有一種茶，蘭花般的美麗，白玉般的潔潤; 有一種茶，長在紅色山崖，伴着蒼莽竹海; 有一種茶，千年沉寂無人知，一朝香韻驚世界…… 她，就是安吉白茶。小編今天就爲大家詳細地介紹安吉白茶，快來看看吧!
安吉白茶的產品性狀
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉爲例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽爲白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉爲白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復爲全綠，與一般綠茶無異。正因爲神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
安吉白茶的製作工藝
採摘
安吉白茶應分批多次早採、嫩採、勤採、淨採。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便於炒制，攤放時間手抓柔軟爲宜。
殺青
高溫殺青，先高後低，通過高溫250-300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即爲殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
理條
殺青後，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。
烘乾
初烘：烘乾機溫度100 ℃左右, 時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃，低溫長烘。
保存
茶葉幹茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
