不能與山藥一起食用的.食物有：
1、甘遂
山藥能補腎健脾潤肺，而甘遂能刺激腸管、增加腸蠕動，產生瀉下作用，二者食用相剋;同時山藥也不可與鹼性藥物同服。
2、豬肝
山藥含有豐富的維生素C，而豬肝中富含銅、鐵、鋅等金屬微量元素。分開食都對身體有益，但是一起吃卻會產生相反的效果。維生素c會被金屬離子加速氧化而降低營養價值，所以切記山藥與豬肝同食。
3、某些瓜類
前面說到山藥含有豐富的維生素C，但是黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中卻都含有維生素C分解酶，如果和山藥一起吃，那山藥中的維生素C將被破壞殆盡，毫無營養價值可言。
清洗山藥小貼士：
1、山藥切片後要立即浸泡在鹽水裏，防止氧化發黑。
2、切開山藥後粘液造成手部奇癢難忍，可用加了少許醋的清水沖洗。或用稍熱的水沖洗，加速分解，很快就沒事了。
