自古以來，寺廟與道觀多藏於高山或密林中，與大自然息息相通。故歷來就有所謂“寺必有茶，僧必善茗”的說法。
我國最早種植茶樹是西漢時期四川蒙山甘露寺的僧人吳理真，他將七棵茶樹植於清峯，被當地人稱爲仙茶。大唐天寶年間，唐朝廷在此建立了唐明皇的御購茶園，“蒙山頂上茶”由此聞名天下，這是佛教與茶最早的記載了。飲茶，從科學角度講，對人體有諸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿等等，而茶本身的淡與雅，又爲人的修身養性提供了一個重要的文化載體，乃至不少地方的人，一日無茶便口中無味，生活少趣。
佛教禪宗主張靜氣養性，提倡坐禪。暮鼓晨鐘裏誦經唸佛，不免人睏乏力，而茶可以清心、提神、醒腦，茶便理所當然成爲僧人的伴侶。僧人也由此與茶結下了宿命的緣分，千百年來，僧人們長期種茶、製茶、泡茶、品茶，總結出很多各具特色的茶道文化。
由於茶在世間的`廣泛普及性，茶同時也成爲寺門僧人聯繫世俗、接待施主說天道地、講經釋法的特殊媒介物。蘇東坡與佛印和尚的種種趣話、禪談便是最典型的一個例證。如果說懂茶，僧人似
乎最爲在行。真正的品茶高手，必戒驕狂、浮躁，心靜如水，如此方能品茶之高低。此與佛教的爲人講究同理。一般修爲較高的僧人，對人對事懷寬容惜憫之心，不做過頭事，他們所損失的常常不過是眼前的虛名小利，而得到的卻是整個身心的自由自在。故，以此心態植茶、用茶，可深得茶理，亦可深得茶味。
能平和，能靜心，這既是修身之道，品茶之道，同時也是一種優雅的養身之道。
專家：“烘青”普洱越存越苦無收藏價值
傳統的普洱茶加工過程，毛茶乾燥要以日光自然晾曬纔不致損害茶葉中的有用物質，但由於日光晾曬受場地、天氣等條件的限制，目前不少茶廠爲了多產，採用了烘乾機高溫烘乾的方法。多數業內專家認爲：烘乾機烘過的普洱茶會越存越苦，沒有任何收藏價值。
據雲南省茶葉協會常務副會長、祕書長鄒家駒介紹：雲南省茶葉公司有關普洱茶原料的文件，規定必須使用曬青加工工藝，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工藝加工的原料。
“鮮葉經過高溫殺青，破壞了酶的活化，但多酚類化合物並未消失，變化仍在進行，只是氧化的途徑有所改變，主要是在溼熱作用下發生非酶促性的自動氧化。湖南農學院專家測定，如鮮葉的多酚類化合物含量爲15.24%，殺青葉仍有14.5l%”。
“烘青與曬青的唯一區別，在於乾燥方式不同。烘乾機內溫度高達130℃以上，只用6～7分鐘時間，便可結束茶葉的乾燥過程。高溫殺死了茶葉內殘餘的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內的多酚類化合物，中斷其進一步發展變化的條件，或改變了發展變化的方向。科學家就多酚氧化酶的動力學性質作過實驗，最適宜的溫度爲37℃，極端溫度60℃，超過60℃以上使酶迅速失活——烘乾機讓普洱茶失去生命，只會越存越苦”。鄒家駒的話挑明瞭“烘青”普洱是沒有收藏價值這個道理，他道出了一個爲衆收藏普洱茶人所懼怕的加工工藝“危機”。
近幾年來，市面上出現了大量的機制曬青毛茶，即經滾筒殺青或鍋炒殺青後，經揉捻機揉捻成條，再經日光乾燥而成。鄒家駒說，茶菁經攤晾萎調，含水量降低，用滾筒進行殺青不致溫度過高，所以並未對茶葉的內含成份造成大的影響。但是，毛茶乾燥是以烘乾機進行還是以日光自然晾曬，則是具有決定性意義的加工環節。
