花椒多於中秋節前後採收。以中秋節後採者爲佳，過早採收者香氣較小，過遲則果實脫落。下面是本站小編給大家整理的花椒樹的特點簡介，希望能幫到大家!
花椒樹屬落葉灌木，高3～7m，莖幹通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺;當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅;小葉5～11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1。5～7cm，寬1～3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。
聚傘圓錐花序頂生，花被片4～8個;雄花雄蕊5～7個，雌花心皮3～4個，稀6～7個，子房無柄。果球形，通常2～3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的`油點。花期3～5月，果期7～9月。喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，抗病能力強。不耐澇，短期積水可致死亡。
花椒樹的種植方法花椒樹耐乾旱瘠薄，特別適宜於梯田地、邊隙地、荒地、果園四周等栽植。科學栽植花椒樹也是改善生態環境、增加農民收入的有效途徑。
擴穴施肥
初春土壤解凍後，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30—50釐米，每株施有機肥30千克左右;4月中旬萌芽期、7月下旬採果後，每株各施標準化肥0.4千克。施肥後及時澆一遍透水。
覆膜增溫：覆膜具有保溼增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利於根系發育生長。覆膜應在擴穴施肥後及時進行，沿樹行將土壤整細整幹，近樹幹處略高，蓋膜面積以稍大於樹冠外緣爲準。兩塊地膜的交接處用土壓實，地膜儘量展平與地面貼緊，四周用土封嚴。4月底在膜上加蓋5釐米厚的細土，可防止雜草生長，延長地膜使用壽命。
葉面噴肥
用3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液，每年葉面噴肥6次，開花期噴第一次，花後10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實採收後各噴一次。
修剪復壯：夏季結合採收花椒，及時進行修剪。對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，秋季再抽去多餘的大枝，最後每株保留5—7個主枝，同時適當疏除冠內密集枝，疏枝量一般不超過25%，並縮剪部分弱枝到壯芽處;中庸樹的中短枝一般不短截，以疏爲主，並注意保護頂芽，對長果枝適當短截，保留大芽。
採收
採收時間及方法：花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後。花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。
果穗採摘
強枝果穗的採摘：在大椒穗下第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要妥善加以保護，採摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產量。
弱枝果穗的採摘：弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿;第二個或第三個芽發育較爲健壯，在採摘時應保留第二個或第三個芽，否則影響第二年產量。
花椒樹的主要價值藥用價值
花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
李時珍《本草綱月》中提及的“椒目”即是花椒的種子，“黃殼”指花椒的內果皮，“椒紅”或“紅”是指花椒的外果皮。
品質優劣：花椒以身幹、色紅，青椒以身幹、色青綠、均無梗無椒目者爲佳。
成分：青椒及花椒的果皮均含揮發油，油中含異茴香醚(estragol)及牻牛兒醇(geraniol)等。
效用：溫中散寒、驅蟲、止癢。治脘腹冷痛，嘔吐、腹瀉、蛔蟲病;外治皮膚瘙癢。
貯藏：放置乾燥處，防生黴。
附註：1，椒目爲花椒的種子，呈圓形或半圓形。直徑絝3mm。表面棕褐色至黑色，有光澤。種皮堅硬，種仁黃白色，油性。氣微香，味稍麻辣。
2.同科同屬植物竹葉椒、野花椒的果皮在一些，地區亦同作花椒入藥，
3.廣東南部地區所產花椒爲同科同屬植物筋欖的果實，其品質略差。主供香料用。
4.花椒主流及以上同屬植物果實的主要區別如下檢索表;
(1)果實基部有明顯的子房柄 野花椒
(1)果實基部無伸長的子房柄
(2)果皮表面草綠色，黃綠色至暗綠色，油點呈凹下的小點狀 青椒
(2)果皮表面紅色、紫紅色，油點近圓形，不突起至明顯突起呈小瘤狀
(3)油點明顯突起 竹葉椒
(3)油點不突起至稍突起，又於中央部凹入。
(4)種子圓珠形 花椒
(4)種子歹口圓形 簕樘
使用價值
