茶葉饅頭 取新茶100克，加沸水500克，泡製成濃茶汁放涼至20℃～30℃，加鮮酵母發麪，蒸制饅頭，色如秋梨，味道清香。
茶葉啤酒 飲啤酒時，往酒中對入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊含舒爽。
茶葉雞蛋 茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5千克，雞蛋煮至七八成熟時取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2～3小時，可使雞蛋清香爽口。
茶葉雞湯 煮雞湯時放入一小撮茶葉或雞湯做好後對入半杯極濃的茶汁，雞湯會更清香撲鼻。
茶葉米飯 將茶葉少許，用500～1000毫升開水浸泡七八分鐘後，用乾淨紗布過濾，濾液備用。將米淘淨後，以此茶汁煮出的米飯香而不膩。
茶葉菜餚 近年來，國內名廚開發出了多種茶葉菜餚，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調色、增香之用。較有名的茶葉菜餚有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等。
茶葉冰激凌 在過濾後的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和砂糖，經巴氏滅菌、冷卻、老化，再經凝凍成型，硬化而成茶葉冰激凌。茶葉冰激凌不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，並具豐富的營養和保健功能。
茶葉酸奶 在酸奶的製作中加適量茶汁，製成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細嫩。
閩南人爲何愛喝濃茶？
年末歲初，正是茶商備貨時。據瞭解，廈門、泉州、漳州一帶的茶店爲春節儲備的茶以傳統型的鐵觀音居多，因爲消費者茶杯裏茶的湯色正在悄然發生變化，從淺轉深，從淡轉濃，從綠豆色轉金**，口感也越來越醇厚，傳統型的鐵觀音的迴歸，精製茶的熱銷已經成爲閩南茶市的新亮點。
傳統茶的熱銷，尤其是精製茶、陳茶的受寵，有媒體認爲是安溪對抗普洱茶“入侵”的舉措。普洱茶舉全省之力，以“陳爲貴”爲賣點迅速擴張到沿海城市，入市閩南是不爭的事實。然而，安溪迴歸傳統茶的根本原因是由烏龍茶的自然屬性和社會屬性決定的。
烏龍茶屬半發酵茶，既有綠茶的清香，紅茶的醇厚，普洱的甘滑。特別是區別於我國數千個茶品種的觀音韻，是鐵觀音的精華，是安溪茶的靈魂，是使人一飲上癮欲罷不能的“精靈”，也是人與人之間溝通關係中永遠的話題。安溪鐵觀音源於得天獨厚的自然氣候條件，優良純正的茶葉品種，精湛獨特的採製工藝，具有獨特的地域性、專一性、排它性。鐵觀音最顯著品質特徵是具有天然花香和深沉喉韻。爲什麼有的老茶客覺得喝不到以前那種感覺呢？
2000年以來，市場上出現了清香型茶熱銷的態勢，這與安溪茶北上爭取綠茶消費羣體有直接關係。之後，“青酸”茶盛極一時，曾經一度出現了以“酸”爲尺度衡量是否高檔茶的現象，與市場追捧帶酸的“清湯綠水”、盲目跟風時尚有關係。
近年來，隨着人們對食品品質的關注，崇尚天然、綠色，對傳統方法生產、加工的種植業養殖業的農副產品的喜愛，如“農家禽”“野生菜”，對茶葉品質的要求也悄然產生變化，懂茶的人日益增多，開始重視茶的天然花香，口感的純厚、回甘的程度，喉韻的感覺、保健的功效，傳統鐵觀音的迴歸是正本清源，歷史的必然。而長期在東南亞、日本暢銷的精製茶在國內的復興，是茶葉走向標準化、大衆化、國際化的重要標誌。
臺灣茶葉學者在中華茶文化安溪鐵觀音健康高峯論壇上指出，臺灣最大的失誤就是把臺茶全部輕發酵、清香化，最後導致臺灣茶市場的萎縮。90年代以來，我們引進臺灣的先進機械設備，對改進外形、提高效率方面起了很大的作用，但也出現盲目仿臺茶及重外形、輕內質的做法。我們茶產業如何保持自己的特色，發揮市場優勢，傳承祖先留下來的傳統工藝，在適應市場的同時引導市場，一直是茶業界探索的問題。傳統農產品的精緻化、工業化，必須以保持其原有的風格品質爲前提。正如國家茶葉質量檢測檢驗中心主任駱少君指出：特種茶的傳統加工技術是一種不可多得的資源，必須加以認真的保護和傳承，不可爲時尚和浮躁而斷送在我們這一代人的手中。
