中國酒文化的禮儀

中國酒文化博大精深，那麼中國酒文化的禮儀是什麼呢?爲此，下面由學習啦小編爲大家整理中國酒文化的禮儀相關內容，歡迎參閱。

喝酒，各個地方都有不同的風俗習慣，按照通常的風俗習慣，喝酒都得有個由頭，也就是“引子”，這樣的由頭很多：如：朋友出發踐行、出發歸來接風、喬遷之喜、開業大吉、官職提升、喜慶佳節等等，都是很好的由頭。有的時候，也沒有什麼由頭，覺得老朋友好久沒一起聚了，便要找出個理由，一起聚聚，敘敘舊，加深加深感情。

酒宴首先要安排好座次，這是很有講究的，安排得好，皆大歡喜，安排的不好，就容易得罪人，有時客人竟起身離席，這是馬虎不得的。在我們膠東大致是這樣安排座次的：房門正對着的座位爲“主陪”的位置，在“主陪”對面的是“副陪”的位置。“主陪”的右首是“主客”，左首是“副客”，“副陪”的右首是“三客”，左首是“四客”。這是六個主要位置，有時還有“三陪”、“四陪”、“五客”、“六客”，這樣，誰主誰客一看便知，這是在小城宴席上的座次。

鄉村的酒宴座次安排就不同了，大抵是尊者、長者坐到最重要的位置。然後，次尊長者、次次尊長者，以此類推，緊挨着就坐，主、副陪坐到最次要的位置上。因而參加鄉村酒宴，最好入鄉隨俗。

酒宴上，一般等到上了兩個熱菜之後就開席，這個時候，一般主陪都要和主副客打聲招呼說：“咱們開始吧。”這就拉開了喝酒的序幕。第一個酒先喝“開門紅”，這杯酒十分重要，千言萬語融入酒，千杯萬盞看開頭。酒宴上的第一杯酒就像一場表演的開場，能否吸引觀衆，對後面的影響很大，祝酒辭要說的熱情洋溢。有身份的領導光臨，就應說：“今天，高朋滿座，蓬蓽生輝!對各位領導的蒞臨指導表示熱烈地歡迎和衷心地感謝!”遠方的朋友來了，就應說：“有朋自遠方來，不亦樂乎!請讓我們舉起薄酒一杯，熱烈歡迎各位朋友的到來。”朋友出發，爲他踐行，酒宴的祝福語應這樣說：今天好友爲事業發展，將要出發遠行，請讓我們共同舉杯，爲他踐行，祝願他一路順風，滿載而歸!朋友出發歸來，爲他接風洗塵，祝福語就要這樣說：朋友從遠方滿載而歸，一路勞頓，請大家共同舉杯，爲朋友接風洗塵。敬酒的時候，主陪先站起來，一一碰杯，接着，全體起立，一般喝啤酒者一飲而盡，喝白酒者喝到酒杯的幾分之一，以示給主陪個面子。

表示第二個酒，主陪一般要說幾句客套話：“非常感謝各位朋友一直以來的幫助支持!薄酒一杯，表示謝意。”主陪熱情洋溢地勸酒、喝酒，表示誠摯的謝意!滿桌的.主賓一邊隨聲附和着，一邊盡情、盡興地喝酒。

表示第三個酒，這是主陪開場表示的最後一個酒。就會說些加深感情、美好祝福式的話語。如：“願我們的友誼天長地久!祝願各位朋友家庭幸福!身體健康!”

主陪表示結束後，就輪到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低，表示酒之前先請示一下主陪，一是看主陪表示酒結束了沒有，再一個意思是徵得主陪的同意後才能表示酒。然後，謙虛地說：“今天，我受主陪委託，跟各位領導、朋友相聚一起，非常高興，非常榮幸!我向朋友們敬個酒!”按照一般風俗習慣，副陪不能超過主陪，但要表達出陪酒的意圖及祝福語。

接下來就是三陪、四陪表示酒，人多的時候還有五陪、六陪，都要禮節性地一一表示酒，一般每人喝一個即可，除非主陪要求多喝的時候，才能適當地多表示幾個。

等到陪酒的表示酒結束了，就輪到客人回敬酒了。一般先從比較次要的客人開始依次敬酒，對主陪、副陪及其他陪酒人員一一敬酒，都會說上幾句感謝話、客套話，一般是全場都要喝。

主客一般要等到酒宴快要結束的時候才能表示酒，看到其他的客人表示差不多了，主陪就開始“打圈”了，其他人也都跟上，開始單獨表示酒了，互相交流着喝酒，這個時候酒宴就漸漸熱鬧起來，經常會掀起個小高潮來。敬酒時都會找些親近的話說，有的七杆子打不着的遠親，也要拉得很親近，有的剛剛認識，也相互稱兄道弟，阿諛奉承。恭維領導則說：“年輕有爲，官運亨通，前程無量啊!”、“XX位子非你莫屬啊!”、“酒量是膽量，酒瓶是水平”;恭賀做生意的：“生意興隆、興旺發達，今年又要發大財啦!”;祝願上了年紀的人：“身體健康是第一位的，祝您健康長壽!再過三十年我們再相會。”勸酒者，說着一句句美好的祝福語，喝酒者一飲而盡，你來我往，推杯換盞，說笑聲、碰杯聲，此起彼伏，好不熱鬧。等到客人確實不願喝了，勸酒者仍覺得意猶未盡，就拿出渾身解數，把想到的祝酒詞都說出來：“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”、“酒是糧食精，越喝越年輕”、“區區小酒，何足掛牙”、“寧傷身體，不傷感情”，說這些就是爲了讓客人喝好，客人則盛情難卻，只好半推半就，直到喝得高潮迭起，酒香四溢。

