河南麪點起源很早,從某種意義上說,是和中國麪點起源同步的。下面，小編爲大家分享河南五大風味麪點做法步驟，快來學學吧!
河南烙饃卷菜
材料：麪粉，牛肉，雞蛋，韭菜，香菇，黃豆芽，黃瓜，蔥，姜，油，蠔油
做法：
1、麪粉加水和成麪糰，蓋上紗布餳發半小時
2、牛肉加調料稍稍醃製一會，切成條狀
3、炒鍋放油，放入牛肉炒熟盛出
4、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗淨
5、炒鍋放油，爆香蔥姜。加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蠔油調味，放入韭菜，再翻炒一會就可以盛出
6、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜也切條
7、醒好的麪糰分成幾個小劑子，烙饃儘量薄一些，把劑子擀成很薄的圓餅
8、電餅鐺預熱，放入薄餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了
9、烙好的烙饃，加上所有的食材，卷緊就可以吃了
皮渣
材料：紅薯粉絲，紅薯澱粉，蝦皮，十三香，鹽，香油，姜，蒜，蔥
做法：
1、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟
2、紅薯澱粉加入水(或高湯)調成澱粉汁
3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片
4、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右
5、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裏(或者分成幾個小碗裝也可以)，放入蔥薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻
6、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裏，表面用平鏟按平，可以用手配合抹平
7、放進蒸鍋裏大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存
河南燴麪
材料：麪粉，羊肉，鹽，食用鹼，蔥，姜，花椒，生抽，生菜，料酒，枸杞，油
做法：
1、麪粉400g加水200g，2g鹽，1g食用鹼揉成光滑的麪糰
2、醒15分鐘後再次揉麪，分成小塊後擀開，抹油，醒2小時
3、羊肉處理好，放入姜，蔥，花椒，枸杞一起燉羊肉
4、羊肉燉好取適量羊肉湯，加入少許生抽，鹽煮開
5、醒好的面用筷子壓一下，抻長抻薄，從中間撕開
6、麪條做好後放進湯裏煮，煮至麪條浮起，加入幾片生菜即可關火
7、煮好的麪條連湯一起盛入碗中，放上羊肉就可以開吃啦
胡辣湯
材料：紅薯粉絲，豆腐絲，黑木耳，熟牛肉，醋，高湯，辣椒油，胡辣湯料，芝麻油
做法：
1、鍋中加清水或高湯1500ml煮開
2、煮開後加入蔬菜料包和油料包，苕粉，豆腐絲，木耳，熟牛肉，煮至苕粉透明
3、將粉包用300ml涼水調成糊狀，並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
4、吃的時候淋入麻油，辣椒油就可以了
不翻湯
材料：綠豆餅，白麪，紫菜，蝦皮，木耳，金針，豆皮，油炸豆腐，豆麪丸子，粉條，海帶，鴨血，牛羊肉，牛羊雜
做法：
1、清雞湯加熱。粉條泡軟，木耳撕小朵，金針切段，豆皮切絲，油炸豆腐切塊，鴨血切條，韭菜切末。肉丸加熱
2、綠豆麪混合白麪加水攪成麪糊，用平底鍋攤成荷葉餅那樣的薄餅
3、燒水準備焯菜。期間準備大碗，碗底放蝦皮紫菜和白胡椒粉
4、我用的一鍋水，先放粉條，煮的同時放木耳金針，再放豆皮豆泡。先撈豆皮，然後木耳金針，再是豆泡，控水放碗裏，豆泡可以擠下水。粉條也煮差不多了，撈上來放碗裏
5、最後焯鴨血，煮透，撈進碗裏。放丸子。
6、澆上雞湯，撒韭菜末。加鹽，香醋，生抽少許(可省)，香油，味精或雞精。
