饅頭是居家必不可少的美味食物，尤其是對於北方人來說，饅頭在日常生活中扮演着極其重要的角色，但是如果覺得買的饅頭不好吃的話，不妨自己在家做出好吃的饅頭來。那麼如何做饅頭呢?饅頭的做法有哪些呢?下面一起來看看！
饅頭的做法一
1.酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麪，和到沒有生面爲止，面盆蓋蓋，醒面。醒到麪糰是和麪的二到三倍，開始在盆裏揉麪，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
2.在案板上，再翻覆多揉一會兒。
3.揉成長條。
4.切成差不多的面劑。
5.開始揉圓饅頭。
6.揉好，要造型的朋友，可以揉的.團小一點。
7.蓋上籠布二次醒發。
8.醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麪糰也可以，麪糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麪糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
9.出鍋。最後放鍋時我看有點空餘，就又在旁邊加了小塊饅頭，做熟後，膨脹的都沾一塊了，呵呵。不過，自家吃，衛生，好吃纔是關建，如果想要美觀的朋友， 可以入鍋時饅頭與饅頭之間多餘空隙，做出來會會個個圓圓，胖胖，外皮光滑。
10.鬆軟帶有麥香的大饅頭出鍋了。
使饅頭鬆軟的好辦法
1、用鹽水發麪鬆軟。發麪時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
2、用發酵粉發麪，再加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
如何用安琪酵母快速發麪
配料:麪粉500克、乾酵母3克、泡打粉5克、豆油1兩、溫水(250克--300克)、根據麪粉的吃水量、糖20克。
做法
1.將麪粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麪糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花捲17分鐘)
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
(2)發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
(4)在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
這些關於做饅頭的小技巧對於你來說，絕對是很有用的，想吃鬆軟又好吃的饅頭嗎?蒸饅頭技巧走起!
紅棗花饅頭
【原料配方】
發麪團，紅棗。
【製作方法】
1、發麪。
2、煮紅棗：紅棗清洗放入鍋裏煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。
3、將面分割，搓手指粗的長條。
4、取紅棗一顆，用面繞起一圈,揪斷，完成第一個棗面圈，沾麪粉防止粘底。
5、同法再做一個棗面圈，沾在第一個上面。同法繼續，圍繞第一個沾上一圈。視情況可沾5~7個。
6、第二層直接沾於第一層上，5~3個不等。第三層用一個棗面圈就行了。
7、上面蓋保鮮膜醒發15分鐘。
8、鍋裏放水，鋪溼籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。
【小提示】
1、棗饅頭每層的個數：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加個數或層數。
2、建議紅棗先煮去苦味再用。
紫薯開花饅頭
【原料配方】
麪粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
【製作方法】
1、紫薯去皮，切成小丁。
2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
3、將麪糰的所有原料，揉成光滑的白麪團，發酵至約2倍大;取1/3的白麪團與紫薯泥揉勻，成紫薯麪糰。
4、將2/3的白麪團分成小份。
5、紫薯麪糰分成小份。
6、先取一份白麪團擀成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯麪糰包入其中。
7、包好後，收口朝下。
8、小刀沾點麪粉，橫豎切兩刀。
9、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
10、火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