茶與酒，自古便是中國飲食文化的重要支源。“茶”以爲飲，“酒”以爲品。儘管“茶”與“酒”在中國隨着歷史的發展不斷演化，但“茶”與“酒”卻與國民的生活聯繫日益緊密。飲茶與品酒不僅是兩種生活方式，也是中國文化傳承的重要手段。

飲茶，重點不再茶上，而在乎“飲”，品酒亦是如此，品酒的重點不在酒上，而在乎“品”上。“茶”與“酒”也分好壞，這也就導致“飲”和“品”是有所不同的。好茶與好酒，在經過一番的“飲”和“品”後便自然有所不同。

正如此言，茶亦好“飲”、酒而好“品”。茶有“茶道”，酒有“酒禮”。在中國，飲茶有道，品酒有禮。無論是茶還是酒，經過歷史的發展，現在逐漸演變出繁多的品種。就拿“茶”而言吧，在中國就有盛產於杭州西湖的“西湖龍井”、盛產於洞庭湖的“碧螺春”、盛產於安徽黃山附近的“黃山毛峯”等等名茶。由於地域和製作手法等因素的不同，造就了各種茶在就飲的方式方法上各有不同。“酒”，亦是如此。

就歷史古老而悠久的中國而言，“飲茶”和“品酒”紛繁複雜，卻與國民生活休慼相關。然而在中國古典名著《紅樓夢》中，茶與酒卻有着另一番滋味。與現實不同，與文藝更近。

就拿“千紅一窟”與“萬豔同杯”這兩個出現在《紅樓夢》中的名詞而言吧，“千紅一窟”便是關於飲茶，而“萬豔同杯”則是關於品酒。從書中賈寶玉夢入警幻仙境並被警幻仙子引入境地的一番待客橋段說起：

“大家入座，小丫鬟捧上茶來。寶玉自覺清香異味，純美非常，因又問何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹。此茶名曰‘千紅一窟’。”

“……寶玉看畢，因又請問衆仙姑姓名：一名癡夢仙姑，一名鍾情大士，一名引愁金女，一名度恨菩提，各各道號不一。少刻，有小鬟來調桌安椅，擺設酒饌。正是： 瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯。 寶玉因此酒香冽異常，又不禁相問。警幻道：“此酒乃以百花之蕤，萬木之汁，加以麟髓鳳乳釀成，因名爲‘萬豔同杯’。”寶玉稱賞不迭。 ”

千紅一窟，此爲茶中上品;萬豔同杯，亦爲世間稀有。曹雪芹前輩妙筆生花，雖將茶和酒造就得引人入勝，恐怕也是誇張手法。然而細細讀來，千紅一窟與萬豔同杯在曹雪芹筆下卻是別有一番滋味。細細思量，曹雪芹前輩著寫《紅樓夢》便是悲情和悲劇的基調，那麼茶與酒自然也被賦予相應的藝術手法和韻味。僅就“千紅一窟”與“萬豔同杯”這兩個詞語而言，代表的絕非僅僅是茶和酒而已。《紅樓夢》是一本曠世奇書，更是一部集社會和家族的濃縮劇。

對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。何以解憂?唯有杜康。

中華民族擁有幾千年的釀酒歷史。酒文化博大精深，源遠流長。

酒能解憂，更能助興。

老朋友相見，相視而坐，分外親切。把酒言歡，天南海北，侃侃而談。杯酒顯深情，酒逢知己千杯少。

金秋時節，瓜果飄香，豐收在即。農家院落殺雞宰魚，把酒話桑麻。一張張被酒薰紅的粗糙面龐，折射出主人家的富足與豐收的喜悅。

中秋、除夕佳節，親朋好友你來我往，敘舊談心，其樂融融。高興處，斟上美酒，你一口，我一口，輕輕一啜，甘醇回味。酒愈香，情愈濃。親情彌堅，友誼萬歲，無比溫馨幸福。

結婚、慶生、孩子滿月，賓朋滿座，熱鬧非凡，更少不了美酒相伴。一杯美酒道盡萬千祝福。酒香，酒濃，情更濃。哪怕是不會喝酒的親友，此時也會淺淺抿上一口;嘴裏說着沾沾喜氣，然後帶着笑意，醉意滿意而歸。彩霞暈染在主人家盈盈的笑臉上，格外燦爛而美麗。

遠在千里之外的親人即將歸來。沒有什麼相送，我心裏盤算着送上一瓶自釀的葡萄酒。酒紅色的液體，在玻璃杯裏熠熠生輝，甘醇綿長。酒不名貴，卻情誼深厚。

於是想起自釀葡萄酒的事情來。

炎炎夏日，我精心挑選，買來最好的葡萄。顆粒飽滿，顏色深紫，甘甜多汁。摘下葡萄一顆顆清洗，再用鹽水浸泡，反覆淘洗數遍，在簸箕裏瀝乾水份;再把葡萄一顆顆捏碎，放進洗淨的罈子裏，一層葡萄一層糖;並在瓶口處留下三分之一的空間，防止發酵時產生的氣體因密閉而爆炸。最後用乾淨的紗布密封，加上蓋子，靜待發酵。