊直立，長2.5釐米，花葯黃色，頂端尖，略彎曲;花柱橙紅色，長約4釐米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3釐米。
完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端爲殘留的黃色花枝。長約2.5釐米，直徑約1.5毫米。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質鬆軟，乾燥後質脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線下降，並逐漸擴散，水被染成黃色.無沉澱柱頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者爲佳。
藏紅花的主要用途藥用
番紅花爲著名的珍貴中藥材，主要藥用部分爲小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。花含胡蘿蔔素類化合物，其中主要爲番紅花甙、番紅花酸二甲酯，番紅花苦甙及揮發油，油中主要爲番紅花醛等。
其乾燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散鬱開結，止痛。用於治療憂思鬱結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，血滯月經不調，產後惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。國外用作鎮靜、驅風劑。活血化瘀，涼血解毒，解鬱安神。溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。
《藥典》。卡奇鴿爾更：柱頭用於肝病，血病，培元健身《中國藏藥》。古日古木：柱頭清肝熱，培元滋身;治一切肝病《藏本草》。
【維藥】則帕兒：花柱頭用於跌打損傷，瘀血疼痛，血滯經閉，肝鬱氣悶，胸脅刺痛，產後腹痛，神志不安，視物昏花，健忘《維藥志》。
柱頭(番紅花)：甘，平。活血，祛瘀，止痛。用於血滯月經不調，產後惡露不行，瘀血作痛，跌打損傷，憂鬱痞悶，胸脅脹悶。
香料
番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用於食品調味和上色，又用作染料。《聖經·雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區和東方菜餚以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麪包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後，其弟子以番紅花爲他們法衣的正式顏色。在幾種文化中，王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬，番紅花作爲香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關係密切。尼祿回羅馬時，街道上灑滿番紅花。
主要成分，從花中採摘三個柱頭，攤放於托盤。用炭火烤乾便可用於食品調味和調色。0.45公斤(1磅)番紅花即來自75,000朵花。爲世界上最貴重的香料。香精油含量0.5-1%，主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。着色物質爲藏花素(C44H64O26·H2O)。化學成分含番紅花甙-1，2，3，4(crocin-1-4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮發油等。
園藝
番紅花葉叢纖細剛幼，花朵嬌柔優雅，花色多種，具特異芳香，是點綴花壇和佈置岩石園的好材料，也可盆栽或水養供室內觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點綴或盆栽作爲案頭擺設的名卉。花色有淡紫色、白、黃、紅、藍色，花期有春季或秋季開花兩種，春季花期爲2-3月，秋季花期爲10月下旬-11月中旬，而以春季開花者居多。因其株形極爲矮小，性又耐寒，所以可作爲冷天時的室內裝點。
膳食
番紅花在地中海地區、東方菜餚、阿拉伯和印度以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麪包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚和西班牙肉菜飯的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等，番紅花不宜使用太多。用黃油或油烹製時，溫度不宜過高。將番紅花浸於熱的液體(可使用食譜上要求的液體)中15分鐘左右，可以使番紅花的色澤更勻稱。番紅花還被用來爲家禽、海鮮和魚類等上色。
藏紅花的栽培技術栽種
土壤要播翻耕整細，施足基肥。種球必須選擇個頭大而飽滿、沒有黴斑病斑的'健壯球，栽種的株行距爲10釐米×15釐米，栽種深度約爲5釐米;秋季栽植球莖，覆土5-8釐米，生長期及時除草，雨後注意排水，秋旱時要鬆土澆水，保持土壤溼潤以利生根。10月開花，花後追肥1次，有利於球莖發育。一次栽植後可隔數年球莖擁擠時挖出分栽。球莖貯藏於17-23℃的乾燥室內。
灌溉
番紅花生長期正值少雨的冬春季，應特別注意灌水。種植後20天左右出苗，出苗前灌一次水，以利出苗。入冬前灌一次防凍水，以增加地溫。4月中旬澆一次水，以減輕乾熱風的危害。
施肥
栽種前應施入漚透的有機肥，種類如餅肥、廄肥、火燒土、草木灰、雞鴨糞等，還應施入一些過磷酸鈣;從其生根抽葉後，可每隔10天追施一次氮、磷均衡的稀薄液態肥，如漚透的餅肥液中加入適量的磷酸二氫鉀，直至花莛抽去、花苞現色時爲止。切忌氮肥過多、過濃，否則會造成葉片徒長，影響花芽的生長;齊苗及花開終期，每畝施人糞尿1500公斤或適量的化肥，以促進幼苗早發。春季視幼苗長勢確定追肥數量。10月開花後，應再追施1次至2次氮、磷、鉀均衡的速效肥，以利於球莖的生長髮育，使球莖能爲來年多開花、開好花貯藏足夠的養分。12月中下旬在畦面株間撒一層馬糞，再覆壓少量泥土，增加肥力和保溫防凍。
管理
爲確保植株能開花多而旺，當發現植株上側芽太多時，可將部分小芽掰去，以保證主芽能多開花、開大花;在番紅花的生長髮育過程中，一定要及時排去積水，特別是秋雨綿綿的季節更不能忽視，否則很容易形成苗牀的積水，致使球莖腐爛，造成不應有的經濟損失;若遇秋旱，還應給苗牀鬆土澆水，保持土壤溼潤爲宜。齊苗後用小竹刀插入土中，剔除植株外圈的小側芽，每株保留中央2-4叢較大葉叢，以利次年增收大球莖。在2-4月份球莖膨大迅速，應及時鬆土、鋤草。
收穫
四月下旬至五月上旬，番紅花地上部分枝葉逐漸變黃，便可用鐵耙從畦的一端小心起挖。挖出後，除去枝葉殘根，在田間晾曬兩天，再收貯室內。收貯時要按照健病、完損、大小標準進行分株，分門別類貯存。貯藏室要少光、陰涼、通風，地面最好是泥土地，室內要保持乾燥。一般球莖可增重3-5倍，1次引種100千克球莖種植1畝番紅花，畝收球莖600-1000千克。
加工
番紅花室內和大田的花期均在10月中旬至11月上旬，以每天9-11點開花最盛，花朵色澤鮮豔。室內不受天氣影響，可全天採花;室外花朵在開的第1天8-11時採摘，採晚了柱頭易沾上雄蕊花粉影響質量。採後剝開花瓣，取出雌蕊花柱和柱頭，以三根連着爲佳。攤於白紙上置通風處陰乾，量大可用烤箱烘乾，避光密閉貯藏待售。一般80朵花可加工1克乾花，1畝可收乾花1-2千克。
炮製
