鄉村的時後，每年深秋季節，常聽老人們講，地生薑開花了，天氣要凉了。地生薑是一種多年生草本宿根植物，生性十分強鍵，無論土地有多貧瘠多荒蕪，只要將它的塊莖埋進土裏，它就能生根發芽，蓬勃旺盛地生生不息，成片成片地佔領地盤。地生薑又叫洋生薑、鬼子姜，其塊莖能醃製鹹菜，其味鮮美富有營養，深受人們的歡迎。
在物質極度匱乏的年代，鄉村裏種地生薑十分普遍，農舍周邊的閒散地上，到處都有地生薑的身影。地生薑的塊莖十分耐寒，冬天即使在零下幾十度的北方，其地下塊莖也能安然無恙地越冬。地生薑不用施肥不用管理，隨它去瘋長，它仍蓬勃茂盛生生不息。一場春雨過後，它茁壯的嫩芽像竹筍似地幾乎一夜之間都破土而出，翠綠的嫩芽蓋沒了地面冬日的荒涼。無須多久，地生薑就長得粗枝大葉，其外形猶如粗手大腳的農人，雖不拘小節，不修邊幅，但質樸自然，平和親近，給人一種熱情親切感。
舊時，我家隔壁就是大隊部，老宅後門外沿河的荒地上長滿了地生薑，那是我家栽種的。豈料地生薑越長越多，就連大隊部後面也被佔領了。一年深秋季節，我們在挖地生薑時，連同大隊部後面的一起給挖了，一共收穫了幾百斤。看着白白嫩嫩的地生薑，全家人都十分開心，一部分醃了鹹菜，一部分留着充飢，因地生薑能像山芋那樣燒煮着吃，甘甜糯香，但口感稍次於山芋。困難時期，地生薑也曾代飯，凡上點年紀經歷過六十年代三年自然災害的人們，恐怕還不會淡忘。
豈料，挖了大隊部後面的地生薑便闖了禍，大隊長一怒之下興師問罪，他找我父親瞭解情況，讓我父親說清問題。父親是個天不怕地不怕的'大老粗，他把一筐地生薑搬到大隊部，領導批評他不接受。他說這地生薑本來就是從我家這邊長過去的，大隊後面的地空着也是浪費，你們當官的也不在乎這點東西。但大隊長不答應，堅持要罰。那時的所謂罰只是扣點工分而已。後在大隊書記的協調下，大隊長和我父親握手言和，那筐地生薑也還了我們，工分也沒有扣。其實，那時的大隊部也是清水衙門，大隊幹部們清正廉潔，日子過得同樣十分清苦，上級要求極嚴，他們連白吃一頓飯的機會也沒有，誰要是白吃白拿了老百姓的東西，一經上級查實，輕則批評教育檢討，重則撤職罷官。大隊幹部也是有血有肉有家有口的人，地生薑對他們的家庭來說也很需要。
農人與地生薑脣齒相依休慼與共，地生薑就像老鼠和麻雀那樣，哪裏有人居住，哪裏就有它的蹤跡，可謂與人風雨同舟患難與共。深秋季節地生薑開花了，一朵朵金燦燦的花兒如一枚枚金錢般生在植枝頂端，菊黃蟹肥的金秋，地生薑也不甘示弱地擠進扮美秋天的行列。等到幾朝重霜過後，地生薑枝葉全乾枯了，就可以挖掘。將其洗淨切片曬晾後，就可醃製入壇，或放入醬油糖醋等浸泡，即成美味鹹菜。在那個年月裏，用地生薑鹹菜搭白粥搭泡飯的滋味，至今想起還讓人齒頰留香。
