爲了確保工作或事情順利進行，我們需要事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。那麼什麼樣的方案纔是好的呢？下面是小編整理的餐飲策劃活動方案，歡迎大家分享。
餐飲策劃活動方案1
一、活動思想：
五一小長假期間，餐飲行業的節日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的`旅遊需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業帶來不小的業績空間。
二、活動名稱：“偷得浮生半日閒，五一假日共美餐”。
三、活動時間：20xx年5月1日—5月7日 。
四、活動內容：
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。
5月1日—5月7日活動期間，凡賓客來店用餐滿XX元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。
2、“精品川菜，百姓價格”。
5月1日—5月7日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
3、“經典川菜知多少”小問答。
席間進行川菜知識提問（問題不宜太簡單），顧客發送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精美小禮物一份，餐館也藉此獲得大量客戶手機號，成爲未來宣傳服務的目標。
餐飲策劃活動方案2
一、時間：
5月10日(星期天)上午10:30分
二、地點：
二樓國際會議廳
三、主持人：
馬靜、張勇
四、懸掛條幅：
內容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員：
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優秀員工代表的母親、婆婆、妻子，共計37人。
其中：
綜合部(11人)：姜總、王總、任總、張總、王瑾、丁燕婷、車小紅、張春玲、李琴、王曉燕、米麗芳
房務部(6人)：馬利、王保霞、曹春萍、張文海、馬永娟、李鳳蘭。
餐飲部(10人)：趙華、翟豔梅、趙麗芳、鄧凱、馬靜(主持人)、張勇(主持人)、哈羅、楊紅亮、劉紅霞、吳超
營銷部(2人)：劉亞榮、孫楠
財務部(4人)：周旭春、張志強、祖亞麗、高虹
工程部(4人)：馬永惠、穆雪鋒、薛建軍、李春林
六、活動目的：
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節的節日裏，作爲延續母親的'後續體，我們要充滿激情地爲母親謳歌情懷，弘揚中華傳統，進一步宣揚虹橋“以人爲本”，關愛母親的企業文化。
七、活動內容：
在“母親節”這個特殊的日子裏，爲感謝酒店管理人員及優秀員工母親對虹橋工作的大力支持，特別邀請優秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參加母親節感恩活動，讓親人們瞭解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對酒店工作的理解，提高團隊凝聚力，增強員工對酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經理致辭，感謝各位母親對酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發展情況及願景規劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進行抽獎活動;獎品爲：藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留，賬面無價值記錄);皮帶17條(賬面價值90元/條);
4、邀請各位參加“母親節”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請酒店領導及各部經理向各位母親敬酒。
餐飲策劃活動方案3
一、營銷目的：
利用端午佳節小長假期間,進行大規模促銷活動,提高產品銷量與市場競爭力，擴大本農家樂知名度,刺激消費渠道,有效掌握消費者的顧客資料.
二、營銷對象：
1.飛院轉專業成功的消費羣體(請宿舍，一般4人，每人50元左右)
2.飛院學生會及各社團、班級年終聚會(社團10人左右，班級30人左右，每人30元左右)
3.飛院普通消費羣體
4.社會消費羣體
三、營銷活動時間：
20xx年6月22~20xx年6月24(農曆五月初四~五月初六)(根據需要可適當提前或者延長促銷區間，以保證促銷活動最大量接觸消費者)
四、營銷宣傳方式
1.折扣宣傳：進行打折降價，運用強有效的價格利器，採用多重優惠組合進行宣傳
2. 枇杷採摘宣傳：吃得好耍得好!枇杷還是這邊好!
