糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水是食物中重要的六大類營養素。
(要求學生快速記憶食物中重要營養素的名稱。)
(提出問題，激發興趣)：你知道常用的飯菜中，哪些食物含蛋白質?哪些食物的`主成分是糖類?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含維生素?學完本節後回答。
(投影)雞蛋、牛奶、魚等常見的有關蛋白質的食物。
[提出問題]生活中我們經常食用雞蛋、牛奶、魚和各種豆製品，你知道它們中都含又什麼營養物質嗎?
(學生思考後教師提示)：這些物質中都含有蛋白質，它是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
（板書）（二）知識點二：蛋白質(本知識點內容採取問題教學、探究教學的方法)
(教師)：學生閱讀書本86─87頁相關內容，要求學生從生活實際出發，熟悉書本、記憶有關知識點，帶着如下問題思考，同組的同學相互討論，並總結涉及問題的有關知識。
[提出自學問題]
1、蛋白質究竟是什麼?它含在哪裏?
2、蛋白質對人的生理有什麼重要意義，在人體內究竟有什麼功能?
3、血紅蛋白和酶各有什麼功能?酶是如何促進人體消化吸收澱粉類食物的?
