很多的員工食堂都需要有專業的管理,所以大部分的`管理人員都會注重員工食堂的管理制度。下面爲您精心推薦了員工食堂膳食管理技巧,希望對您有所幫助。
員工食堂膳食管理辦法一.總則
爲確保員工身體健康、營養豐富、提供優質後勤服務,特制定本辦法。
二.膳食體制
公司設立職工食堂,專門爲職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂,從公司外訂購盒飯,通常免費供應午餐。
三.食堂管理
食堂財產歸公司所有,食堂爲非盈利性福利機構,每月基本做到收支平衡。
食堂收支帳目要求清晰、準確,做到日清月結,每月編制收支明細帳表對外公佈。
財務覈定一定數額備用金爲食堂週轉金。食堂採購根據就餐人數、標準採購,經驗收後簽字入帳。
公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會,監督、管理食堂工作。
四.就餐管理
公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐,須及時通告行政主管。
凡申請客餐及業務招待餐,須提前填寫招待申請單,經批准後通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢,簽字驗證,按月由財務部覈算費用。
制定就餐時間:
午餐:11:30~12:30
晚餐:18:00~18:30
保持就餐環境整潔衛生,做到無髒物、無異味、無污跡,餐具清潔乾淨、勤擦洗、勤消毒,做到無毒無菌。
對飲食加工器皿,注意使用安全,消除事故急患。注意飲食衛生,防止中毒
主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見,積極改進食堂或外訂工作。
公司對每月用餐情況進行統計,填寫月度用餐統計表。
五.附則
本辦法由行政部解釋、補充,由公司總經理頒發生效。
職工食堂管理辦法就餐管理
外來客人就餐,需經公司辦公室發客餐單,食堂方能接納;
無特殊情況,食堂要保證按時開飯,就餐人員應遵守就餐時間;
員工就餐完畢須將剩餘飯菜倒入泔水桶內,不得將剩餘飯菜留在桌上。
食品衛生管理
各種蔬菜、海產品等要先洗後切,無泥沙雜物,無黴爛變質,杜絕食物中毒;
各類食品應分類存放,主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放,食品不得與雜物混放,防止食品交叉污染;
食堂工作人員要按防疫要求,必須每年進行一次身體檢查,不合格者一律不準上崗;
保持餐廳整潔,竈臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢,擺放整齊,地面無油污、無味、無雜物。
設備管理
炊事設備等要建立管理帳目,明確保管人員責任,加強維護,保證設備使用完好;
加強愛護公物教育,對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者,除照價賠償外,將處以500元以下罰款。
日常工作管理
嚴把進貨驗收關,食品及原材料採購必須二人以上,採購的食品原輔料須經主管人員驗收合格方可使用或入庫,並經主管人員在清單上簽字備查。
每月製作食堂收支報表,須保持收支平衡,並上報主管部們;
食堂工作人員必須履行本崗位職責,工作時間一律按規定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規章制度,以優質服務爲宗旨,完成各項工作任務。
員工食堂就餐管理辦法一、遵循爲機關幹部職工、會議和來往客人服務的宗旨,努力作到飯菜色鮮味美,服務周到,方便及時。
二、食堂工作人員須分工合作,認真履行職責。
三、食堂工作人員要堅守工作崗位,按規定時間開飯,保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理,禁止使用腐爛變質的食物,杜絕食物中毒事件的發生。
四、接待縣(市、區)基層所人員,原則上提供工作餐,但須由業務科室向局領導報告並且填寫《局機關接待(會議)就餐審批單》,經市局機關服務同意方可安排。注重飯菜質量,杜絕浪費。
五、加強成本覈算,購物手續清楚,並與實物相符,後勤管理員要對當天購進的食品進行查驗,若發現有三無產品和假冒僞劣產品,除追究採購員責任外,要集中銷燬,不準使用。要注意節約使用水、電、氣。
六、會議伙食,按會議標準辦理,不上名酒、高檔飲料和昂貴菜餚。
七、食堂工作人員要嚴格要求自己,講究烹調技術,注重飯菜質量,要嚴格管好食堂設備,餐廚用具和糧油、副食、酒水等,不得自開小竈,不準擅自在食堂請客就餐。
八、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛生,定期進行健康檢查。