山藥的功效非常的多，也是美味的食材，大家可以將山藥加入食譜中，這樣既享受到了美味，也得到了健康，是非常棒的主意哦。下面是yjbys小編爲大家帶來的山藥的功效和作用及食用山藥時需要注意的事項的知識，歡迎閱讀。
山藥的功效和作用
1.健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2.滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3.益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的副作用
山藥本身雖然很溫和，但是因爲含有雌性激素，如果食用過量，可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，會出現生理期不順、經血不止和經痛等症狀。
同時，感冒,溫熱,實邪及腸胃積滯者忌用。
食用山藥時需要注意的事項
1、山藥皮中所含的.皁角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
2、不可以生吃，因爲生的山藥裏有一定的毒素。
看來山藥的副作用主要表現在女性朋友的一些方面，而廣大的女性朋友在食用山藥的時候就要不過多的食用山藥，適量而止，也不必擔心會帶來什麼不良的影響，只要按照它的食用方法去食用就可以了，而對在食用山藥時需要注意的事項方面多加留意就OK了。
推薦美食
蜜汁山藥
蜜汁山藥做法
原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。
3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
小貼士
如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮，但是我覺得水煮的不如油炸的好吃。
山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。
山藥營養豐富，自古就被作爲物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。
香菇山藥燉烏雞
原料：烏雞一隻、姜2片、山藥一段、幹香菇幾朵 、枸杞1小把 花生、紅棗幾粒。
做法
1、烏雞去內臟洗淨控幹水份，薑切片備用。
2、幹香菇用水泡發備用。
3、山藥洗淨去皮切塊備用。
4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。
5、再放入其他材料，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。
香菇山藥燉烏雞做法
小提示
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。
但是不要用劣質砂鍋，因爲裏面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。
初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。
在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接衝入冷水。
使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。
剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因爲熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。
