全株有毒，幼芽和果實的毒性最大，莖葉中都含有對神經及肌肉有毒的物質。其中毒機理尚未完全清楚。種仁和子葉含毒蛋白、毒甙等可能是主要的有毒成分，可損害心、肝、腎及引起出血。中毒原因主要是誤食蒼耳果實或幼苗(誤爲豆芽)。若要作爲藥用，請去看醫生，並嚴格遵照醫囑。蒼耳中毒的潛伏期因食入物不同而異，一般爲2～3天，快者4小時即發病。例如，直接吃生蒼耳子者食後4～8小時發病，食蒼耳子餅者10～24小時發病，食幼苗者，1～5天發病。
1.無胃腸道出血時，可催吐，用1：5000高錳酸鉀液洗胃，內服硫酸鎂導瀉，若服大量超過4小時者，應及早用1%～2%食鹽水作高位灌腸。
2.靜脈滴注5%葡萄糖生理鹽水，並大量飲糖水。如有心力衰竭、肺水腫及尿閉者應限制輸液量。
3.有出血時給以補血維生素K等止血劑，必要時輸血。
4.肝臟提醒明顯損害時，可給激素及補血維生素B1、B12、C等保肝藥物養生。在治療檢測期間暫禁脂肪隆胸類食物皰疹，其他對症治療檢測。
5.甘草30g、綠豆120g，煎湯內服。
6.板藍根120g，水煎分2次早晚服。
7.蘆根60g，綠豆30g，金銀花15g，葛花9g，甘草9g，水煎2次，合併一起，每日早晚分服，連服3～6劑。
8.有腸胃偏癱道出血常識症狀時，用甘草30g，遠志9g，沙蔘15g，血餘炭9g，三七粉1.5g(沖服)，水煎2次，合併一起，每4小時1次，2次服完，連服2～6劑。
9.鍼灸問答
(1)解毒：取曲池、三陰交。
(2)牙關緊閉：取頰車、合谷。
(3)細菌嘔吐、腹痛取中脘、內關、足三裏。
(4)昏迷：取人中、承漿。
(5)嘔吐呼吸困難：取內關。
蒼耳的食用禁忌1.不可與豬肉共食。
2.不宜做蒼耳餅吃，更不得隨意生食嫩葉或果實。
3.嚴格掌握劑量，按醫囑服用。
