《舌尖上的中國》觀後感

中國人在本身所處的自然條件下，馴化改良出了各種不同的主食，儘管主食的來源只有很少的幾種，但是中國人還是利用不同的方法和智慧改進製作方法和手段，創造出數不盡的美味食品。以下是“舌尖上的中國觀後感”，希望給大家帶來幫助！

就在不久之前，央視紀錄片《舌尖上的中國》橫空出世，彷彿幾天之內，所有的人都成了“吃貨”，議論紛紛，話題不絕。這顯然不僅僅是一個單純關於美食的節目，歷史地理、人文環境、民風習俗、故土鄉情、民族傳承、人類自然等等都在其中一一展現。有人懷疑在食品安全問題氾濫成災的當下，這部紀錄片的出現可能是一種注意力的轉移或者對急功近利的商業製作的有力抨擊。我卻覺得這更像是一部無心插柳柳成蔭，也有可能，是醉翁之意不在酒的愛國主義教育片。

一：中國傳統飲食文化——傳統的流逝和傳承的呼籲

這是一種文化，可以有無限地延伸和旁支研究。文化，歷史，地理，風情，習俗。對待食物，沒有任何一個國家可以像中國那樣深入，細緻，不折不撓。一個民族幾千年的沉澱在這個紀錄片中可窺見那透露的一小角。《舌尖》將最日常的食物，最被津津樂道卻不曾細緻思考過的食物與民族的精神傳承結合在一起，加上文案對傳統流逝的刻意提醒和鏡頭畫面有意的煽情，電腦電視屏幕前的你我無法不被吸引，不被震動！

總導演陳曉卿也說，《舌尖》與以往的美食紀錄片不同之處在於，它是通過中華美食的多個側面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質；不僅令人見識到中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素，而且也能使觀衆瞭解到中華飲食文化的精緻和源遠流長。

前段時間接待一位瑞典的外賓，我很自豪地給他推薦了《A·bite·of·China》，並將視頻給他看了一小段。顯然，他也被中國的美食吸引住了，連口誇讚。記得不久前看過一個視頻，有個香港的學生拍了個訪談片子，他們問了在中國旅遊或生活的來自各個不同的外國人對中國的第一印象，令人感嘆的是，九成以上的人都在第一時間想到了中國的美食，並讚不絕口，民族自豪感油然而生。以美食作爲窗口，讓海內外觀衆領略中華飲食之美，感知中國的文化傳統和社會變遷，進而領略中國人對於生活的熱愛，這無疑是中華文化傳統輸出和浸潤的最佳方式。

值得一提的是《舌尖》的文案：例如“豆腐的這種氣質……”，“酵母菌喜歡這種綿長而又不劇烈的冷……”，“彷彿傳來了發酵菌們歡快的歌聲……”，“醬缸的帽子……”等等這種溫馨活潑的描述隨處可見，配合渾厚瓷實的配音旁白，真的很萌。而網絡上因爲《舌尖》而衍生出來的各種段子和食譜更是雨後春筍般紛紛涌現，舉個例子，一個網友看了之後的感慨，他寫道：“風在吼，馬在叫，吃貨在咆哮！吃貨在咆哮！麪點米飯堆山高，滷菜臘味都擺齊了，萬山叢中，野味菌子真不少！江湖海里，魚蝦蟹膏味正好！端起了大碗小碗，揮動着大刀長矛，保衛家鄉！保衛東海！保衛中沙！保衛全中國！”煞是可愛！

二：舌尖上的故鄉——一方水土一方人

一種味道，一抹鄉情。故土，遠方的.眷戀和思念的情愫。《舌尖》中集中介紹了各種地域特色的代表性美食。全國各地不同食物不同風格，代表着不同地區的不同性格甚至是風骨。有人評論說這是“舌尖上的故鄉”，而每個人舌尖上的故鄉加起來就是舌尖上的中國，譬如菌子的雲南，臘肉和豌豆尖的四川，乾絲的南京，肉餅的香河，龍井蝦仁的杭州……據說有在異國他鄉的留學生看到這個節目瞬間泣不成聲的。他們無法理解那些在微博上喊着因爲減肥不能吃這個不能吃那個的行爲和邏輯。