3.端午文化宣傳：利用節日活動的衝擊以造成的氣勢，凸顯強勢品牌和強勢營銷的風範。
會員卡宣傳：消費滿 元或團體消費曾VIP會員卡，消費打 折
5.短信羣發平臺宣傳：給飛院所有學生髮關於活動的短信一條
6.電話營銷宣傳：給飛院總校及各二級學院學生會和社團主席會長打電話進行團體聚餐推銷
7.活動前一天及活動期間在人流量最大的通道(小吃街或校門口)派發傳單，負責向消費者傳遞活動的第一手信息。
要求：形象、氣質佳，着裝整潔，並配有本農家樂明顯標誌。
(建議統一服裝)
五、營銷主題
傳承傳統淳樸文化，感受農莊美味特色
副標題"果園新村端午狂歡期待您的`參與"
六、促銷產品：
本農家樂特色文化與美食
七、具體營銷活動：
方式：
1、①進行飲食產品打折刺激消費②本活動以糉子爲主打促銷產品，以及四川地方特色端午美食，進行不同食品搭配銷售、節日禮包贈送等。
2、推出端午節團圓餐，凡以團體(4人以上)爲單位的消費者均可享 折優惠。
3、給中國民航飛行學院學生節日的問候，凡在校中國民航飛行學院大學生均可憑學生證、考試證、身份證等有效證件領取節日禮包一份(四川地區端午特色食品、端午彩繩、)。
4、重現傳統端午文化，從起源、發展、變遷、現狀等方面進行現場解說，幷包含趣味答題互動環節，答對者可獲的節日禮包一份。
八、活動文化氛圍營造操作：
插艾、插菖蒲、插柳條、戴彩繩、活動點可進行懸掛菖蒲、艾草，灑雄黃酒等活動，插彩旗等用於吸引消費者駐足觀望並烘托主題活動氛圍;、在活動地點醒目處放置主題背景及內容說明物料等活動面積至少保證50平米以上。
爲加強活動的吸引力和現場的氣氛，可同時在活動場地舉辦歌舞表演或當地老百姓喜歡的特色娛樂活動。
在搞這些活動時，準備工作一定要做好，現場佈置、主持人的挑選，娛樂活動內容的選擇都要細緻，周到。
九、人員安排：
本次活動由本農家樂按照方案自行操作，爲保障此次活動的順利執行，針對活動執行過程中的兩個細節，需要指定專人負責：
1、單頁派發人員：活動期間每天在營業時間於活動場地人流量最大的通道派發傳單，負責向消費者傳遞活動的第一手信息，要求：形象、氣質佳，着裝整潔，並配有本農家樂明顯標誌。
(建議統一服裝)
2、大賽活動管理人員：爲保證活動有序進行，必須指定專人對比賽材料、獎券、獎品進行管理，避免發生不必要的糾紛，影響到品牌形象。
餐飲策劃活動方案4
一、活動目的
國慶節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是爲了獲得更好的利潤，另一方面也是爲了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的'印象。
二、活動主題：國慶同歡喜，好禮送不停
三、活動對象：針對高中低不同的人羣進行不同的國慶促銷活動，有效的照應不同的人羣。
四、活動時間：20xx年10月1日— 10月10日
五、活動具體內容
促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。並隨桌贈送特別加菜。
促銷期間凡在本店指定系列套餐，xx公關傳媒即可獲得相應禮盒。
活動期間，凡在本店用餐，均可以參加國慶有獎競猜活動。同時可免費得到快照一張。
六、活動廣告宣傳
人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
報紙、當地電視臺也要進行宣傳。xx巡展公司並進行傳單發放。
七、其它相關策略
人員調動、酒店佈置等都要事前做好分配安排，並起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，爲促銷評估做準備。
餐飲策劃活動方案5
針對中秋節餐飲消費市場的這一需求，餐廳有必要策劃一箇中秋節促銷活動方案，以吸引更多的中秋節聚餐消費人羣前來餐廳就餐，拉動餐廳中秋節經營收入的同時，爲中秋節節日歡慶營造良好的喜慶氛圍。
一、活動時間
9月xx日——x月xx日
二、活動地點
xx餐飲店
三、活動主題
月滿中秋夜，天涯共此時
四、活動目的
1、宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標消費羣的消費心理，在目標消費羣中塑造一個美好的形象。
2、通過活動的概念引導，在消費者中留下較好的印象，增強消費者和企業員工的信心，提高品牌知名度和美譽度，影響消費者品牌忠誠。
3、改變消費者認知，形成良性認識。
4、培養潛在消費者，加深目標消費羣對飯店、酒店、餐飲的瞭解。
慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認識，接受並願意到飯店、酒店、餐飲來消費，而中秋則是讓大衆親身體驗飯店、酒店、餐飲的特色與服務，同喜同樂，進而直接提高利潤。
