爲了使人體組織能夠更充分地吸收各種維生素，維生素類藥一般應在飯後服，而不宜在飯前服。其原因是：
如維生素B1、B2、C等，口服後主要經小腸吸收。若飯前空腹服，維生素較快通過胃腸，很可能在人體組織未充分吸收利用之前，即從尿中排出，從而起不到最佳的作用。而飯後服，因腸道有食物，可使維生素緩緩通過腸道，較完全地被吸收而起到理想的治療效果。
如維生素A、D、E等，油類食物有助於它們的`吸收。
此外，有些礦物質利於維生素的吸收；相反，有的維生素也能促進一些礦物質的被吸收。人們的飯食中含有許多礦物質。因此，需要補充維生素時最好在飯後服用，或配合吃一些含礦物質更豐富的食物，這樣效果會更好。
服用維生素的幾點注意事項
雖然大部分維生素爲非處方藥，但最好在營養師或醫生指導下服用。
1.通常，服用多種維生素/礦物質比單一補充某一種維生素/礦物質好。因爲這樣可以避免單一營養元素攝入過量，影響別的物質吸收。如過量攝入鈣會阻礙鐵吸收，大量攝入鋅會影響銅吸收。
2.維生素適宜保存在陰涼和乾燥的地方，並且在有效期內服用，過期維生素沒有任何效果。
補維生素不能過量 5類人忌補
維生素是人體必須營養物質，現在市場上有很多維生素片、維生素膠囊在售，但補維生素要注意適量，如果補維生素過量也危害身體健康，而下面5類人不宜補充維生素。
1、糖尿病
避開維生素B3。糖尿病患者大量補充維生素B3(男女每天分別超過17毫克和13毫克)會導致血糖升高，補充劑量越大，造成的血糖問題就越嚴重。
2、心臟病
別補維生素E和鉀。加拿大麥克馬斯特大學一項爲期7年、涉及1萬名心臟病患者的大規模研究發現，心臟病患者大劑量補充維生素E(每天400國際單位，相當於363毫克)，心臟衰竭及發病後住院危險分別會增加13%和20%。過量補鉀(每天超過3500毫克)會增加心悸和心律失常危險。
3、骨質疏鬆症
避免維生素A和磷。血液中磷水平過高(補劑超過1000毫克/天)會導致骨骼鈣質流失，加重骨質疏鬆症危險。英國健康指南建議每天補磷不超過250毫克。大劑量補充維生素A與骨骼礦物質密度降低密切相關。每天補充維生素A超過1.5毫克，骨質密度降低危險增加6%-14%。目前男女維生素A日推薦量分別爲0.7毫克和0.6毫克。
4、胃潰瘍
避開維生素A。研究發現，補充維生素A的同時服用治療胃潰瘍藥物，會嚴重削弱後者的藥效。
5、牛皮癬
避免維生素A。牛皮癬常規藥物類視黃醇是維生素A的衍生物，進入體內後會儲存在肝臟內，過量服用(男性每天超過0.7毫克，女性每天超過0.6毫克)會在體內產生毒素，導致結膜炎、脫髮和皮膚病惡化。
有以上5種疾病的患者千萬不要盲目補充維生素，在吃任何補劑時應諮詢專業醫生。