日常茶壺需清洗乾淨
據報道，北京醫院營養科營養師李長平說，茶垢是由於茶葉中的茶多酚與茶杯中的金屬物質在空氣中發生氧化反應而產生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質，會附着在光滑的茶杯表面。茶垢隨着飲茶進入身體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養結合，生成難溶的沉澱，阻礙營養的吸收。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化系統病變和功能紊亂，甚至引起早衰。
茶垢沉積已久不好清洗，用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再用牙刷刷洗就可輕鬆清洗乾淨。需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養護作用，也不會導致有害物質“跑”到茶水中被人體吸收。
爲什麼大家喜歡高山茶？
爲什麼那麼多人喜歡高山茶？高山茶比較好嗎？由於高山霧日天氣多，空氣溼度就比較大，這樣長波光被雲霧擋了回去，照不到植物上，但短波光透射力強，卻可以透過雲層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射後，有利於茶葉芳香物質的合成。高山上一年四季常常雲霧瀰漫，因爲有霧，茶樹受直射光時間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹的`耐陰習性。
還有一點是，高山栽茶的地方大部分爲沙質土壤，土層深厚但通氣良好，酸鹼度適宜，加上樹木蔥鬱，落葉多，使土壤肥沃，有機質豐富。這也是適宜於茶樹生長和茶葉質地優良的一個因素。
另外，高山地區晝夜溫差大，山高溫度低，對茶葉生長也是一個有利條件。高山大嶽中，環境很少受到人爲的污染。沒受污染的茶葉，質量當然是上好的。
讓茶滋潤我們的生活
日前，２０１０年河南省第五屆秋季鐵觀音茶王賽”及首屆“河南民間鬥茶大賽”圓滿落下帷幕。此屆的兩項鬥茶大賽，普通民衆的參與熱情與濃烈的觀賞興致，成爲本屆活動的一個亮點。由此我想到，在社會經濟快速發展的今天，在人們已大體步入小康生活水平的背景下，讓我們的國飲——茶，走進人們的精神層面，滋潤我們的精神生活，已是大勢所趨了。
說起茶，人們首先想到的功能自然是生理上的消渴。從史料的記載來看，茶昇華爲人們的精神滋養大體還限於文人墨客及宮廷仕宦階層，與普通百姓還結不上緣分。就說鬥茶吧，北宋時期最爲其盛，大文學家蘇軾和范仲淹不僅熱衷參與鬥茶比賽，還寫下不少詩篇，生動地描繪了鬥茶的過程、情景、鬥藝及其參與鬥茶活動的樂趣，以至“傾身事茶不知勞”。由鬥茶而延伸出的“分茶”遊藝及“茶百戲”娛樂活動，也僅是當時文人士子中流行的一種時尚娛樂活動，此活動民間也有之，蓋大多在暖飽無虞的富裕人家偶見其舉，赤日炎炎之下的農夫是沒有此種閒情逸趣的啊！
時下，人們的生活水平已絕非往日了，作爲飲品的茶，在多數家庭及多種場合，已不再是唯一的選擇，即便是養生保健，茶療的作用也正在淡化。但是，作爲國飲以及有着深厚文化底蘊的茶，如酒一樣在人們的精神層面，還有着積極的深遠的影響。特別是“茶以儉德”、“以茶比德”及在品茶中，各種美好的精神元素對人們心境品格的滋養和澡雪，對時下緊張浮躁的人們生活，還能起到舒緩和潤澤的作用。
改革開放以來，社會上以茶爲媒介，勃興的茶館、茶園、茶藝館、戲曲茶樓、茶藝表演等，都是人們喜愛的休閒娛樂平臺。不少老年人嗜好的泡茶館及在茶館聽書遊藝，更是讓茶滋潤生活的具體體現，是時，生理上的消渴作用已退其次了。近年來在農村出現的文化茶院、茶牌活動室等休閒娛樂活動，也是茶在人們精神層面潤澤的的顯現，爲生活的全立面注入了甘霖和雅趣，這無疑將使人們的生活變得更有情趣和色彩了。緣此我們說，河南茶界舉辦的這次鐵觀音茶王賽及民間鬥茶大賽，彰顯的不僅是茶企、茶商促銷的一種市場行爲，更是弘揚茶道精神讓茶滋潤我們生活的一種有益的舉措。我們相信，隨着人們經濟富裕程度的進一步提高，茶一定會成爲人們精神生活的最佳滋養元素，在茶香的綿綿滋潤下，我們的生活將變得更加閒適和有滋有味。(趙西嶽)