五、活動分析
1、餐飲的消費對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經濟背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。
2、餐飲菜餚主要以中式菜爲主，不存在口味差異的問題，但是美食當前，聖人也會流涎的。也是其他商家缺少的。
六、活動形式
1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等。
2、打折消費。
3、贈送優惠券，凡消費滿100元以上的`消費者均能獲得優惠券。
4、免費贈送飯菜，凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。
七、活動創意
1、現場猜謎活動：
在活動現場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠。專設一個謎底臺。
2、演藝活動策劃：
（1）有獎徵答問題：關於飯店、酒店、餐飲的發展史等問題。
（2）載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1—2名。
（3）穿插一些讓觀衆參加的《中秋讚歌》：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重複，唱出最多首和唱功者，均有獎勵（100元或50元消費券）。
（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。
八、宣傳內容
1、慶典的活動內容
2、美食節優惠信息
3、中秋晚會與其他信息
九、注意
宣傳內容的新穎性和完整性。
十、費用預算
略
餐飲策劃活動方案6
一、準備各種大紅燈籠，並在燈籠上附上燈謎。
節日期間，餐飲行業的最傳統節目就是猜燈謎。在酒店的門廳、大堂等地方掛滿各種燈謎，不但可以吸引更多客源，還能烘托節日氣氛，激發顧客的消費慾望。燈謎的設置也是有技巧的，難度要適中，難度太大，顧客往往敗興而去，太小又不會引起顧客的成就感，要以中低難度的爲主，加少量有難度的，既能滿足高層次顧客的心理需求，又能做到皆大歡喜。當然，還要出一些適合兒童的燈謎，因爲孩子是現代家庭的核心，滿足孩子的虛榮心，就會滿足家長的虛榮心，大大增加顧客的歸屬感。
二、湯圓大贈送。
元宵節離不開湯圓，無論愛不愛吃，大家都會來上幾個應應景。酒店可以給就餐的顧客每桌免費送上一碗熱氣騰騰的湯圓，這會使顧客的心裏也熱乎乎的。賣湯圓賺不了幾個錢，而且湯圓太膩，人們也吃不了幾個。用它來做促銷，不僅能帶動銷售，更可以增進與顧客的感情，真是以小搏大。有條件的酒店還可以在門前舉行"路人品嚐湯圓活動"，不但能增加納客機率，對自身也是個好的宣傳。
三、豐富菜品種類，菜品儘量與節日相關。
在向顧客介紹菜品的時候，可以適當推薦高檔的菜品以及與節日有關的菜，並說出這些菜品的美好寓意，日常的菜品如果加上良好的祝願，也會增加它的附加值。
四、將酒水準備充足。
佳節離不開美食，更離不美酒。酒和飲料是節日餐桌必不可少的助興之品。在人們注意養生的今天，飲酒量或許會有所控制，那我們就從"質"上做文章，多推薦一些高檔紅酒、傳統名白酒。
五、營業時間適當延長。
元宵節期間，人們的夜活動時間普遍延長和推後，這時酒店也可以適當延長營業時間，因爲許多人有先吃點零食墊一下肚子，等賞完花燈再就餐以避開就餐高峯的習慣。因活動量大，想吃消夜的人也爲數不少。
六、在一定程度上迎合小孩子的心意。
孩子向來被譽爲餐飲業的."喜神"，他們的想法左右甚至決定了家長選擇哪一家餐廳就餐。酒店節日期間可以加一些孩子喜歡的元素，比如由服務員扮成一些受人喜愛的卡通人物迎賓，一定會討得孩子們的歡心。
七、拉攏企業顧客，加大宣傳力度，促成企業會餐。
元宵節促銷不必限於正月十五這一天。元宵節前後這十多天的時間都是企業聚餐的高峯期，因爲經過一週左右的工作，企業已基本完成新年度的人事佈局和工作開局，人事經理、辦公室主任們也在"貨比三價"，挑選一家適合的酒店，而酒店也要在引導這種需求上下些功夫。
八、引導後續消費。
元宵節過後的一段時間，是酒店消費的淡季，如何能在這一段時間保持經營的穩定是一個難題。酒店可以利用元宵節這個消費的小高峯採取消費滿多少贈餐券並限期使用的手段做促銷活動，既可拉昇節日消費，又可增加節後客流。
餐飲策劃活動方案7
現在已經不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務態度再好，宣傳做的不到位，就無法開掘大量的消費者。對即將開業的新餐廳，宣傳尤其重要!
