文獻報告提示，改變飲食結構可改善關節炎的症狀甚至影響疾病的進程，但各家研究結果缺乏一致性，因此爲關節炎防治制訂特定食譜缺乏可靠的證據。除了飲食可預防或減少痛風關節炎發作已達成共識外，還沒有肯定的證據說明，何種飲食可以誘發或治療關節炎。然而鼓勵病人改變飲食結構可能在減肥或提高患者的健康水平方面有效。
有報告，婦女減肥5公斤可使膝關節炎的發生率大約減少50%，特別是那些體重超標準10%以上的患者受益更大。生肉、玉米、向日葵和紅花等富含脂肪酸，脂肪酸可進一步合成花生四烯酸，而花生四烯酸又爲炎性因子前列腺素和白三烯所必需。因而，減少脂肪酸的.攝入量可減輕疼痛和炎症反應。另外，脂肪酸（即二十碳五烯酸和二羥基丙酮）能與脂肪酸競爭合成花生四烯酸，減輕關節症狀。因此，食用富含脂肪酸的食物如新鮮冰凍魚類、沙丁魚油、亞麻籽、青豆、豆腐和橄欖油等可能能減輕關節症狀。
有報道，大概37%的類風溼關節炎患者飲用牛奶後症狀加重，還有部分患者食用某些過敏的食品也可能使症狀加重。有人發現類風溼關節炎患者補充深海鮭魚油和夜櫻草油等，症狀能得到一定的緩解。這些報道不能100%地去套用，本身每個人的體質不一樣，發生以上情況也完全不同，如果太注重飲食，營養怎麼辦？疾病本身就消耗人的體力和營養，如果這樣不吃，那樣不吃，只能使抵抗力越來越降低，最終易發生感染導致疾病加重或併發其他問題。
因此，建議如下：
（1）如果過去確實因爲食用某種食物而出現症狀誘發和加重，則應該避免食用；
（2）以上提到的有益食物可以試一試看看；
（3）注意均衡飲食，保證營養全面和合理，可選擇高蛋白、高維生素和易消化的食物；
（4）類風溼關節炎很容易合併骨質疏鬆，而補充鈣劑是最基本的治療，多喝牛奶有利於鈣的補充，但如果每次喝牛奶後症狀加重，那就不喝了，而改用其他方式補充。
（5）從健康角度來說，不要過多吃肥膩食物、海產品及過酸、過鹹食品。
