穿上壹號土豬的黃色工服，戴上黃帽子，繫上綠圍裙，“北大屠夫”陸步軒在廣州市東山口肉菜市場操刀賣豬肉，引來衆人圍觀。19日上午，陸步軒在廣州宣佈，將結束12年的體制工作，重新開始賣豬肉。如今，他是壹號土豬天貓店店長。
“公務員是值得尊重的職業，我並不留連”
站在東山口肉菜市場壹號土豬的檔口裏，51歲的陸步軒熟練地操刀切肉、過秤收錢，開啓了自己南下賣豬肉的新工作。“現在的心情和過去不一樣。以前是爲了混生活，不得已才爲之，現在則把它作爲事業看待，這是我的主動選擇。”
自從2003年7月被媒體報道後，“北大屠夫”的標籤就一直貼在他身上。事實上，當上豬肉佬也是他當年無奈的選擇，爲了養家餬口，他選擇了這個成本低、賺錢快的行當，但心裏卻一直有個心結：“自己是文化人，想在學問上成爲一個‘大家’”。
2004年，他進入西安市長安縣地方誌辦工作。“北大學子賣豬肉，當初確實覺得憋屈，嚮往一種平靜、受人尊重的生活。”陸步軒回憶道，當時有很多工作可以選擇，他選擇了和文化事業比較接近的工作，希望能有所建樹。縣裏的地方誌辦是參公管理的事業單位，陸步軒過上了和公務員一樣的穩定生活。
然而，理想很豐滿，現實很骨感。在地方誌辦的12年裏，陸步軒一直忙於各種具體事務，一年就要寫二三十萬的材料。爲了把工作做好，他還到寧波大學地方誌專業學習過。然而，深陷繁雜的工作，他根本沒有時間提升自己的理論水平，只能淪爲一個“文字匠”，更不要說成爲“大家”了。
此前，他賣豬肉也攢了200多萬元的積蓄，在地方誌辦幹了12年後，積蓄所剩不多，工資也不足以支撐全家人的生活。“大衆對基層公務員有誤解，基層的事務非常多，收入很一般，上升的路都被堵死了。公務員是值得尊重的職業，但我並不留連”。這兩天，陸步軒已經正式辭去公職，他如是總結這份工作。
“希望有朝一日成爲豬肉界專家”
相信很多人仍然記得，2013年陸步軒回北大演講時曾說：“我給母校抹黑了”。如今，他又如何看待？“這次賣豬肉是主動的選擇，心情也非常好，很自豪”。在嘈雜的肉菜市場，陸步軒忙着爲顧客切肉剁排骨，神情專注。“如果有朝一日我成爲真正專家的話，我也完成了當一個‘大家’的夢想。現在還在努力階段，不會覺得丟臉”。
皮膚黝黑，戴着眼鏡，如今的陸步軒鬢角上已開始冒出白髮。爲何在年過半百時開啓新生活？“選擇是一個艱難的過程。”陸步軒說，自己在這個行業已經有將近20年的積澱，對行業瞭解較多，在其他行業做不出什麼成就，但在這方面有優勢。
在陸步軒看來，一般的專家教授對養豬、防疫方面關注多，但在銷售環節，豬和人一樣，在各個階段都會生病，在豬肉上怎麼反映出來，專家就搞不清楚了。而一般的'殺豬賣肉的人，又缺少總結表述的能力，“我能把這兩方面的優勢結合起來”。往後，廣州將是陸步軒常住地。這裏還有另一位從廣東機關下海的“北大豬肉佬”--壹號土豬創始人陳生。陳生是陸步軒的師兄，他們相識於2008年，並於2009年一起創辦了屠夫學校，如今已培養了約8000名學生。“廣州是改革開放的前沿陣地，我還有很多新東西要學”。
如今，陸步軒將繼續與陳生合作，他成爲了壹號土豬天貓店店長。“土豬是中國的傳統品種，用土飼料、土方法飼養，肉的品質和安全性都比較好，所以我願意來這裏工作。”陸步軒說，廣州地處亞熱帶地區，搞生鮮豬肉對保鮮有更高的要求。而涉獵電商業務，也要繼續研究冷凍鏈的問題。“目前電商已有基礎，但還有需要改進的地方”。
回顧起自己的經歷，陸步軒一直不太贊成大學生創業。“剛畢業沒人脈、沒資源、沒經驗，憑什麼創業？”他建議大學生先就業後創業，可以先學習，進入企業打工，積累資源，當資金、人脈、經驗積累到一定程度後，再創業。
