我們這兒有句俗語：“七月核桃，八月梨，九月的柿子亂趕集。”農曆七月已至，新鮮核桃開始上市。
市場邊一對老夫婦守着一攤新收的核桃，核桃殼上的水分還沒晾乾，去除外皮時殘餘的絨絨的絲絡也鮮鮮地附在殼上。攤主展示的核桃仁飽滿瓷實，一看就讓人忍不住停下腳步。
核桃有兩種，我們這裏把它們分別叫做“夾核桃”和“米核桃”，“夾核桃”又叫山核桃、野核桃，殼內溝槽又深又窄，核桃仁很難取出，不適合食用，常有投機商把它們攙在“米核桃”裏坑蒙顧客，如今也有人利用它溝深壑顯的特點，把它衝成薄片，製成各種工藝品。
“米核桃”就是我們常吃的這種，這兩種核桃從外觀也能判別：“夾核桃”外殼溝突較爲明顯，“米核桃”外殼較爲平滑，溝突的地方只有大致的紋路。
小時候，有的人家院子裏有核桃樹，那是想都不用費神想的，所幸村外也有，南嶺的一條溝裏有幾株，北山下杏欄子有一排，十幾株的樣子，誰種的不知道，只記得那時歸大隊，又因爲零散，四周不挨有人看守的山林果樹，形同無主。
自小成績很好的二姐，七年級時因爲桌間距與同學鬧了點矛盾，也因爲眼饞自小一塊長大的夥伴們退學後自由自在的生活，開學不長時間就輟了學，與夥伴們一起，要麼打撲克、納鞋墊，要麼拿着繩、鐮，到山上割柴草，要麼揹着提籃去摟柴火，挖野菜，整日滿山遍野地躥，哪個旮旯裏有什麼自然熟記於心。每年秋天滿覆着柴草或野菜的提籃裏總會有不少核桃被挎回家，再被放到乾草垛中。
核桃的硬殼外還有一層綠色的外皮，富含汁液，這些汁液一旦濺到衣物上，很難洗去，沾到手上也是久久不能消褪，因此，誰若嘴饞，急於去除外皮，不管你是把它浸在河水中，在石塊上磨，還是用利器砍割，雙手接觸過外皮的地方都會變成棕黑色，大人一看就會打趣：“又偷核桃了？”
去除外皮後患最少的方法，就是把核桃埋到乾草垛中悶，悶幾天後，外皮萎縮蔫鬆，一剝很容易脫落。但悶的時間不能太長，否則，核桃仁也會悶的變質。
多數時間，二姐只顧忙於享受採摘的樂趣，那些悶在草垛裏的核桃，只好由我接管。
剝去外皮的核桃，往往不等晾曬，就被我順手砸開，變質的隨手扔掉，飽滿的核桃仁很少能完整的剝出，往往因爲砸外殼時力度掌握不好而四分五裂，偶爾有保持四分之一完整的，會讓人激動不已，從平緩處揪住果仁外層略泛淺黃的'軟皮小心地揭起，一塊白生生的核桃仁呈現在眼前，等不及下一塊剝出，放進嘴裏一嚼，脆生生、香甜甜又水汪汪的，讓人忍不住嚼之又嚼，直至細碎異常。
小孩子畢竟缺少經驗，有時二姐採回來的核桃還不成熟，軟皮包裹的只是一些凝脂樣的或濃或稀膠體，膠體就膠體吧，要飯的不能嫌飯涼，只要能入口的，都成了我的腹中之物。
或許是從那時開始，我對鮮核桃有了一份特殊的鐘愛，每到秋季總忍不住買上一些。雖然幹核桃一年四季都有，但它吃不出鮮核桃那種水靈靈、香濡濡的感覺，也因爲那層軟皮不易去除多了一份苦味，沒有鮮核桃甜的醇，香的徹。