“忌諱”喝茶的十種情況
茶不但對多種疾病有治療作用，而且還能延年益壽、抗老強身。由於飲茶的好處多多，很多人盲目跟風可謂茶不離手，但其實在很多特殊情況下，一些特殊人羣是非常“忌諱”飲茶的。
一、潰瘍病患者忌飲茶。飲茶可引起胃酸分泌量加大，對於潰瘍病患者會增加對潰瘍面的刺激，常飲濃茶更會促使病情惡化。其中以綠茶最爲典型，過敏體質的人喝綠茶易嘔吐，而中國大部分名茶都屬於綠茶，由於製作工藝中沒有發酵環節，所以營養成分較之其他種類要高，葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，因此胃潰瘍病患者尤其不能喝綠茶。
二、醉酒忌飲茶。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟的負擔。飲茶還有利尿的作用，這樣會使酒精中有毒的醛在尚未分解時就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激。因此，對心腎功能較差的醉酒者來說不宜飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對於身體健康的醉酒者，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
三、服藥忌飲茶。茶葉中的鞣質、茶鹼，可以和某些藥物發生化學反應，在服用催眠，鎮靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶製劑，蛋白製劑等藥物時，茶多酚易與鐵劑發生作用產生沉澱從而影響吸收，因此不宜用茶水送服。中國的茶文化與中醫藥有着十分密切的關係，有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲，一般認爲服藥2小時內不宜飲茶。
四、忌空腹飲茶。空腹飲茶會沖淡胃酸，妨礙消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現象，還會引起胃黏膜炎。若發生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水來緩解。
五、忌飯前後大量飲茶。飯前後20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。
六、忌睡前飲茶。睡前2小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，尤其是新採的綠茶，飲用後神經極易興奮，造成失眠。另外，茶葉中的咖啡鹼有興奮神經中樞的作用，神經衰弱的患者在下午或者晚上飲濃茶，就會引起失眠，使加重病情，不妨改爲上午飲花茶，午後飲綠茶，晚上不飲茶，這樣，患者會白天精神振奮，夜間舒心靜氣，可以早些入睡。
七、孕婦、哺乳期婦女忌飲茶。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對在母體中的胎兒有許多不利因素，爲使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡鹼對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。哺乳期的婦女飲濃茶會使過多的咖啡鹼進入乳汁，嬰兒吸乳後會間接地產生興奮，引起少眠和啼哭。
八、某些疾病忌飲茶。茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終產物，使體內鐵來源匱乏，故貧血患者不宜飲茶。尿路結石通常是草酸鈣結石，由於茶含有草酸，會與從尿液排泄的鈣質反應而形成結石，尿結石患者再大量飲茶會加重病情。茶葉中的咖啡鹼等物質均需經過肝臟代謝，若肝臟功能不好，飲茶過多超過肝臟的代謝能力就會有損於肝臟組織。此外，茶葉還有分解脂肪的功能，營養不良的人再飲。