1、通過在報紙上發佈內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關餐廳文化信息。
作用：發佈喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公衆關注程度起着主導作用。
2、電視宣傳：
在遂寧電視臺美食節目上進行推廣宣傳。
3、開業之初，設計一冊便籤本，裏面有一百張空白頁，可用於記事及寫便條，有一頁是對餐廳的宣傳，另有四頁是試吃餐券。發放便籤本的主要目的是派發餐券，而由於這個便籤本的實用功能，讓收到它的`人都非常喜歡。
4、餐廳開業肯定少不了傳單，但是傳單發出去，路人有時候連看也不看就直接丟掉。爲了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們，以達到告之客戶的作用，爲開業當天拉動人氣。，。
5、爲了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會
接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發，行人比較願意接受，收到不錯的效果。
6、開業當天的橫幅、花籃需提早確定好，開業當天可請具有一定名氣的主持人或去大學請一些歌手或跳街舞的年輕人過來表演以營造喜慶的氣氛，吸引人流進店消費。
7、開業當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進行表演宣傳，並安排專人手舉大幅廣告牌，這主要是爲了達到一個告知衆人的作用。
8、凡進店消費的客人，可以視其消費金額發放一定面值的折扣券，以促動其再次消費。折扣券需精美，且易於攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質宜採用厚點的銅板，與餐廳的定位相配。
9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。
還可以配合進行線上宣傳，以達到最好的宣傳效果。
所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開業訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便籤本設計
餐飲策劃活動方案8
1、活動目的
通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售爲主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。
而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門，而對於中高檔定位的西餐廳，我認爲更關鍵的是通過對目標消費羣的分析(20-40歲羣體爲主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，藉此去提前吸引目標羣的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶羣以保證節日期間的銷售力度。
2、觀點提煉
吸引更多受衆的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什麼形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什麼地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受衆羣體最重要。
策略導入
1）、西餐廳目標受衆羣分析
考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什麼?
中高檔西餐廳逐步成爲人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這羣人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。
根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受衆定位於20-40歲中高端人羣;
他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2）、如何吸引他們?
因爲節日的定位使它具備文化性，如何希望目標羣的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受衆需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人羣加入。
3）、營銷活動差異化亮點
針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”爲噱頭，在滿足單身羣體的交友需求的同時以獨特的'環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標羣體，帶動餐廳銷售。
針對20-40歲的情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求爲契機，吸引目標羣體的來店消費。
4）、傳播規劃
活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標羣體。
當天廣告活動造勢宣傳。
活動期間消費代金券紛發。
5）、西餐廳的盈利在哪裏?
①、活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳當天銷量，更保證其週期性的高銷售量。
②、以主題活動提高來店銷售量。
第三部分活動規劃
主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯繫緊密的角色，而作爲中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費羣需求的促銷概念。
此次活動的主題概念以“打破傳統生活，製造浪漫驚喜”爲出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標羣心理渴望的標題作爲噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利於傳播的特點。
3、活動定位及調性
調性：格調文化時尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人羣最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費羣體的營銷活動。
4、活動形式
消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。
夜晚主題活動→引爆全場，製造新聞話題，擴大知名度。
餐飲策劃活動方案9
一、活動思想
五一小長假期間，餐飲行業的節日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是小長假期間，人們的旅遊需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業帶來不小的業績空間。
二、活動名稱
五一假日共享美餐
三、活動時間
5月1日
四、活動內容
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。
5月1日活動期間，凡賓客來店用餐滿x元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份(或清涼酸梅汁一杯)。
2、“精品川菜，百姓價格”。
5月1日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐x元、快樂六人套餐x元、全家福套餐(10人量)xx元。
3、“經典川菜知多少”小問答。
席間進行川菜知識提問(問題不宜太簡單)，顧客發送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精美小禮物一份，餐館也藉此獲得大量客戶手機號，成爲未來宣傳服務的目標。
藉着節日人們願意消費、捨得消費的大好心情發財，成了近年不少餐飲店的拿手招數，有不少人是屢試屢贏，但是隨着人們消費觀念越來越成熟，消費行爲會變得越來越理性。
所以，逢節日就搞促銷活動未必都能有效，最佳的辦法還是要針對自己的目標顧客羣，量身訂做出一套適銷對路的餐飲產品：
