每次回到運城老家，最想吃的就是羊肉泡饃。一大鍋水裏放上大塊羊骨頭和羊肉，用大火煮成濃濃的羊湯。羊湯里加上羊血、羊雜、豆腐、粉條、花椒大料等，根據付費多少，加進去份量不同的羊肉片，捻上一些蔥段兒或香菜以及紅紅的辣椒麪兒灑在湯上，最後把餅子撕開泡進湯裏，這樣就成一碗美味誘人的羊肉泡饃了。
每當我吃羊肉泡饃的時候，腦海裏時時呈現小時候第一次吃羊肉泡饃的情景。那是大約五十年前的一個冬天吧。利用農閒時間，村裏有人組織用平車從運城糧站拉糧食送到安邑車站，然後再從安邑車站拉上別的貨物送到運城。當時哥哥很想加入這個隊伍給家裏掙些補貼。那時哥哥高中剛畢業不久，身子骨比較單薄，再加上從小沒有在農村幹過活，媽媽擔心哥哥吃不消，讓我給哥哥當小幫手，與哥哥一起拉平車。當時哥哥二十歲，我十四歲，我們用一根粗粗的麻繩綁在小平車的車軸中央，繩子的另一頭栓出一個圓圈套在我的肩膀上。滿滿的一車糧食幾百斤重，我在前面拉，哥哥在後面費力地架着車把。從運城到安邑車站大約有七八公里遠。那時的公路不像現在這麼平坦寬敞，路面不寬，路基卻很高，一邊是十幾米深的莊稼地，一邊是水渠。寒冬臘月，冷風凜冽，我們一行七八輛車緩慢地行走在坎坷不平的公路上。在半道休息時，拉糧隊伍裏的一輛小平車沒有停穩，連車帶糧食翻滾到十幾米深的溝裏。車主頓足哭喊，人羣一起驚呼，嚇得我心驚肉跳。當到達目的地，卸下糧食後已經是午後一點多鐘。哥哥對我說：“媽媽給咱們帶的餅子已經凍得硬邦邦的，咱們也買碗羊肉湯，把餅子泡進去吃吧!”。啊!羊肉泡饃!這可是我向往已久的`美食啊!我高興的連連點頭，紅腫的肩膀也不覺得那麼痛了。
在那貧困的年代，所謂的羊肉湯也沒有多少油花。因爲捨不得再花錢額外再買羊肉，我用筷子翻到碗底也只有薄薄的兩片羊肉。看到我失望的眼神，哥哥嘆了一口氣，把他碗裏僅有的兩片羊肉夾到我碗裏說：“你吃吧，我不喜歡吃羊肉”。失望之際忽然聽到哥哥的話，眼淚在我的眼眶裏直打轉。我知道，哥哥哪是不喜歡吃羊肉啊，是他捨不得吃。當他轉身到別的桌子上去取辣椒麪兒的時候，我麻利地從我碗裏夾出三片羊肉塞到他碗裏的豆腐底下。哥哥回來後便把硬邦邦的餅子泡到羊湯裏，拌上辣椒呼哧呼哧的就吃開了，一點也沒發現湯裏有什麼異樣。看着他狼吞虎嚥的吃相，我的心裏暖暖的，甚至有一點小竊喜......
作者簡介
王玉瑾
山西運城人 現居山西太原
山西醫科大學教授 博士生導師
【本文作者：王玉瑾。(公衆號：桐樹文學)】
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