片中有這樣一個故事：在浙江慈城，有一對空巢老人，他們最開心的時刻，就是兒孫從寧波回來，爲他們製作可口的年糕。一家人圍坐在一起，吃着年糕嘮着家常，其樂融融。然而，短暫的團聚之後，兒孫們各自開車離去，家裏又剩下這對老人。而在另一集中，一對老夫妻日復一日地在種着芋頭，而他們的子女早已離開這裏去了大城市工作，不再跟田地打交道。而我也注意到了在每一集中都提到了江浙地區的代表性食物，每次提及，都覺得異常熟悉和親切。糉子，年糕，冬筍……以前不曾在意的食物原來是這般珍貴和美好！同樣，片中還描繪了一羣香港老人，他們總是聚在一起，做着他們最拿手的飯菜，聊着他們年輕時的故事。他們彼此攙扶，彼此取暖，彼此分享生命中的溫馨和苦痛。美食在這裏，顯然已經成爲人與人之間心靈溝通的橋樑。在雲南買了三十年的豆腐的樸素夫妻，姚貴文和王翠華圍繞着豆腐是生活清淡辛苦。妻子調皮說着丈夫又懶又笨，丈夫就吃吃笑笑地答一句：她全部都是優點。這樣的人生，讓人羨慕。

中國人愛這樣的美食，其實就是愛自己的文化，愛自己的血脈，愛自己的土地。無論是米麪還是豆製品，雖然南北風格迥異，差異巨大，但是卻連貫着一樣的傳統，一樣的根。無論是農民，漁民，牧民還是山民，都是一樣原始，淳樸，勤勞，智慧，不怕繁瑣，靜心細緻打磨。每一次收穫中都飽含着日積月累的經驗和奔波，每一道工序中都蘊含着魅力無限的智慧和想象，每一樣成品中都承載着單純質樸的滿足和喜悅，還有那讓人不禁黯然心痛的辛酸勞作和無怨付出。

三：人類和自然-永恆的課題

人類和自然的平衡纔是最原始的和諧和平等。《舌尖》的核心觀點即爲美食理應是自然慷慨大方的饋贈，而不是現代社會貪婪無度地索取和破壞。人類理應對這樣美好的饋贈心懷感恩，對大自然心懷敬畏，還有爲自己對大自然的破壞感到愧疚和心酸。

所以在拍攝人們採集原始食材時，文案總不忘刻意提一句採集人如何尊崇自然的規律保護根系、菌絲、土壤和幼魚。渣幹湖漁民的“獵殺不絕”原則就是對自然的愛護，讓人非常敬佩。緊接着是一位廣西林姓的船長帶着一批夥計在海上奮戰了幾天幾夜，結果差點一無所獲，原因是以往的過度捕撈造成了現在的資源枯竭。也許這樣刻意的對比也是另一種善意的提醒吧！第7集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時，也特意講述了很多中國人爲了食物順應自然、改造自然的故事。

但是，商業利益驅使下的現代人最容易缺乏環保意識，急功近利自以爲是的人們往往在無意識中以傷害自然爲代價來獲取短期利益，自然很快就會以它自己的方式告誡我們這樣的行爲是多麼愚蠢，是需要付出更加慘痛的代價的！《舌尖》推崇的是生態環保的農業生產方式，宣揚的是餐桌迴歸大地，美食迴歸自然。

四：拍攝背後的故事——我以我血薦軒轅

看豆瓣，發現《舌尖》其實還有第8集，講的是鏡頭背後的故事。拍出一部如此充滿人情味兒充滿原始風格的好紀錄片，自然離不開幕後的那些英雄們：導演，製片，策劃，還有那扛攝像機，跋山涉水的人們。我不懂攝影的技術和原理，但我能從片中一些拍攝的角度和手法感受到那份用心和創意。從繁華的大都市到邊遠的深山村落，他們記錄的不僅僅是一道道美味佳餚，更是細心地捕捉了一個個動人心絃的人間故事。