好比經營風味餐廳的店主，就沒必要在情人節、聖誕節一類的'西式節日中，與西餐廳、酒吧一類的餐飲業爭個高低，而是要在“春節”、“端午”、“國慶”一類的中式節日中下點心思，適時推出幾款應節菜品，營造出具有傳統美感的就餐氛圍，反而會贏的偏愛中式節日這一階層的顧客。
餐飲策劃活動方案10
隨着市場經濟的發展，各行各業的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我爲中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐漸發展成爲以客戶需求爲主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮鬥的最終目標可以概括爲一句話：創造增加並保留住客源。
酒店餐廳的設計和策劃，酒店可以在店徽的設計，餐廳的裝修格調、傢俱、佈局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的餐館；富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作爲主題形象；餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮豔國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。
隨着社會的進步，人們的物質需求和精神需求都在向高層次的方向發展，具體到消費，也充分體現出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費習慣的客人，他們的消費標準及對酒店提供的服務是有區別的。這種要求服務人員既要按規定服務方式和服務規範進行服務，又要爲客人提供更加有針對性的服務，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務人員會針對客人的愛好就餐人數來幫助客人點菜；同時根據客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務細節；結賬時快速準確，讓客人既體會到熱情服務，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關懷，這樣怎能不讓客人感動呢？現代營銷學有一句非常通俗的`話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”。
微笑服務是員工最基礎的服務禮節和服務規範。微笑是一種待客態度，是產品，更是有效的營銷手段。在酒店業最流傳着這樣的一句話：菜品不足服務補，服務不足態度補。這裏的態度就是要求微笑服務。微笑服務本質上有兩個含義：微笑服務即代表了酒店對客人熱情歡迎的態度，又代表了服務人員對自身職業的高度的榮譽感和責任心。只有管理者爲員工創造一個溫暖、和諧、向上的環境，員工纔會有發自內心的微笑。同時還要培養員工的“敬業樂業”精神。
酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業額是來自於其中20%的忠實顧客羣的重複購買或消費，而其他20%的營業額纔來自於那些80%的遊離顧客。因此我們應大力發展忠實客戶羣，即推行會員制，發放貴賓卡：
1）凡在我酒店消費x元以上（餐飲、客房）即發放VIP金卡，享受住宿4。5折，就餐9。5折優惠。到本店結盟娛樂場所消費享受協議優惠價；
2）凡在我酒店預存現金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優惠條件外還可享受每月爲會員推出的打折、優惠、贈送菜餚、時尚禮品等活動。
開業後十天或一月內推出凡入住本酒店都可享受5折優惠並獲贈時尚禮品等優惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。
每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可爲其消費金額的%左右，全額消費可爲其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以後消費時享受優惠。
餐飲策劃活動方案11
一、活動目的：通過國慶節、中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，爲旺季經營奠定基礎
二、活動主題：迎國慶慶中秋，重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門”
三、活動時間：9月中旬――10月中旬
四、活動內容：
1、由於很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多，對“ttt”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對這種現象，公司建議加盟店採取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費，具體活動內容如下：
9月15日－9月21日 菜品6.8折
9月22日－9月28日 菜品7.8折
9月29日－10月10日 菜品8.8折
2、對於部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店採取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關係，提高回頭率，具體活動內容如下：
在9月15日至9月30日對顧客進行返券，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費券在10月1日開始即可使用，有效期爲1個月。當然，具體返券的.金額與消費金額加盟店可根據實際情況調整。
3、10月6日，中秋節當天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因爲中秋節吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統。
4、因爲國慶節是一個較爲休閒的長假，加盟店在做以上活動時，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當地的動物園、公園、電影院等聯繫，以相對較低的價格購回，在客人消費金額達到一定標準後贈送門票，讓客人感覺到店內消費還可獲得更多實惠。
五、注意事項：
1、採取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。
2、採取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經理或大堂經理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。
3、返券之後，加盟店必須做好登記，由誰發放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。並由經辦人簽字確認。
4、店內必須組織員工進行培訓，讓員工瞭解詳細的活動內容，並能向顧客解釋。
5、消費券必須認真設計製作，不能出現漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現金、不外賣等。
六、宣傳方式：
1、採取打折的加盟店可以製作dm單由員工發放或採取夾報的形式發放，店外可製作水牌、橫幅等宣傳，店內員工也可進行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市裏尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內容進行爲期一月或短期宣傳。
2、採取返券的加盟店則不需要進行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如“迎國慶、慶中秋，重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開業”等。
當然，以上方案僅供參考，望各加盟店仔細斟酌，公司營運部隨時可以接受你的電話諮詢。
橫幅：
國慶歡 中秋圓 重慶ttt魚頭火鍋100店同慶“四喜臨門”。
“ttt”榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號。
ttt澳大利亞悉尼店9月16日盛大開業。
餐飲策劃活動方案12
