爲方便員工就餐，很多企業都會自辦員工食堂，但是員工食堂並不是那麼好管理的。下面是本站小編爲你精心推薦的員工食堂管理技巧，希望對您有所幫助。
材料採買渠道管理
對於餐廳而言，材料的採買渠道非常重要，有些是直接交給個人去採購，有些是與訂購方簽訂協議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進行比價後選擇一種最優惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠信程度，都是需要考慮的問題。爲保證飲食的安全，一定要選好材料纔買的渠道，一旦有問題，過期的材料堅決不用。
餐廳衛生管理
凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購上嚴把安全關外，還應注重食品衛生，材料存放地衛生，就餐區域衛生，爲大家的飲食安全提供保證。
餐廳人員管理
飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應該是做菜有一定的經驗，或者經過專業培訓的，最好是做過大鍋飯的。同時，餐廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。
菜品管理
企業餐廳除了要讓員工吃飽外，還應讓員工吃好，如果吃好，吃的滿意，吃的.開心。需要我們有好的廚師外，還應注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大衆口味，彩色誘人，增強員工食慾。建議每週排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營養均衡，菜色好看。
餐廳氛圍佈置
爲給員工一個溫馨的就餐環境，保持餐廳的整潔外，建議可以在牆面做一些氛圍烘托，例如製作心願牆，員工家庭樂園，員工生日祝福牆等，儘量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時得到放鬆。
用餐秩序管理
員工就餐的秩序往往反映一個企業人員的素質，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業應當要求員工自覺遵守就餐秩序，文明就餐，不爭搶不插隊。自助餐應該吃多少取多少，不浪費。
滿意度調查
針對企業自辦的餐廳，建議定期進行一次食堂滿意度調查，瞭解大家對餐廳環境，飯菜的滿意程度，定期組織人員試菜，及時採納員工的合理化建爭取使員工吃的更滿意。
企業員工食堂管理辦法爲加強員工食堂管理，確保飲食衛生、飯菜及服務質量，結合濟南公司實際，制定本辦法。
一、管理體系
1、食堂由行政人事部管理，設廚師長一名、麪點師一名，廚師長全面負責食堂事務，菜食的安排搭配;負責實物收發及食堂衛生打掃。
2、食堂帳務由行政人事部監督，辦公室每月向財務覈對費用。
二、財務管理
1、行政人事部向財務領取備用金，用於每月食堂日常開支。(大米、麪粉、油、蔬菜等食材由食堂根據每人每天18元的餐費標準覈算。水、電、煤氣等由行政人事部覈算。)
2、食堂購買的各類物品明細每週交由行政人事部審覈。
3、每月月底由行政人事部出具下月用餐人數報表。
三、採購管理
1、食堂物資採購，由食堂廚師長負責。
2、食物採購儘可能新鮮，以保證食品衛生質量達標，爭取食品價格優於市場價。
3、行政人事部對蔬菜、肉、蛋等質量和價格每週進行戰略性員工關係抽查。
4、食堂用具添置由廚師長提出申請，經行政人事部審覈後，報行政副總、總經理審批。
6、行政人事部隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由行政人事部根據公司規定予以處理。
員工食堂管理規定(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意爲員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本覈算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公佈帳目，接受員工的監督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
(七)計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
