饅頭是最健康的粗糧之一，很多人都喜歡吃饅頭，特別是在中國的北方。味道甘甜，口感鬆軟，也很有營養，饅頭的做法有很多很多，不知道大家想不想學習幾款饅頭的做法，如果想的話，小編就爲大家介紹一下饅頭的做法大全。
日式地瓜饅頭
外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋麪粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克。
做法
1.將地瓜泥使用篩網過篩成較細的泥;低筋麪粉與泡打粉一起過篩，備用。
2.將蛋打散後加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋麪粉及泡打粉拌勻，放置一旁鬆馳約30分鐘後，分割爲每個約15公克重的外衣糰備用。。
3.(地瓜餡製作)將紫地瓜泥過篩後，與紫地瓜餡的其餘材料放進鍋中以小火慢煮並攪拌煮勻後盛起冷卻備用。
4.將作法3的內餡再過篩，使餡泥更細緻後，分割成每個重約25公克的餡泥備用。
5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰後，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
國民早餐
材料
雞蛋，火腿，饅頭，油鹽，黑豆，紅豆，綠豆，薏仁。
做法
1. 一個雞蛋加入適量的.油打散備用;
2. 饅頭切成片;
3. 將饅頭片雙面均勻的裹上雞蛋液;
4. 燒熱鍋， 放少許油， 將裹有蛋液的饅頭片放入鍋中煎;
5. 雙面煎至金黃後拿出來備用;
6. 火腿片切成細長條， 在中間切開， 一頭不切斷;
7.將火腿反過來，再將下端用牙籤紮緊;
8. 放入留有少許底油的煎蛋鍋中;
9. 將雞蛋打入火腿紅心中;
10. 小火慢慢的煎， 再在表面撒點鹽， 喜歡吃雙面的就翻個面;
11. 將黑豆、紅豆、綠豆和薏仁提前泡上一個晚上;
12. 做早餐前先將它們放入豆漿機中， 製作豆漿;
13. 這樣中西合璧的營養早餐就完成了。
小訣竅
1. 饅頭表面裹上層蛋液， 不僅煎出來的顏色漂亮， 而且還能避免饅頭吸收過多的油分;
2. 火腿煎蛋的造型很重要，先將火腿切成稍款的細長條，然後從中間切成，一頭不要切斷，再將兩條兩邊分別向下拉， 在底部用牙籤固定;
3. 煎雞蛋時直接將雞蛋打入火腿愛心圈中， 按自己口味單面煎或者雙面煎;
4. 豆漿選豆自己搭配， 建議夏天加點綠豆去火、薏仁去溼; 也可以搭配牛奶或者酸奶。
蜂蜜脆底小麪包
材料
A: 高粉175g,低粉75g,酵母2g,鹽1g,雞蛋1個(約60g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g。
B: 底部沾料:白糖5g,低粉10g,芝麻5g。
1.取出麪糰,用手輕壓排氣,分割成大約30g一個，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,將鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀自上而下捲起,封口處捏合好防止鬆開,表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
2.將材料B混合備用,模子底部塗油;
3.鬆弛好的卷卷從中間一切兩半,底部沾水後再沾一下材料B,均勻擺放在烤盤中;
4.將烤盤放在密閉環境中做最後發酵(可放在烤箱裏,烤盤底部放碗熱水)，發至體積長大2倍時取出;
表面刷油(我漏刷了)，並往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時麪包底部越脆),表面撒一層芝麻(也可不撒),入爐烤制,出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1,將蜂蜜和溫開水放在碗中調勻)
烘烤溫度大約200度,12-15分鐘(具體時間根據實際情況自行掌握),放在烤箱的中上層。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
做法
1、和麪：混合麪粉和白糖。
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麪粉中。
c：然後用筷子將麪粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麪粉後拿掉筷子開始用手揉麪，揉到麪糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
2、發麪：將揉好的麪糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間爲1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麪糰應爲原體積2倍大，內部充滿氣泡。
3、揉麪：將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。
4、切刀：將揉好的麪條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘。
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋。
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
小訣竅
1、揉麪的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度爲好。
2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作。
3、發酵的時間不要太長了，不然麪糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了。
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火。
5、蒸好後不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮。
紫薯南瓜饅頭
材料
紫薯，南瓜，麪粉，奶粉，發酵粉。
做法
紫薯和南瓜分別上鍋蒸熟，或放在微波爐中高火叮八分鐘，晾涼用勺子碾壓成泥。
把南瓜和紫薯分別放在兩個容器里加入麪粉和奶粉，比例爲4：1，發酵粉用溫水化開，活成兩個麪糰放在溫度適宜的地方發酵，等麪糰變成原來的一倍大，裏面成蜂窩狀揉好備用。
把紫薯面和南瓜面分別擀成四方形疊在一起捲成卷，切成適合大小放入鍋中蒸二十五分鐘，關火後再燜五分鐘防止變形。好看又好吃的紫薯南瓜饅頭就做好了。
