屬於中國六大產品之一的綠茶，爲浙江名茶的後起之秀，因其加工原料採自一種嫩葉全爲白色的茶樹而得名。接下來，小編就帶領大家一起了解一下安吉白茶，快來看看吧!
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉爲例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽爲白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉爲白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復爲全綠，與一般綠茶無異。正因爲神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
安吉白茶的茶藝安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
安吉白茶沖泡前的準備1.茶葉選擇
要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質安吉白茶。
2.泡茶用水
沖泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由於安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃爲宜。
3.茶具
沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹製的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具。
沖泡方法
1.備具：將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。
2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水：取黃浦江源頭水，高衝於觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。
4.賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
5.溫杯：倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。
7.浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁衝入杯中，水量約爲杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
