西湖龍井,屬綠茶,中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山。具有1200多年歷史。下面，小編爲大家分享西湖龍井問答知識，快來看看吧!
手工龍井和機制龍井怎麼辨別?
機制龍井一般壓制不緊實，多浮與杯麪，後緩慢沉入杯底。
手製龍井芽頭飽滿，壓制緊實，沖泡後，茶葉很快就沉入杯底。
沖泡西湖龍井茶的水溫爲何不能太高?
龍井茶的芽葉比較細嫩，在水溫度較高的情況下，芽葉容易“燙熟”，茶湯也易變黃，茶葉中的茶多酚類物質容易溢出，影響茶湯口感滋味。
西湖龍井茶宜用85℃左右的水沖泡，茶湯嫩綠明亮，滋味也較鮮爽。
龍井茶的工藝中，手工製作與機器製作，只是理念和概念上的區別嗎?
答案很明確——當然不是啦!
與機器炒制的程式化不同，手工炒制手式包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，它很難確立明文的標準，更多的是靠經驗和師徒間的心口相傳，炒茶師通過多年的摸索，將匠心與經驗融入茶中，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。
也就是說，經過手工大師們炒製出來的西湖龍井，保留了以前古樸的.口味與口感的韻味。而這種韻味，是機制茶中找不到的，也是不可複製的。
從外形上可辨別正宗西湖龍井嗎?
外形扁平光潤，色澤黃綠潤澤，略帶糙米黃，並不是那種綠油油的顏色。
龍井茶地理保護標準規定，特級西湖龍井爲一芽一葉初展，沖泡後成朵。西湖區的龍井品種葉片呈橢圓形，葉片向葉背方向捲曲。
另外，沖泡後可好好觀察、聞聞茶湯，清香持久，茶湯鮮醇、細滑綿柔，有淡淡的蜜甜味，無苦澀感，耐泡。
獅峯龍井爲何被譽爲是最上品?
①自然環境。龍井村的獅峯山上植被豐富，優越的自然條件賦予了茶葉最適宜的生長環境。
②精心管理。龍井村有個約定俗成的規矩，不追逐夏秋茶，只採春茶這一季。採摘後便會休園，給茶樹足夠的休養生息的時間。
③鮮葉採摘。有着最嚴格的採摘標準與要求。
因此，大自然也不會辜負他們節制地採摘與漫長地守候，賜予着龍井序列中最爲頂級的原料，最爲飽滿的春茶滋味。
