蒸包子吃着簡單做着難，我們平時可能想吃包子就買一個，但是你知道嗎，製作包子可是有講究的其中就是面，蒸包子的面怎麼發，面發不好這包子就已經是失敗的了吧，那麼大家知道蒸包子的面怎麼發嗎?知道包子要蒸多久嗎?下面小編就爲大家介紹一下包子的做法。
蒸包子
蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麪粉，奶粉，姜，水，酵母。
做法
1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、麪粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。
叉燒蒸包
材料
烤無骨五花肉225克，燒烤醬120克，小洋蔥30克，切碎，雞湯80毫升，老抽15毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克。
做法
1.將豬肉、燒烤醬、蔥、麪粉、雞湯、醬油、油和糖調和好。在冰箱裏冷藏6小時以上。
2.準備好中式蒸包用的麪糰。
3.將麪糰捏成若干小球，每一個再捏成一個圓片(象餛飩皮那樣)。
將1湯匙準備好的肉餡放到圓麪皮的中央，然後繞肉餡包起來，放在方形蠟紙上，放置30分鐘左右，會發酵到原來的2倍大。
4.在鍋裏將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋裏中央的位置。
把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5釐米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5釐米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15-20分鐘。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。
蒸包
材料
乾酵母10克，白糖4克，麪粉30克，水60毫升，暖水120毫升，麪粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克。
做法
1.將酵母、4克白糖、30克麪粉麪粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。
2.將120毫升暖水、麪粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將麪糰揉到表面平滑且有彈性爲止。
在抹過油的碗裏滾幾下，然後放置2.5小時到3小時，麪糰會發酵到原來的3倍大。
3.捶打麪糰，然後在灑了麪粉的案板上鋪開。在麪糰表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鐘。將麪糰分成兩半，現在不用的那一半放到一個碗裏蓋好。
把每一半面團分成12份，每一份搓成一個表面平滑的圓球。把每個圓球放在一張方形蠟紙上。蓋起來放置30分鐘左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。
4.在鍋裏將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋裏中央的位置。
把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5釐米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5釐米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。
5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。
牛肉蒸包
材料
包子面糰1180公克，洋蔥1/2顆，青蔥4根，雞蛋1顆，牛絞肉300公克，蒜頭2粒，清水120㏄，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，細砂糖3茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，太白 粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少許，胡椒粉適量。
做法
1.洋蔥洗淨並瀝乾水份後切丁，備用;青蔥洗淨並瀝乾水份後，切蔥花備用。
2.蒜頭洗淨後切末，備用。
3.取一干淨的`鍋盆，放入牛絞肉後，將雞蛋打入再放入作法1的洋蔥丁、蔥花一起攪和均勻。
4.再於作法2中加入所有的調味料與清水、作法2的蒜末一起拌均勻，備用。
5.於每一張包子皮，放入作法4的餡料約20公克。
6.再提起作法5的麪皮外沿，沿着外沿捏出許多小摺併合攏成一個圓包狀，備用。
7.準備一干淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法6的包子，備用。
8.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法7的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即可。
地軟小蒸包
材料
地軟200g，豆腐500g，麪粉800g。
輔料
豬油適量，小蔥適量，薑末適量，香油適量，十三香適量，發酵粉適量，鹽適量。
做法
1、準備適量的麪粉，溫開水加上發酵粉和麪，然後放到酸奶機裏發酵。
2、等面發成有蜂窩狀的就可以了。
3、把面放案板上揉起來，多揉一會。
4、準備乾的地軟，用溫水泡一會，這個要洗乾淨，多洗兩遍。
5、把洗乾淨的地軟剁碎。
6、準備一塊豆腐，用水泡一會。
7、把豆腐切成小丁，越小越好。
8、把生薑和小蔥剁碎。
9、上鍋，等鍋熱了加入適量的豬油，加熱。
10、加入剁碎的生薑末和小蔥爆香。
11、在加入切碎的豆腐和地軟放進去炒一會，然後加上十三香等調料。
12、最後淋上少許的香油。
13、攪拌起來，這個地軟餡料就做好了。
14、把面揪成小劑子，然後擀成包子皮。
15、再包上做好的地軟餡料。
16、放到熱的地方醒一會，等包好了的包子泛起來。
17、最後上鍋燒水，等水開了，放上包子，蒸20分鐘就好了。
高麗菜蒸包
材料
包子面糰1180公克，高麗菜300公克，冬菇4顆，蝦米20公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，鹽2茶匙，雞粉2茶匙，細砂糖2茶匙。
做法
1.高麗菜洗淨並瀝乾水份後切碎，備用。
2.取二個乾淨的碗，分別放入冬菇、蝦米後，再加入水泡軟後，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。
3.起一鍋，放入適量的油後，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。
4.取一鍋水，待水沸騰後，放入所有的調味料攪拌均勻後，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟後，即撈起並壓幹水份後放涼，備用。
5.取一干淨的鍋盆，放入基本肉餡後再放入作法3，一起拌均勻。
6.再於作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。
7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。
8.再提起作法7的麪皮外沿，沿着外沿捏出許多小摺併合攏成一個圓包狀，備用。
9.準備一干淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。
