紅茶，英文爲Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名，爲我國第二大茶類。
綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
紅茶和綠茶的區別
1、產地區別
紅茶：中國是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶誕生於武夷山市桐木村，至今已經有幾百年的歷史。紅茶的品種有很多，產地也很廣，主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞及肯尼亞。
綠茶：據記載，綠茶最早起源於蒙頂山。中國生產綠茶的範圍非常廣泛，主要產地分佈在：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建。
2、外形特徵區別
紅茶：茶形緊細，有苗鋒，色澤烏黑油潤，沖泡之後，湯色紅亮，香氣濃郁，有淡淡的糖香味，滋味醇厚甘甜，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的明顯特徵。
綠茶：外形纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇、甘厚。沖泡之後茶湯碧綠，其顯著特徵爲清湯綠葉。
3、製作工藝區別
紅茶：紅茶屬於全發酵茶，以適宜的茶樹新牙葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列製作工藝精製而成。
綠茶：綠茶是未經發酵製成的茶，以適宜茶樹新梢爲原料，經過殺青、揉捻、乾燥等典型製作工藝製成。
4、營養成分區別
紅茶：紅茶在製作時經過發酵程序，茶多酚含量降低，產生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡鹼、氨基酸等營養成分。
綠茶：綠茶沒有經過發酵工序製成的，保留了鮮葉的天然物質，含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。
5、價值功效區別
紅茶：紅茶性溫，有助於腸胃消化、促進食慾，具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養胃護胃、降脂降壓等保健功效，非常適合冬天飲用。
綠茶：綠茶性寒，富含茶多酚，抗氧化作用很強，能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用，能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。
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