烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最爲著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產製和煮飲的著作就有十多種。下面是小編爲大家分享的烏龍茶茶藝表演，一起來學學吧!
烏龍茶茶藝表演解說詞
一、 焚香靜氣，活煮甘泉
“焚香靜氣”就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，並隨着這悠悠嫋嫋的香菸昇華到悟道的境界。
宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說"活水還須活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壺中的泉水。
二、孔雀開屏
1. 孔雀開屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有關泡茶用的精美茶具。
⑴、紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裏面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵、 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 、品茗杯：主要用於品茶湯的味道。
⑷、 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。
⑸ 、茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴
b、 茶鬥用於方便盛茶
c、 茶勺用於撥取茶葉
d、 茶匙用於更換殘茶
e、 茶夾用於取拿杯具
f、 茶夾用於剩放
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。
⑹ 、茶牀：用於操作功夫茶的表演過程。
⑺、 茶海：用於盛裝多餘的水。
⑻ 、茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 、茶筒：用於盛裝幹茶。
⑽ 、香爐：用於燒香。
⑾、 明爐組：專用於燒水。
⑿ 、茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 、公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 、茶漏：用於過漏茶渣。
⒂ 、壺墊：專用於放紫砂壺。
三、溫壺溫杯
用燒沸的開水衝入紫砂壺內，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在裏面能更好的發揮色、香、味、型的特點。
四、手法
1.烏龍入宮
就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內，"宮"是形容紫砂壺的重要性。
2.滌茶留香，春風拂面
烏龍茶因爲製作工藝比較複雜，"滌茶留香"就是指用水洗滌一下茶葉，並能讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。"春風拂面"指用壺蓋颳去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。
3. 烏龍出海，重洗仙顏
品功夫茶講究"頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華"的道理，頭泡衝出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱爲"烏龍入海"。
"重洗仙顏"是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的'喻意，在這裏喻出。第二次沖泡完時加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表面，內外加溫，有利於茶香的散發。
4.遊山玩水，慈母哺子
紫砂壺泡好茶後，在茶巾上沾幹壺底的殘水，並把茶水注入公道杯內，此過程就叫"遊山玩水，慈母哺子"。
5.祥龍行雨，鳳凰點頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之爲"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，當公道杯中所剩不多茶湯改爲點斟，手法要求一高一低有節奏地點斟茶水，此法稱之爲"鳳凰點頭"。
6.龍鳳呈祥，鯉魚翻身
將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之爲"龍鳳呈祥"，也稱之爲"夫妻和諧"，把扣好的品、聞杯一併翻轉過來，稱之爲"鯉魚翻身"。中國古代神話傳說"鯉魚翻身"躍進龍門可化昇天而去。
7.奉茶，手法："衆手傳盅"
此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對客人，並從右到左依次奉上，表示對客人的尊敬。
8.手法：鑑賞雙色，喜聞茶香
把聞香杯傾斜45度提起，置於掌心迅速滾動，請客人聞杯時的茶香，隨着品茗杯溫度的升高，陶瓷制的烏龍圖案就會變色，此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化，所以稱之爲"鑑賞雙色"。
"喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無異味。
