蛋糕估計大多數人都喜歡，總能給我們帶來美好的回憶!紅酒也是我們很喜歡的飲料，那麼當兩者結合起來又是怎樣奇妙的搭配呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
一、食材
乾紅葡萄酒 80ml
雞蛋 3枚
低筋麪粉 100g
油 40ml
奶油 50g
白糖 150g
巧克力豆 適量
二、方法/步驟
無水盆裏倒入紅酒，倒入油，用手抽打到無油花。
加入蛋黃1枚攪勻加三個，每加一個攪一下。
加奶油攪勻。
篩入低筋麪粉攪成稀糊。
蛋清加醋。
用打蛋器1檔打至起大泡。
分三次加糖，每加一次糖3檔打1分鐘，直到蛋清能樹立。
加入1/3蛋清至蛋黃糊，切拌均勻。
分3次加完。
拌至幼滑發亮。
倒入鋪了油紙的烤盤。
撒上巧克力豆。
扣出，切塊。
當葡萄酒邂逅紙杯蛋糕1. 撒有巧克力碎末的花生醬紙杯蛋糕
撒有巧克力碎末的花生醬紙杯蛋糕適合搭配博若萊新酒。博若萊新酒是指在法國博若萊(Beaujolais)地區使用佳美(Gamay)葡萄釀造的紅葡萄酒。博若萊新酒是一款當年釀造當年飲用的葡萄酒，博若萊新酒單寧輕柔，口感酸爽，果香豐富，帶有香蕉、櫻桃、葡萄和覆盆子等的香氣。博若萊新酒並不適宜久藏，適飲期僅限於裝瓶後的幾個月。清新爽口，果味馥郁的博若萊新酒可以爲紙杯蛋糕帶來清新的水果和果醬的風味，同時酒體中淡淡的單寧又可以中和巧克力和花生醬帶來的的甜膩感，會讓口中感覺很清爽，多吃也不會覺得膩。
2. 椰子或香草口味的紙杯蛋糕
椰子或香草口味的紙杯蛋糕用一款甜型或者遲摘的瓊瑤漿(Gewurztraminer)來搭配再適合不過了。瓊瑤漿是一種芳香馥郁的白葡萄品種，由其釀造而成的葡萄酒酒體強勁，香氣濃郁，口感豐富，通常帶有荔枝、柚子、菠蘿、桃子、玫瑰和蜂蜜等風味。瓊瑤漿葡萄酒中的熱帶水果風味正好與紙杯蛋糕中的椰子與香草風味相輔相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定會讓愛吃紙杯蛋糕的你欲罷不能。
3. 巧克力口味紙杯蛋糕
巧克力口味紙杯蛋糕風味較爲濃郁，適合搭配風味同等濃郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一種加強型葡萄酒，單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，風味濃郁，而甜酒同樣具有甜味，糖分含量高，果味濃郁。因此，用波特酒或甜酒來搭配巧克力紙杯蛋糕，便可以使酒的風味與紙杯蛋糕的巧克力風味相得益彰，而不至於讓其中一者掩蓋了另一者的光芒。另外，黑皮諾(Pinot Noir)也是一個不錯的選擇。黑皮諾葡萄酒顏色較淺，單寧較低，果味濃郁，柔和甜美，年輕時富有魅力，陳年也會發展出獨特的風味。用黑皮諾搭配巧克力紙杯蛋糕，會讓巧克力的質地變得更加柔順，品嚐起來更加可口。
4. 檸檬味紙杯蛋糕
檸檬味紙杯蛋糕甜中帶酸，清新爽口，享用時可搭配長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或其他新西蘭白葡萄酒。以長相思白葡萄酒爲代表的新西蘭白葡萄酒擁有清爽的香氣，酸度很高，充滿水果和植物的奔放香氣。這些脆爽清新的酒與檸檬味紙杯蛋糕相配，會使得蛋糕中的`檸檬味不至於太酸澀，同時也會提升蛋糕中的甜味，從而使蛋糕變得更加美味可口。如果不喜歡偏酸的葡萄酒的話，沒關係，小編爲你推薦託卡伊(Tokaji)甜酒或者一些遲摘白葡萄酒。託卡伊和其他一些遲摘白葡萄酒中含有的柑橘類水果香氣，能夠加強蛋糕中的檸檬香味，使得紙杯蛋糕嚐起來果香飽滿，口感更加清爽。
自制紅酒巧克力蛋糕原料：
麪粉250克;烘焙蘇打15ml;白糖180克;香草粉7.5ml;黃油150克;雞蛋4枚;可可粉150克;黑巧克力100克;牛奶巧克力50克;紅葡萄酒250ml;大杏仁40g
製作時間：60分鐘
製作方法：
1. 將大杏仁切碎，以100度烤制10分鐘，取出備用。
2. 將黃油軟化以後加入糖粉均勻攪拌至順滑狀態。
3. 分次加入雞蛋液，每一次都要攪拌均勻以後再加入下一次的雞蛋液。
4. 當雞蛋充分混合後，依次放入180克白糖、7.5ml的香草粉和150克的可可粉，充分攪拌混合。
5. 先將低筋和高筋麪粉攪拌均勻，加入蘇打粉混合，然後緩慢添加到上述的混合物中，充分攪拌。
6. 將巧克力用隔水加熱的方法融化計入到麪粉中，均勻攪拌以後再加入紅酒繼續攪拌。
7. 將和好的麪糊入紙杯模，在上面撒上杏仁碎(或是用紅色亮片糖和巧克力小碎片裝飾)，最後放入預熱好的烤箱烘焙即可。
