黃山毛峯是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峯芒，且鮮葉採自黃山高峯，遂將該茶取名爲黃山毛峯。
黃山毛峯的泡法
步驟1、準備茶杯：沖泡黃山毛峯，宜選用玻璃杯或白瓷茶杯。先用溫水燙洗一遍茶杯，以起到清潔消毒的作用。
步驟2、投放茶葉：如果是使用玻璃杯沖泡黃山毛峯，每杯可投放大約2克左右的黃山毛峯茶葉，這樣沖泡出來的黃山毛峯茶濃淡相宜。
步驟3、浸潤：往玻璃杯裏倒入適量適溫的沸水，以浸沒茶葉爲度，加蓋浸泡大約3分鐘。
步驟4、沖泡：再注入適量約爲80度-90度左右的沸水至杯子的七八分滿，沖泡大約50秒即可品飲。沖泡不同的`茶，需要用不同的水溫。黃山毛峯嫩度很高，應使用80℃-90℃的開水沖泡。
注意事項
沖泡黃山毛峯，水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應長些。品飲時，一般飲至杯中茶水剩三分之一時，即可加入開水續泡。
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