導讀：蘇東坡，字子瞻，自號東坡居土，四川眉山人。他和父親蘇洵、弟弟蘇轍，都是詩文大家，並稱“三蘇”，古文方面，他是唐宋八大家“之一。除了藝術方面的輝煌成就之外，他還對烹飪很有研究，是烹製紅燒肉的專家。在醫學、養生學和科學普及方面都頗有建樹，他既有雄奇豪邁的詩詞傳世，也有不少專著。 早在青少年時期，蘇軾就喜愛郊遊，經常外出遊覽、登山、打獵、射箭，既鍛鍊了身體，也開闊了視野，增長了知識，陶冶了情操。他在《教戰守策》中，分析了王公貴人對寒暑之變“畏之太甚而養之太過，小不如意，而寒暑入之矣“。而勞動人民飲露餐風，抗寒冒暑，吃苦耐勞，“一莎風雨任平生“，則筋骨肌膚強健。
蘇東坡還很講究衣食住行的衛生，主張飲食要定量有節，反對暴飲暴食，“稍飽則止，不必盡器，““朝哺食粥飯湯餅之屬，皆當令腹中有餘地“。蘇軾又喜愛飯後散步，根據氣候之變化隨時增減衣服。他還倡導多吃蔬菜，少吃肉食。他曾告訴友人：自己早晚飲食，不過一爵一肉．這樣做，一可以安分以養福，二能寬胃以養氣，三爲了省費用養財。這些即是他的經驗之談，也是惜福延壽之道。 在蘇東坡的筆下，有許多關於醫藥學方面的詩句。他曾在儋耳這個地方建一“息軒”，並題日：“無事此靜坐，一日似兩日。若活七十年，便是百四十。“他曾寫了《贈眼醫王生彥若》一詩，記敘了他目睹金針撥障術的情景。金針撥障術是祖國醫藥學的寶貴遺產。至今還爲許多患者帶來光明和歡樂。蘇東坡在其傳神的筆下，把王彥若醫生“運針如運斤，去翳如拆屋“的撥障醫術寫得惟妙惟肖。這首詩據說是蘇東坡看了王眼醫的精湛醫術後即席而賦，“琉璃貯沆瀣，輕脆不任觸。而子於期間，來往施鋒鏃。笑談紛自若，觀者頸爲縮。
“這是多麼生動而細緻的描寫啊! 蘇東坡做杭州知府時，致力於衛生事業，他疏湖築堤，植樹造林，改善環境衛生，爲後人留下一條“蘇公堤“，成爲杭州一處勝景。當時瘟疫時發，蘇軾爲了行醫濟世，治病救人，使百姓免於疾病之苦，就從個人的俸祿中拿出五十兩黃金，在城內建了一座名“安樂“的病坊，三年之內治療了近幹名病人。他的這一政績受到了北宋朝廷的肯定，還專派僧人主持病坊。 但是，蘇東坡的一生也是歷經坎坷，儘管他長期居官，卻因寫詩得罪朝廷而兩次遭貶，從軍流放。面對生活惡浪的衝擊，他不但沒有陷入痛苦和彷徨之中，反而更加堅強，身處逆境，不忘勞作，親自開荒種地，採擷野菜．這對身體健康是很有裨益的．當他被貶放到崖州(今海南島)時，還樂觀地說：“九死南荒吾不恨，快遊其絕冠平生。“他謫居黃州時，正值當地瘟疫流行。他曾從眉山巢君谷處得一名“聖散子“的祕方，當時巢傳授他時讓他指江水爲誓，保證永不傳人，而蘇軾卻以民生爲重，忘卻有誓在先，把此方獻給了百姓，使衆多的人得救。後來，他還把此方傳給與他交遊甚密的.名醫龐安時。 《東坡雜記》中載：蘄州龐安時善醫而聵，與人語，書在紙，始能答。東坡笑日：“吾與君皆異人也，吾以手爲口，君以眼爲耳，非異人而何?”龐對《傷寒論》很有研究，在其著《傷寒總病論》卷末附有《與蘇軾 書》一篇，詳談編此六卷書的大意。一個以手爲口的文豪，一個以眼爲耳的醫家，書信來往，切磋醫藥詩書，不失爲文苑醫林的一則佳話。
蘇軾築室於東坡，號稱“東坡居士”，他對中醫藥悉心研究，採藥製藥，自得其樂。中藥蒼朮入脾胃經，有健脾燥溼、闢穢、明目的功能，古人認爲長期服用可延年益壽。在黃州時，當蘇軾看到百姓們用蒼朮薰蚊子，就惋惜地說：“此長生藥也，人以爲易得，不復貴重至以薰蚊子，此亦可爲太息。”他還用中藥枳棋子做解酒湯，作爲常用的飲料。 《東坡雜記》中還載有茯苓粉的製法：“用蜜和如溼香狀，蒸過食之尤佳。”茯苓甘、淡、平，具有健脾和胃，寧必安神的功能，用茯苓粉蒸服是中藥食療的一種良方。 氣功是我國古代醫學的瑰寶，越來越引起世人的注目和探討的興趣。蘇東坡也精於此道。熙寧二年(1069年)，他向黎道士學習氣功。天剛亮就起牀，面向東和南，披衣盤坐。先叩齒36次，隨後呼吸吐納，待滿腹氣極，則徐徐而出。再用手摩擦腳心和臍下腰脊間，接着撫摩眼面耳頸，直到發熱爲止．最後按捏鼻左右五七次，梳髮百餘次。
他在《上張安道養生訣》中對此功曾評述道：“此法甚效，初不甚覺，但積累百餘日，功用不可量，比之服藥，其效百倍。”他的弟弟蘇轍患肺病後，蘇軾告訴他：“寸田可治生，誰勸耕黃糯。探懷得真藥，不得君臣佐。”蘇轍遵兄長囑練氣養生，頗有裨益。