我沒有特意去追蹤拍攝幕後的花絮和內幕，但我還是無意間發現了在第二集主食篇最後部分的過年家庭場景，就是白波的家，有一對雙胞胎女兒的那個大家庭，看片頭介紹時我發現白波本人就是《舌尖》的攝影師。顯然，20xx年的除夕春節，白波家庭不僅是在分享中國傳統節日上的主食、過年的習俗以及家庭團圓的故事，不難分析其實他那一刻還是處在《舌尖》這個作品的拍攝過程中的。所以，更不要提那些翻山越嶺，長途跋涉，走街串巷，隨船出海，半夜出動，寒冰拍攝等等過程的艱辛和付出。正因了這些人的真誠努力，我們有了——《舌尖上的中國》。

看《舌尖上的中國》第二集，看得時候又鼻子酸酸，眼泛淚光。晚上躺在牀上，翻來覆去了很久都睡不着，掉下不少眼淚。

復活節假期，回家了一趟。五年沒有回家過過清明瞭，今年媽媽使盡渾身解數，把江南的春天隆重地給我過了一遍。

鮮竹筍蒜苗紅燒肉；刀魚用筷子去腸，筍尖蔥姜滾水魚下鍋，吃剩的魚骨油炸；剛上市的小青菜做成的翡翠燒賣；冒芽的韭菜炒蛋炒飯；剛長出來的新蔥做成的燒餅；蘆蒿炒臭幹；新蒜和新香菜用來下面；路邊生機勃勃的各種野菜——黃花菜，菊花秧，採來蒸，煮，配肉配魚，怎麼都好吃……

臨走時媽媽說，你以後，清明假期都回來吧，春天真好啊。於是，第二集裏那句“中國人用食物的變化感受四季的更替”深深戳中了我的淚點。 因爲現在的我，住在一個都市裏，一年四季超市賣的菜都是一樣的。 越來越覺得，我被撕裂，被硬生生從故土扯開。痛苦不堪。

我深深依戀故土的生活，物象便是食物與味道。回家的那些天，每天早晨我都會和媽媽去逛菜市場。人們挑選，購買，討論食物，熱火朝天。總是能在菜市場上遇到各種熟人，寒暄以後總是要介紹一番今天要做些什麼菜。似乎這些就是一切的生活。我迷戀着這些熱鬧的場景，貪婪地尋找，觀察，勾勒。

我不止一次地想，如果，我只知道這個世界該有多好，我永遠停留在這個世界有多好。可是，我卻有另外一個世界。

我不止一次地寬慰自己，故土，可能只是自己臆想出來的桃花源。可是，當我看到屏幕上，那些人，用心耕種採摘果實，鄭重爲家人制作食物，品嚐味道而滿足的神情，我便想要流淚。這不就是我的故土嗎？這些踏踏實實的日子不就是我迷戀的故土嗎？這些從來不是桃花源，而是真真切切地存在啊。

許許多多的味道和記憶被這部紀錄片喚醒。

放學回來，外婆說，今天包餃子。記憶裏的廚房便是一片永遠也散不去的霧氣；端午，外婆和媽媽會坐在廚房的門後，包糉子。大高壓鍋裏是用醬油醃製好帶着褐色的糯米，青花瓷碗裏照例是肥瘦得宜的豬肉。那年大學聯考，每天的早餐都是一個糉子；夏天，外婆煮黃豆，發酵。在盛夏時節滿院子的醬缸；蟹肥時節，女人們圍坐在家裏的八仙桌前，把一隻一隻的螃蟹蒸煮，肢解，剔骨取肉，熬成的蟹油可以吃一年；冬天，把老豆腐浸上水，數九寒天放在院子裏就可以做凍豆腐，火鍋或是燉肉，都是無上的美味；……

我也會是片中所說，那些過年過節纔回家的孩子。我也將會成爲一個飄泊的，永遠的異鄉人。故土不再是故土，食物和味道卻已經成爲我的烙印，他們促使我自己學做飯，尋找我自己的歸屬感和身份認同感。我願，我的後代，不要再與故土分離。