通過聖誕節的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯繫，引導周邊地區居民及各單位的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
一、活動主題思想：
魔力聖誕派對
二、活動時間：
XXXX年12月24日
票價:118每張
三、活動地點：
二樓多功能大廳
四、活動內容：
(注：由酒商提供獎品)
平安夜，狂歡夜自助大時間：XXXX年12月24日18：00——19：30
地點：**會議中心
規模：280人
內容：大型自助餐（美國火雞、醬牛肉，特色烤魚，辣子雞丁，辣白菜，蔬菜沙拉，雞肉玉米羹，既有地道的中國菜，也有西餐，還有中西合壁的創新菜，每一道美味佳餚都呈現着誘人的色澤。各色水果和聖誕節的特色餅乾等）綜藝節目演出
（1）邀請專門演出隊伍精彩演繹繽紛聖誕。
（2）集體參與遊戲項目：“聖誕舞會”：自備服裝、道具等，舞會中可請部分專業領舞者參與。歡快的聖誕頌歌迴盪在上空，邀請晚會部分嘉賓參加，大家可以盡情歌舞，享受激越、興奮、精彩、難忘的聖誕狂歡夜。自助餐檯上將備有精心特製的聖熱飲，花樣繁多的節日甜點，琳琅界風味佳餚，更有香地道的咖啡，口味純正的紅酒以及香醇的'極品酩悅香檳讓您在“歡騰的**”，盡享“繽紛的聖誕”。
“聖誕歡歌”：
小朋友們身着聖誕老人、森林裏各種小動物樣式的或是童話故事裏白雪公主、藍精靈還有時下最受小朋友歡迎的哈利波特、蜘蛛俠、鹹蛋超等裝扮，在兩名聖誕天使的帶領下一起伴隨着清脆悅耳的鈴鐺聲，邊唱聖誕歌曲，邊跳聖誕舞蹈。
餐飲策劃活動方案13
活動時間：20xx年9月6日——20xx年9月10日。
目的：
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩餘價值（利潤）。
要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動形式：
1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等。
2、打折消費。
3、贈送優惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。
4、免費贈送飯菜：
凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的`特色菜。 促銷活動方案三——中秋佳節——對酒當歌賞月，念人生之多少良辰美景莫過於此。
地址：飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。
場地佈置：搭建一個臨時舞臺背景布幔一個進口音響一套舞臺地板上小燈籠16盞其他背景燈光。
活動創意：
1、現場猜謎活動：
在活動現場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠。凡中者皆能獲得10元的消費優惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內涵。專設一個謎底臺。
2、演藝活動策劃：
（1）有獎徵答問題：關於飯店、酒店、餐飲的發展史等問題。
（2）載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1—2名。
（3）穿插一些讓觀衆參加的《中秋讚歌》：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重複，唱出最多首和唱功最好者，均有獎勵（100元或50元消費券）。
（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。
（5）飯店、酒店、餐飲特製月餅大派送：由老闆、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統一送至顧客手中。
餐飲策劃活動方案14
一、活動主題：“慶七天樂，優惠、美味等你來”
二、活動時間：10月01日~10月07日
三、活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）
四、主題活動內容
（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件。備註：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作爲活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動
活動日期及商品活動。
食品促銷內容：
1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇
2。製作：讓消費者參與到整個製作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3。觀賞：在消費者面前進行食品的製作，吸引消費者的注意力，也爲餐廳增加無形招牌
4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。 餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋爲主的，就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品，做爲餐廳的補充；
2、開發適合當季消費的品種，製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點，吸引更爲廣泛的.消費羣體參與消費；
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；
4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。 服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可採用以下辦法：
形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優質菜餚的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食慾，達到促銷的目的。
解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點，給客人以適當的優惠。
加法技術法：把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的慾望。
除法技術法：於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．爲他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。
代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說投入不夠力度。認真研
究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘，您的餐飲基業一定常青
其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之
在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什麼需要，要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯．而環顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
餐飲策劃活動方案15
一、活動形式及主題
活動在酒店美食坊採取分餐制的形式進行，突出浪漫、溫馨的氛圍。
二、活動具體安排
1、場地佈置：x月x日以前將酒店美食坊佈置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物、並張貼酒店POP旗、搞好燈光配置)。
2、廣告宣傳：由公關營銷部在x月x日在x月x日前製作xx塊宣傳海報分別在xx等張貼。
3、動其它事項：
a、就餐從x點開始。
b、由公關營銷部於x月xx日下午前定購xx朵玫瑰。
4、營銷方式：
採取現場營銷的'方式，來客可直接到吧檯購票就餐，每對情侶送玫瑰花一束。
三、菜譜
(xx元/每七人)
羅宋湯或玉米奶油湯七份。
黃油餐包七份。
鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。
水果拼盤一份。
蔬菜沙律一份。
紅酒/咖啡/紅茶各一份。
注：客人也可以點其他菜(包括中餐)，自己選擇。
