油菜的功效與作用到底是什麼呢，我們先認識一下什麼是油菜吧。油菜也就是我們常說的油白菜，或者我們也叫做是寒菜和胡菜，油菜是我們平時吃得最多的一種蔬菜，所以屬於家常菜，油菜的營養價值其實很高的，常吃油菜對於我們身體的好處很多，那麼油菜的功效和營養價值是什麼呢？經常食用，又有要注意哪些呢？
一、油菜的簡介
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L。十字花科、蕓薹屬植物，油菜的嫩莖葉，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵爲黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培（品種）類型爲： 白菜型油菜（ Brassica rapa （campestris） L。）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L。） ， 甘藍型油菜（ Brassica napus L。）。
主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對相對溼潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線（中國陝西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅遊區）;花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。
油菜不但有很高的食用價值而且還有非常好的藥用功效，油菜裏面含有豐富的膳食纖維，我們常吃油菜能夠降低我們的血脂，油菜可以解毒和消腫，常吃油菜還能美容呢。
常吃油菜清熱解毒。 油菜是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。維生素C約爲芹菜、白菜的5—7倍，鈣相當於白菜與捲心菜的2倍，鐵大致是芹菜與捲心菜的2—5倍。假設一位成人，只依靠一種食物獲取這三種營養素，那麼，他每天吃油菜500—600克，就基本能滿足需要。
中醫認爲，油菜能清熱解毒，祛風瀉火。美國人的研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉着，有美容的作用。
二、油菜的功效
1、降低血脂：油菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便祕、老年人缺鈣等病症。
4、美容保健：油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助於增強機體免疫能力。
5、花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
油菜全身都是寶，種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
三、油菜的營養價值
所含的營養元素：含量（每100克） 營養元素 含量（每100克）
熱量 23大卡 胡蘿蔔素 623微克
鉀 210毫克 鈣 108毫克
維生素A 103微克 鈉 55。9毫克
磷 39毫克 維生素C 36毫克
鎂 22毫克 碳水化合物 3。78克
蛋白質 1。8克 鐵 1。2毫克
纖維素 1。1克 維生素E 0。89毫克
硒 0。79微克 煙酸 0。72毫克
脂肪 0。5克 鋅 0。35毫克
錳 0。23毫克 核黃素 0。15毫克
銅 0。06毫克 硫胺素
清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3釐米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
特點：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。
香菇油菜：香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的'花紋。油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。
油菜沒有苦味，和任何料理搭都很適合，味道也會很好的融合。油菜中含有豐富的鈣、維他命A、鉀和食物纖維，營養價值非常高。據說，吃100克油菜，便可滿足人體一日所需的維他命A量。油菜與菠菜類似，但是鈣含量是菠菜的5倍。
四、吃油菜的注意事項
一、適宜人羣：
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
二、注意事項：1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如"蘑菇油菜"、"扒菜心"、"海米油菜"等。2、食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
三、搭配宜忌：
（1）相宜的黃金搭配：
（2）油菜+香菇 = 預防癌症
（3）油菜+蝦仁 = 油菜內含維生素C、鈣，可消腫消腫散血、清熱解毒; 蝦仁喊鈣多。兩者同食可提高鈣質、補腎、對腰腿疼等偶功效。
（4）油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力
（5）油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵禦皮膚過度角質化
2、相剋的禁忌搭配
（1）油菜+山藥 = 影響營養素的吸收
（2）油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值
上文我們介紹了什麼是油菜，油菜也是我們平時常說的油白菜，油菜是我們常見的一種蔬菜，我們可以用油菜做出很多家常菜來，別看油菜非常常見，但是油菜卻有着非常高的營養價值，油菜能夠令我們腸道暢通並且能降低血脂和消毒，油菜可以提高免疫能力和美容。