在吊足人們胃口之後，CCTV於上週五終於開播《舌尖上的中國》第二季。我因爲有事錯過首播時間，今天有點閒暇就迫不及待地在騰訊視頻補看。第一集《腳步》里人物、故事和美食都來自農村和底層老百姓，編劇爲什麼這樣選擇，一種可能是因爲編劇來自農村有強烈的鄉下情節，另一種可能是因爲比較偏愛不經繁複處理只經過簡單加工的的食材的本味，不過這只是我的猜想，也許後面幾集中會有改變。

舌尖上的中國這麼受觀衆歡迎，在我看來，不僅僅是因爲其中的美景美食，更多是因爲那些美食是人們記憶中故鄉的味道，以及伴隨着故鄉味道的親情故事，惹起了人們對故鄉的無限眷戀之情。該片就是抓住這一點在撩撥着遠離故土的人們的離愁，撫慰着他們的別緒，讓人味蕾大動、夢繞魂牽。甚至有人誇張地說是：看《舌尖上的中國》第二季，是一邊流口水，一邊流眼淚。故曰：名曰舌尖，實至心頭！

除了美食和親情之外，這一集電視片中還讓我們看到農夫、麥客、漁民和養蜂人的辛苦勤勞和樸實無華，農民工和留守兒童分別時的酸楚和遠離後思念，具有遠超出美食之外的寓意。趕場爲主顧割麥的麥客們，因爲收割機械的競爭也許會成爲最後一撥職業割麥人，這個古老的行業逐漸會退出歷史舞臺。在機械競爭面前失去賴以掙錢養家餬口的工作機會，雖然有些許的悲涼，但也是無可奈何之事。這些都是在歌舞昇平的春晚類節目裏不大能看得到的。故曰：名曰美食，實關民生！

第一集一個讓我感動的情節是，漁夫楊世櫓捕捉彈塗魚的場景。彈塗魚又名跳跳魚，捕捉它需要花多年時間才能練就這一絕技。楊世櫓在捕魚的時間，在遠處觀望的女兒佩服地說：“爸爸，你老厲害咧。”楊世櫓不無驕傲地回答：“當爸爸的就要能幹的。”多麼樸實的話語，這讓我想起小時候爸爸帶着我和哥哥出去釣鱔魚的情景，何其相似，不由得讓我唏噓感嘆。父親是家鄉農具廠的木匠，但也是釣鱔魚的高手。爸爸釣鱔魚一方面是爲我們三個孩子補充營養改善生活，有多餘的時候也可以拿到集市上賣，換點零錢貼補家用。哥哥和我後來都成爲捕魚撈蝦釣黃鱔的好手，也是跟着父親耳濡目染學習的結果。現在父親已逝，我們也都在養育着自己的孩子，靠專業知識和技術謀生來爲他們提供衣食住行，做孩子們眼裏“能幹”的父親也是我們的目標。

這一集中印象比較深的另一個情節是，養蜂人老譚的妻子在他們星夜轉場到下一個放蜂地的時候不無感概地說：“養蜂的樂趣就在於自由，不受人約束，我們就是享受這點自由。”。養蜂人工作的餐風露宿和遷徙辛苦是不言而喻的，但四處漂泊的自由自在這一點卻又讓人心生羨慕而心馳神往。除了少數生活中的幸運兒，安逸舒適和自由自在是魚和熊掌不可兼得之，只能根據個人的需要和偏愛而取捨和選擇了。

該片的總導演陳曉卿說：我們正經歷太多的歡樂與痛苦，但中國人能苦中作樂，把喜悅通過美食呈現。我們在關注生存的同時，更注重人們對生活的熱愛。”中國有句古諺：民以食爲天。當人們衣食無憂之後，下一個目標就是對自我意識和自由選擇的追求。“無自由，毋寧死”的聲音曾經震耳發聵，生存和自由，同樣重要，不過最好是由此及彼的和平漸進，正處於這個轉變過程中的中國現在可以說是亂象羣生，不過人們珍視自由、追求夢想的那一天也不會太久遠了。