芡實米別名雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等。是我國較常用中藥材。應用歷史悠久,在國內外久負盛名,本品爲睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。主要分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、江蘇等地。芡實米是一種常用中藥材。
芡實米的食用處理方法
紅芡實本質上就是成熟芡實未剝皮製幹而成,而芡實皮堅硬生澀,是不適合食用,也沒有食用價值,所以在食用紅芡實的時候都要剝掉表皮。普通家庭使用是可以買一個專門用於剝皮的小指套。現在市面上有專門剝芡實皮的小指套,費用低又方便實用,戴在手指上,用尖的'一頭在殼上輕劃一下,殼剝開了,芡實就自然的掉落下來。煮紅芡實前要先用水泡發,而且不能放入沸水中煮,否則難以煮熟。
芡實米的吃法（做法）大全
排毒養顏米糊
1、取適量“紅薏米、小紅豆、芡實米”清洗乾淨後,用純淨水浸泡1小時;2、入鍋蒸熟/煮成粥;
3、將蒸熟的粗糧米放入破壁料理機的攪拌杯中,加入熟黑芝麻、適量涼開水/溫水,打1分鐘即可,一碗健康營養的米糊就出鍋了(常食黑芝麻有潤髮養膚的功效,口感上也很香醇)。
鮮芡實泡麪
新鮮芡實1包,新下海虹1.2斤,蘆筍1把,線面1指,食鹽適量做法
1、海虹清水煮開,等每一個海虹都開口,即可關火。
2、將海虹肉挑出來。
3、蘆筍沖洗乾淨,切段。
4、芡實清水沖洗一下即可。
5、將海虹湯燒開,下芡實和蘆筍還有還紅肉一起煮5-8分鐘,撒適量食鹽。
6、煮湯的同時另外起鍋燒開水,下線面,煮開即可撈出。
7、將線面泡在鮮芡實湯裏。
芡實薏仁粥
材料
主料:薏米150克,芡實米160克,
輔料:油皮80克,檳榔75克,調料:鹽3克
做法
1、薏仁及芡實洗淨,分別泡水1小時。
2、素肉泡軟,洗淨切片。
3、檳榔乾洗淨,切片備用。
4、將鍋中注入約2000毫升冷水,放入泡好的芡實及薏仁煮開,開鍋後再改用小火煮至熟爛。
5、再加入素肉片及檸檬心片繼續煮約5分鐘,最後加入鹽調味煮勻即可。
西洋參芡實排骨湯
材料
排骨250克,西洋參25克,淮山25克,芡實24克,陳皮0.25塊,姜2片,鹽適量做法
1、西洋參、淮山、芡實、陳皮洗淨後備用。
2、排骨洗淨後斬件後焯水備用。
3、將所有原料放入電砂煲中加入1升清水煲2小時。
4、加入適量鹽調味即可。
哪些人不能吃芡實米、芡實米的注意事項
1、哪些人不能吃芡實米
內濁氣太多的人,喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人,必胸悶不適,瘀血阻滯的人,必疼痛加劇,還有津枯血燥,風寒實喘,小便短赤,熱結便祕者都不適宜。
2、芡實米的適用人羣
一般人羣均可食用
1、適宜白帶多、腎虧腰脊背痠的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;
2、芡實有較強的收澀作用,便祕、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
3、芡實米的食用禁忌
山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重,山藥可補五臟,脾、肺、腎兼顧,益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以去溼濁見長。芡實,健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脫之能。有人將三藥打粉熬粥再加入大棗,以治療貧血之症,療效顯著。
